1、首先看茶叶的颜色。茶叶鉴别方法：新茶颜色一般清新悦目，或浅绿或深绿色；绿茶是绿色和新鲜的。炒绿茶呈灰绿色，略带光泽。有的茶呈干、暗、褐色，说明茶的内在物质有不同程度的氧化，这类茶往往是陈年茶。如果茶叶有明显的病灶和泡点(黑色或深酱斑)或叶缘焦边，就不是好茶。
如果茶叶颜色混合，颜色反差大，说明茶叶有黄片，老叶甚至有老茶，不是好茶。
2、其次，看茶叶的形状。茶叶的鉴别方法：各种茶叶都有特定的形状特征，有的像银针，有的像瓜子，有的像圆珠，有的像雀舌。有的叶子松，有的叶子紧，炒出来的绿茶叶子紧而直。名茶都有自己独特的造型。比如五子贤号的外形略平，略直。
新茶看形状：条条光亮，大小粗细长短均匀者为上品；条索又黑又不规则，连有茶梗和种子的都不如。品质优良、芽多、锋苗尖的茶，嫩度高；松厚、老叶多、肿叶多的茶叶嫩度低。扁茶以扁滑茶为佳，其次为稠、干、短茶；最好的茶条是紧、细、圆、匀，其次是粗、扭、短的块。颗粒茶好的话比较好，散的话比较少。
延伸阅读
茶饼冲泡的方法
1.用茶针刺破茶饼，清洗碗盖和茶具，将7g散茶放入碗盖。
2.然后倒入100的开水。第一泡需要倒掉洗茶，不适合喝。
3.然后再次将盖碗注满七水，盖上碗盖，等待10秒左右，将茶汤滤入清水杯，最后倒入茶杯中饮用。
清洗茶垢水垢的方法
1.小苏打，沉淀时间长，很难清洗。可以在加热的米醋或小苏打里泡一天一夜，然后用牙刷刷一下，很容易清洗干净。需要注意的是，用茶壶的话，不需要这样清洗。茶壶本身就有毛孔，茶垢中的矿物质可以被这些毛孔吸收，可以保护茶壶，不会造成有害物质“逸出”到茶水中，被人体吸收。
2.牙膏，泡久了很多茶具都漆成褐色，清水洗不掉。这时，可以在茶具上挤少量牙膏，用手或棉签将牙膏均匀涂抹在茶具表面。大约一分钟后，用水清洗这些茶具，这样茶具上的茶渍就可以很容易地清洗干净。用牙膏清洗方便，不损伤茶具，不伤手。方便简单。茶友可以试试。
3、醋，在水壶里倒一些醋，用软刷轻轻擦洗，用醋充分接触铁锈，如果有顽固，可以倒一些热水继续擦洗，等铁锈完全消失后，用清水冲洗。铁锈的主要成分是碳酸钙，不溶于水，所以会结在瓶壁上。醋里有醋酸，可以和碳酸钙反应生成水溶性盐，可以洗掉。
4、土豆皮，土豆皮去除茶渍，最简单的方法就是用土豆皮来帮助。将土豆皮放入茶杯中，然后加入开水，盖上盖子，闷5 ~ 10分钟，然后上下摇动几下，即可去除茶垢。土豆含有淀粉，有很强的呼吸能力，很容易把杯子上的水垢去掉。
怎么泡红茶
1.将新鲜的冷水倒入沸腾的水壶中煮沸：由于水龙头流出的水充满空气，可以充分引导红茶的香气，而隔夜水、两次开水或热水瓶中的热水则不适合冲泡红茶。
2.注入开水，逐渐加温壶杯，避免水温变化太大：一般茶壶的形状都是一个粗壮的圆形壶体，是泡茶时茶叶完全舒展舞蹈的空间。
3.仔细考虑茶的量：冲泡浓茶，每人1茶匙(约2.5g茶)。但如果想冲泡好的红茶，建议用2杯红茶(约5g)冲泡2杯，既能充分发挥红茶原有的风味，又能享受再斟满杯的乐趣。
4.将开水倒入锅中泡茶：水开始沸腾后30秒左右，当喷雾形成一元硬币大小的圆圈时，最适合冲泡红茶。
5.静静等待正确的冲泡时间：因为快速冲泡不能完全释放茶叶的香气，所以茶叶的强度会专业的标注在一般专业的茶壶上，这与泡茶无聊的时间有关。比如浓度分为1-4级，其中1级最弱，4级最强，冲泡时间从2分钟依次减少到3.5分钟。
6.将壶中冲泡的茶汤倒入自己喜欢的茶杯：茶杯虽然形状各异，但一般来说都属于浅底宽口型，因为这样既能让饮茶者充分享受红茶的香气，又能享受其迷人的茶色。
7.根据个人口味添加适量的糖或牛奶：如果选择喝纯红茶，重点完全是红茶的本色和原味。一般来说，奶茶用的茶味道比较重，有一些涩味，但是加了浓郁的牛奶后，涩味会降低，口感会变得更加浓郁。
