一、蒸鱼要多久
首先准备食材：主料鱼一尾，辅料葱、老姜、青红椒、绍酒、香菇、生抽、醋、猪油、植物油、蚝油少许，一道菜品好不好除了刀工上问题，最主要的就是要会掌握火候，以下是蒸鱼要多久时间的具体操作：
步骤一：鱼的选择
在菜市场挑选鱼类的时候，重量可以控制在一斤也就是500克左右，这样的鱼在摆盘中会更好操作，效果会非常美观，而且火候也更好把握。
步骤二：鱼的整形
在把鱼处理干净后，可将鱼脊骨从腹内切断，放置在蒸熟后鱼骨收缩变形，然后再鱼的两侧均匀的抹上猪油，还有少许白酒
步骤三：鱼的调味
将葱、老姜、香菇切成碎末搁置少许酱油、然后放入鱼腹中腌制，这样煮出的鱼味道会更鲜美，外观上也会显得更加饱满。
步骤四：鱼的摆盘
把鱼改刀成想要的样子，再把老姜和大葱的中段，均匀的切成同长度的细丝，铺洒一些在鱼盘上，剩下的等鱼入盘后，再放一些，这样出锅的鱼既入味又美观。
步骤五：鱼的火候
最重要的步骤来了，火候的掌控是清蒸鱼的关键点，记得要和清蒸菜一样，等锅内水开后，方能把鱼放入锅中，时间控制在7分钟左右就关火。
步骤六：鱼的虚蒸
千万不要忘记，这个时候不要把鱼端出锅，还要虚蒸，就是关火后，用锅内的余温再闷蒸5到8分钟后出锅，将之前调好的香料淋遍鱼身，这样一道色味俱全的清蒸鱼就做好了。
二、蒸鱼要多久的几个注意点
1、如果是选择了偏大的鱼，那么蒸的时间就要再延长个2至3分钟。
2、把调好的酱油。醋等放置在小碗，放入锅内一起蒸，等鱼出锅时，再浇淋在鱼上，这样的做法，可以让鱼更柔和一些，也可以少一些涩味。
3、清蒸鱼最主要的是要讲究一个“鲜”字，所以对火候的把握一定要精准。
