简要回答
麻婆豆腐始建于清代同治元年。在成都万福桥，“陈盛兴酒家”的女店主被称为“陈麻婆”，她的豆腐深受人们的喜爱。后来人们把这道菜叫做麻婆豆腐。
麻婆豆腐是一道川菜。辣、辣、鲜、香、嫩、滑，让我们赞不绝口。相信很多朋友都不知道麻婆豆腐的来历。给大家介绍一下。
详细介绍
1、典故
麻婆豆腐始建于清代同治元年。在成都万福桥旁，有一个店面，原名“陈酒家”。小餐馆是老板娘开的，女老板看起来略显麻木，叫‘陈麻婆’。陈对煮豆腐有一套独特的烹饪技巧，煮出来的豆腐色、香、味俱佳，深受人们的喜爱。她做的熟豆腐叫“陈麻婆豆腐”，她的餐厅后来也叫“陈麻婆豆腐店”。
2、变更
早期的麻婆豆腐是用植物油和黄牛肉做成的。烹饪手法是先在锅里炒一大勺蔬菜，然后放一大把辣椒粉，再放入牛肉，煮至酥烂，再放入豆豉。之后加入豆腐，加一点水，铲几下，拌匀。最后盖上锅盖，小火沥汤。开锅前撒上胡椒粉。
20世纪60年代做麻婆豆腐，花生油当油，牛和猪不用作肉。
3、通信
如今，麻婆豆腐已经漂洋过海，定居在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国家。已成为国际名菜。
