一、 茭白的营养价值
1、 利尿止渴、解酒毒
茭白性寒味甘，可以起到清热通便的效果，能够辅助治疗小便不利的症状，而且茭白中富含的维生素B等元素，能够起到很好的解救效果。
2、 增强人体免疫力
茭白含有 丰富的纤维素、维生素B1、维生素E、蛋白质，氨基酸等元素，食用茭白能够补充人体所需的营养物质，强壮机体，从而起到增强人体免疫力的作用。
3、降血脂
茭白是一种高钾低钠的食物，它含有的钾元素，可以起到预制血脂升高，稳定血压，降低胆固醇的作用，能够防治心脑血管疾病。除此之外，茭白中含有丰富的膳食纤维，它可以起到促进消化的功效。
二、 茭白怎么做好吃
1、 鱼香茭白
a、 我们先准备好大约100克已经发好的木耳，300克的茭白，适量的红椒、青椒、大蒜、生姜、豆瓣酱等配料。然后我们将茭白去皮切除老根，将它洗干净之后切丝，将木耳、青椒、红椒、葱白等洗干净之后，切成丝。大蒜、生姜切末，把醋、白糖等配料调制成糖醋汁。
b、 接下来我们将锅中的水烧开，把茭白丝放进去烫一下后在捞出来，然后在锅中放入适当的食用油，将葱姜蒜炒出香味之后，放入豆瓣酱和剁椒，直到它们炒出红油之后，倒入茭白、木耳丝进去翻炒一下，大约两分钟之后，在倒入青红椒丝翻炒，最好我们将调好的糖醋汁倒进去翻炒，直到它们混合均匀的后装盘。
2、 耗油茭白
我们将茭白去皮洗干净之后，将它切成丁，把小米椒切丁，大蒜切碎。然后将大蒜炒出香味之后，倒入茭白进行翻炒，直到它呈微焦状后，倒入耗油进行翻炒，等到我们闻到香味之后，在放入小米椒翻炒，最后添加食盐等调料就可以食用了。
