1.买鸡蛋不能洗。
2.新鲜鸡蛋的外壳上覆盖着一层粉末状的胶体物质，其主要作用是防止细菌侵入鸡蛋，同时防止鸡蛋中的水分蒸发，起到保护作用。如果我们洗掉这些胶体物质，鸡蛋很容易变质。
3.从市场上买的鸡蛋蛋壳表面不干净。勤快干净的家庭主妇总是把鸡蛋洗一遍，放在冰箱或阴凉处保存。用水冲洗，蛋壳是干净的，但是不能长期保存。
4.因为鸡蛋表面覆盖着看不见的小孔，被一层胶体物质封住，细菌无法入侵，鸡蛋内的水分也不应该蒸发，保护了鸡蛋。如果用水冲洗，鸡蛋上的胶体会溶解在水中，蛋壳上的小孔就会全部暴露出来，让细菌利用小孔，在鸡蛋中制造恶，破坏坏人的内部组织，让新鲜的鸡蛋迅速变成臭鸡蛋。
5.现在流行吃“家蛋”，经常粘着鸡毛或者鸡粪。这样的鸡蛋是洗不掉的。如果洗了，就相当于把脏东西直接洗到鸡蛋里了。最好的方法是在存放前用干布擦拭。
延伸阅读
怎么煎鸡蛋
1.往锅里放油。油热了，小心地把鸡蛋打成洋葱圈。
2.鸡蛋里加少许盐煎至蛋液一面凝结，再翻过来煎另一面。
3.煎至两面金黄。蛋液完全凝结后，就可以装盘了。
4.煎蛋是一种常见的食物，经常作为早餐食用，因其烹饪简便、营养美味而成为大众食品。
鸡蛋体积的计算方法
1.第一种方法，两个蛋的体积=扣盒底部面积上升水面高度=14140.5=98立方厘米；
2.第二种方法，两个蛋的体积=放蛋后的总体积-放蛋前的水体积=14145.5-14145=1078-980=98立方厘米，最后每个蛋的体积=982=49立方厘米。通过这种换算方法，很容易计算出鸡蛋的体积约为49立方厘米。
鸡蛋土豆饼
1.拿一个大碗，放入少量水。土豆洗净去皮，直接挖到碗里。(这样可以防止土豆变色。如果马上手术，可以省略这一步。)
2.加入盐、孜然粉、胡椒粉拌匀。
3.拌入鸡蛋，拌匀。
4.加入3汤匙面粉，搅拌均匀。
5.加入葱花拌匀。
6.锅稍微预热后，刷上一层薄薄的油，换成小火，加一点土豆和鸡蛋糊，把锅底抹平。(厚度看你喜欢)。
7.大约2分钟后，蛋糕底部熟了。摇一下锅，蛋糕就会离开锅底。
8.翻过来继续炸。
