一、如何挑选红薯
1、不要挑圆滚滚的，要长条形的，味道好些。2、外皮要红皮的，表面看起来光滑。白皮的红心红薯多，味道象南瓜，不太甜;红皮的甜糯。
3、闻起来没有霉味，发霉的红薯含酮毒素，不可食用。
4、外皮有黑斑的不要，做熟了有怪味。
5、发芽的红薯虽不似马铃薯有毒，但口感较差。
二、如何用烤箱烤红薯
烤箱烤红薯方法（一）材料
大番薯(约680克)2个，菠萝片1罐(227克)，沥干，蔬菜油1汤匙，奶油(牛油)1汤匙，黄砂糖或红糖1汤匙，柳橙皮丝1茶匙，盐1/2茶匙，切碎的山核桃(pecan)2汤匙
做法
1.烤箱预热至180摄氏度。用刀尖在番薯上划两下。
2.放入烤箱烤50分钟，至变软。取出置凉，待不烫手时，将番薯对半切开，挖出薯肉，放在大钢盆里。小心不要挖破薯皮，留下备用。同时，将烤箱温度降到160摄氏度。
3.薯肉里加入菠萝、蔬菜油、奶油、糖、柳橙皮丝和盐，用打蛋器或电动搅拌器搅打至均匀，番薯泥稍稍蓬松。番薯壳放在烤盘上，舀入拌合的番薯泥，至高高隆起。放回烤箱烤15分钟，撒上山核桃碎，续烤5分钟出炉。
烤箱烤红薯方法（二）香辣红薯条
配料
6根去皮红薯切成细条，橄榄油，黑胡椒，辣椒粉半茶匙和盐适量
方法/步骤
1.先将烤箱预热至200摄氏度左右;
2.将红薯条、胡椒、辣椒粉还有油、盐、摇混在一起放入塑料密封袋，然后摇摆使红薯条的调料均匀。再将薯
条平铺在烘盘中。薯条最好只放一层， 不能堆积在一起;
3.将薯条在烤炉里烤20分钟或直到一面金黄。然后翻面再烤20分钟直到外面变脆里面变软。软硬度根据个人口味喜好而定。
三、烤箱烤红薯需多长时间
一般我们用烤箱烤红薯的时间也要根据红薯的大小来定的，不过如果我们选择一些细长一点的红薯，那么烤红薯的时间久可以短一点。一般将烤箱调节到220℃，只需要30分钟即可，如果温度是240℃的话就只需要25分钟了，如果个头很大的红薯，我们可以适当的延长烘烤的时间。而我们如果将红薯事先加热成半熟的话，用150℃的温度烘烤10分钟就差不多了。
四、烤箱烤红薯注意事项
1、烤箱烤红薯可选择红瓤的红薯，烤出来，又甜又濡，烤的时间长一点还会流糖汁。
2、如果喜欢吃口感面的，就选红皮白瓤的那种。水分少，比较干，吃起来很甘甜。
3、建议烤箱烤红薯时每次只烤一块，这样受热均匀，烤出的红薯口感好。
4、有的家用小烤箱烤红薯容易焦，主要是由于烤箱的电热管和食物近距离直射的缘故。不妨将锡箔纸做成拱形，盖住红薯，这样电热管不会直射到红薯，上层不易焦；同时呈拱形的锡箔纸受热后会形成热循环，让红薯均匀受热，可有效避免食物外焦内生。
五、怎样清洗烤箱
在电烤箱烤红薯之后，应该及时进行清洗。清洗时，必须先拔下电源插头，并在其完全冷却后，再用细软洁布蘸上洗涤液擦洗箱体内外。但需注意，除了烤架烤盘可直接放入洗涤液中清洗外，电烤箱的整机是绝不可直接浸于水中的。烤架烤盘的表面处如有食物残渣的烧结物遗留，可先将其在温水中浸泡，待变软后再清洗，切忌用刀或其他硬物刮擦，尤其是涂有防粘涂料的烤盘，更要禁止。
