1、腌制黄瓜时，你需要准备5公斤黄瓜、500克盐、500克糖和醋、1公斤酱油、150克生姜、200克大蒜、100克味精和白酒、500克胡椒和一个干净的泡菜坛子。
2、将准备好的黄瓜用清水洗净，然后中间切开，切成条状，放入无油盆中，加盐，拌匀，然后腌制。
3、黄瓜腌制一天后，倒出盐水，然后将黄瓜条放在通风的地方晾干一天。表面水分干燥后，将黄瓜条收好。
4、将准备好的大蒜去皮，切成块。姜和胡椒洗净，切成小块。将准备好的酱油、醋、糖等调料放入锅中，用火煮沸，待糖完全融化后加入味精，然后关火冷却。
5、将黄瓜条放入罐中，然后加入大蒜、姜片和胡椒，加入少量白酒，最后将煮熟的调料倒入罐中，搅拌均匀，然后密封腌制。三天后，黄瓜会被腌制，你想吃的时候可以随时取出来。
延伸阅读
黄瓜种植技术及时间
1.黄瓜种植时间一般为春季1-3月，夏秋季6-8月。黄瓜品种应选择无任何病虫害，产量高的品种。
2.播种前用温水浸泡种子6小时以上，将黄瓜种子表面的一些杂物清理干净。浸泡后，用清水冲洗，干燥后即可种植。
3.黄瓜种植前十五天左右，应施底肥。由于冬季气温相对较低，需要在黄瓜上方搭建两三个棚子，有利于黄瓜冬季的安全。还能给黄瓜保暖，预防病虫害。每天棚子的变化要根据每天的温度来决定。棚内温度应保持在25摄氏度左右。
凉拌黄瓜怎么做爽口
1.首先，我们拿一根黄瓜，洗净，切它的头和尾，然后用刀把它弄平，切成碎片，加入切碎的大蒜、小辣椒和香菜。
2.然后倒入酱油、老陈醋、香油、辣椒油，最后搅拌均匀，酸辣黄瓜就完成了。
3.凉拌黄瓜是一种以黄瓜为主要成分的清爽型家常菜。口感酥脆爽口，易于操作，具有美容效果，营养价值丰富。
旱黄瓜栽培技巧
春季温室干黄瓜育苗方法：
1.2月下旬-3月上旬播种，选择高产、抗病、耐低温、耐低光、商品性好的早熟品种。
2.播种前准备营养土，在营养土中加入适量的过磷酸钙和磷酸二铵，准备后对营养土进行消毒；播种前将清洗干净的种子消毒，用55的温水浸泡15分钟，然后用100倍的新高脂膜溶液浸泡，取出纯净水，包裹起来，放在28~30发芽。
3.种子发芽后选择晴天。黄瓜播种时要求深5 cm，地温不低于15，否则发芽慢且不均匀，容易发生种子腐烂。黄瓜播种时，应渗透底水，每个营养钵(桶)中放置一个种芽，种芽端向下插入营养土中，覆盖1.5厘米灭菌营养土，喷洒新的高脂膜600-800倍液，然后覆盖塑料薄膜。
