1、500克鬼子姜洗净沥干备用，锅中加入150克陈醋、50克生抽、10克桂皮、10克香叶、10克八角。
2、加入15克花椒、200克清水、20克食用盐、10克白砂糖，开大火熬开料汁，放凉备用，将鬼子姜切薄片。
3、然后放入无水无油的玻璃罐中，用筷子压紧实，倒入凉凉的料汁，盖上盖子，放置一星期即可。
延伸阅读
凉姜的腌制方法凉姜怎么淹制
材料：生姜、盐适量、食醋适量、白砂糖适量。
方法如下：
1、首先取适量的生姜，然后把表皮洗干净了备用。再取适量适量的开水，融入适量的盐、醋、白砂糖搅拌均匀后晾凉备用。
2、然后把晾干的生姜切成薄片备用，切的时候尽量切薄一些。
3、然后撒上适量的食盐腌制半小时左右，然后把多余的水分给倒出。
4、然后把食用水倒入生姜片中，用筷子稍微搅拌一下。
5、最后把腌制好的生姜放入洗干净得瓶子中密封保存即可。
熏腊鸭怎么腌制方法
制作材料：主料：鸭两千克，调料：盐五十克,五香粉一克,花椒三克,白砂糖十克,大曲酒五克 。
熏腊鸭的腌制方法如下：
1、 鸭用刀剖开，洗干净。
2、 精盐、花椒用火炒香。
3、 鸭用椒盐三十克码好，入缸内腌渍8小时后出缸。
4、 再用椒盐两三克，五香粉，白糖，白酒拌匀，入缸内腌24小时，取出晾干水气。
5、 把经腌制的鸭放进熏灶，用花生壳烟熏4小时。
6、 取出挂在阳光通风处，晾晒至干即成。
腊八蒜的腌制方法
用料：蒜、米醋。
做法：
1、大蒜剥去外皮，用小刀把蒜瓣的底部削去一层；
2、将蒜瓣装入一个无水无油的玻璃罐子；
3、倒入适量米醋，用盖子盖紧；
4、放在温暖的地方静置两天即可。
