牛肉洗净切片浸泡5分钟捞出沥干，放盐、生抽等腌制10分钟，大葱切段，红椒切块。碗中放蒸鱼豉油、料酒、盐、胡椒粉、淀粉调成料汁，油锅烧至5成热，放牛肉块炒至变色捞出，留底油放姜蒜片，放甜面酱、蚝油、炒匀，放牛肉、大葱炒匀即可。
葱爆牛肉怎么做好吃？
主料：
牛柳250克，大葱3根；
辅料：
红椒半个，姜1块，大蒜4瓣，鸡蛋清1个，盐半勺，老抽2克，胡椒粉1克，鸡蛋清1个，淀粉1勺；
葱爆牛肉的做法步骤：
1.牛肉洗净切片，在清水中浸泡5分钟后捞出沥干水分；
2.放入盐半勺、老抽2克、胡椒粉1克、鸡蛋清1个、淀粉1勺、拌匀后腌制10分钟，加入油1勺搅拌均匀（防止下锅粘黏）;
3.大葱3根斜切段、红椒切块、姜1块切片、 大蒜4瓣切片;
4.调酱汁：碗中放入蒸鱼豉油1勺、料酒半勺、盐半勺、胡椒粉1克、淀粉2克拌匀;
5.锅中放入适量油，油温烧至5成热，放入牛肉快速滑炒至变色，捞出待用;
6.锅中留底油，放入姜蒜片、红椒块炒香，放入甜面酱半勺、蚝油半勺炒匀；
7.倒入炒好的牛肉、大葱段继续翻炒半分钟，倒入调好的料汁翻炒均匀即可。
小贴士
中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
葱爆牛肉的做法已经介绍完了，这道好吃的家常菜大家都学会了吗？
