一、 高压锅炖排骨要多长时间
1、为了节约时间高压锅在大多数家庭都是必不可少都。特别是还需要工作的人，每次到家后就要急着做菜做饭，为了让家里孩子增加营养，总是会炖一些东西。但如果用汤锅炖排骨的话就需要很长时间，起码煲软排骨也要一个小时左右。
2、炖排骨是家庭经常会做的一道美食，也受很多人的喜爱，用高压锅炖排骨除了能节约时间，更有一个主要的原因就是不会破坏排骨的营养。但是高压锅炖排骨要多久呢?这是很多上班族和家庭主妇都关心的问题。高压锅炖排骨正常在二三十分钟左右完成，等到上汽后，一般中火炖二十分钟就足够了。
3、市面上还有一种叫电压力锅，这种一般都需要用到半小时以上，这还要按照你烹饪什么食物和多少量来定时间，要是放进锅胆的排骨和汤的分量比较多的话，所需要的时间差不多三四十分钟。其次因为电压力锅密封性不是特别好，存在一些漏气的情况，也是会让炖排骨的时间更加长。因为密封胶圈除了能防止高压锅漏气之外，更重要的是能在高压锅压力非常大释放不出压力时起到泄压作用。如果锅内的密封胶圈出现老化或者是松动脱落的话就直接会让其不能完整嵌入到高压锅盖里面，就会让导致压力锅内部压力出现不稳定，从而影响烹饪时间。
二、用高压锅炖排骨营养会破坏吗
1、使用高压锅炖排骨的过程中内部压力是比较大，所以它所用的时间比较短，而且还也不会破坏排骨原有的一些营养。比起压烹调相比，高压锅在时间上与保存食物营养方面，还是会存着一定优势。但也不是完全的，也会让维生素C损失，不适合烹饪蔬菜。
2、通过科学上营养研究室发现，采用高压锅炖排骨肉它的蛋白质一般是不会流失的。额外由于高压锅的内部结构还形成一个相当于真空空间，这样就能减少一些肉类和氧气的近接触，能有效防止脂肪被氧化，从而减少了脂肪被氧化时会产生的有害物质。
