1、准备好配料，将大豆洗净，在清水中浸泡24小时，直到它们完全膨胀。
2、将大豆沥干水分，放在盘子里，在蒸锅里蒸一个多小时，然后放在一边，让它们冷却。
3、倒入容器中，加入纳豆菌，搅拌均匀，盖好，发酵20小时左右。
延伸阅读
纳豆是什么东西
1.纳豆起源于中国古代，产生于秦汉(公元前221年-公元220年)。
2.枯草芽孢杆菌发酵大豆制成的豆制品粘稠、有臭味、微甜，不仅保持了大豆的营养价值，富含维生素k2，提高了蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程中产生多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白、调节生理功能的作用。
纳豆什么味
1.纳豆有臭味。配以洋葱、生姜、胡椒等。一定要有重盐来抑制异味，这样才够好吃，够吸引人。
2.纳豆味道特别的原因可以理解。发酵蛋白食品，如果时间长了，味道会很鲜美，但同时也会有一些不好的味道，这是蛋白质分解程度高的结果――蛋白质分解产生的氨基酸大多很美味，但如果氨基酸再分解，味道就不好了。
3.纳豆的蛋白质分解程度比较低，所以风味不足，同时会有苦味，这是由于形成了一些“苦味肽”。所谓“肽”，就是蛋白质的片段。这些肽往往具有保健作用，如调节免疫系统功能、降血压、改善消化吸收功能等。可惜味道不理想。
纳豆怎么保存
1.纳豆可以冷藏(5左右)14天左右。在零下18度的冰冻条件下可以保存一年。所以，暂时不吃的纳豆，一定要放在冰柜里，然后搬到冰柜里解冻6-8小时再吃。
2.切勿在微波炉中解冻，以免纳豆菌失活。
