1.腌制泡椒时，去市场买新鲜的小辣椒。回家后，将他们的花梗取出，放入盆中，加入一勺面粉、一勺小苏打和适量的水，浸泡20分钟。
2.将泡好的辣椒用清水反复冲洗，清洗后沥干水分，用冷开水冲洗两遍，然后用牙签在辣椒表面插入一些小孔。
3.将加工好的辣椒放入泡菜坛子中，加入腌制好的盐和高浓度的白酒，然后盖上坛子，在坛子边缘加入凉白。
4.将泡菜坛子放在阴凉通风处腌制。如果在腌制过程中发现罐子上的冷白色花朵数量减少，请及时添加。腌制20天左右，里面的泡椒就可以准备好了。这时候泡椒又酸又好吃，需要的时候可以直接拿出来吃。但是吃饭的时候一定要记得不要让筷子带油或者生水，不然泡椒很容易变质。
延伸阅读
泡椒兔丁怎么做
1.材料：兔肉200克、泡椒100克、豆酱30克、生姜10克、大蒜15克、大葱25克、盐2克、料酒10克、胡椒粉2克、小苏打1克、白糖3克、酱油4克、醋3克、淀粉30克、鸡精1克、香油5克、油60克
2.兔肉洗净，切成小块，放入碗中，加入盐、料酒、胡椒粉、小苏打、水淀粉，腌制半小时。
3.泡椒剁成细末，将盐、料酒、糖、酱油、水淀粉、鲜汤、醋、味精放入碗中，拌入滋补汁备用。
4.将锅放在大火上，将油烧至40%的热量，加入兔肉并将其滑走，然后将其捡起并沥干水分。
5.锅里留一点油，烧到五成热。加入豆沙、泡椒粉、姜片、蒜片、葱上色，倒入兔肉翻炒入味，收集汁液，熬香油，拌匀出锅。
泡椒鸡脚剔骨方法
1.先把鸡爪洗干净，剪指甲。
2.将鸡爪浸泡4小时，去除血液和水分；
3.将葱姜和少许盐放入锅中煮鸡爪15分钟，然后放入冷水中冷却；
4.然后用刀轻轻捋一下鸡爪，取出大骨头；
5.用同样的方法取出小指的几根小骨头。鸡脚会去骨。
泡椒干锅肥肠怎么做
1.材料：几个蘑菇，泡椒，泡姜，泡蒜，150克野辣椒，1个大葱，5个干辣椒，1小碗辣椒，1个香菜，1汤匙豆酱和盐水。
2.先将半熟的猪肠翻过来去油脂，反复清洗。
3.猪肠先腌制。大火煮沸后，煨20分钟。
4.腌制好的猪肠斜切。
5.锅里放油，加热，中火煎猪肠几分钟。
6、炒猪肠，比间干了很多。
7.锅里留一点油，将蘑菇切成块，杏鲍菇切片，在油锅里煸炒至半熟，同时煸炒水。
8.锅里放一点油，用大火炒干辣椒和胡椒。
9.加入豆瓣酱，用大火煸炒。
10.加入大葱、泡椒、泡姜、泡蒜、花椒，翻炒几分钟。
11.加入炒好的猪肠和香菇，翻炒几分钟。
12.倒入1小碗水，煨10分钟。
13.用大火烤干水。
14.加香菜就行了，不用放盐。
