黑皮子

时间：2023-05-12 09:36:16编辑：优化君

黑皮子是云南曲靖地区的传统美食小吃，跟全国各地的红烧肉差不多，是用猪腹部的五花肉来制作的。在制作时，先切成大块入清水锅中煮至透心，捞出滤干水分再切成约10厘米正方块，抹上白酒和蜂蜜上色后，放入六成热的宽油锅中炸去油脂，肉皮呈棕红色起皱纹时取出浇入熟猪油，置于阴凉通风处储存，油冷后包住肉块，可延长保鲜期。