1、鱼香菜
别名青薄荷、青薄荷、香花菜、鱼香菜、狗肉香、血香菜、鱼香；它是唇形科薄荷属的一种多年生直立草本植物。川渝水煮鱼的特殊调料也用于一些炒凉菜。
鱼芫荽能散风热，清头目，利咽理气。用于感冒或温病初起时发热、头晕、微恶风寒；外感风热，头痛，目赤，咽痛。阴虚血燥，或多汗，不吃；脾胃虚寒、腹泻便溏者不宜长期多食。
唇形科植物，多年生直立草本。茎方形，紫红色，密被细短柔毛，上部有对生枝。叶对生；椭圆形，长3 ~ 5厘米，宽1.5 ~ 2厘米，先端锐尖，基部楔形，边缘锯齿，两侧密被细短柔毛，下面有许多金腺斑；有把手的。花小，排列成密集的穗状花序；苞片线形，长于花；花萼钟状，5齿；花冠淡紫色，稍二唇形，稍有浅裂，被白色棉絮覆盖，有花萼和苞片。雄蕊4，伸出花冠筒。小坚果4，直立和光滑。
