1、海胆黄是海胆的生殖腺，具有固精壮阳、益心壮骨的功效。海胆是一种生长在海洋中的棘皮动物。它的半球形外壳由坚硬的带刺的钙质构成，外壳包裹的体腔内有五个黄色的小稠凝物，为海胆黄色。
2、海胆黄是从新鲜的海胆身上剥下壳而得到的鲜肉。有两种方式：水箱保存和直接木箱运输。木箱包装怕运输颠簸。新鲜海胆的货架期从剥离开始计算，运输时间一般不超过4-5天。时间长了会变质，不建议食用。建议选择水质好的近海水域。中国优质海胆的主要产地是辽宁省大连市。
延伸阅读
海胆的解冻方法
1.将一个底部朝上的铝盆放在桌子上，然后将海胆放在铝盆的底部，然后将另一个底部朝下的铝盆轻轻压在海胆上。按压5分钟左右即可解冻。
2.这利用了铝制品极强的导热性。当冻肉两端贴在铝锅上时，冻肉通过铝盆迅速与周围空气进行热交换。经过不断的热交换，海胆会在短时间内融化。如果家里没有铝锅，铝盖和铝锅也一样。
3.将选中的海胆清洗干净后，用剪刀撬开带有放射状刺的黑色软壳，用勺子挖出带有黄色橙色花瓣的海胆卵，取出内脏，然后冷冻。
被海胆刺到怎么办
1.被海胆刺伤后，仔细检查伤口是否有残留的海胆刺突。海胆刺进入皮肤会变蓝，有助于找到海胆刺的位置。有时候用x光可以发现海胆刺醋，能把大部分的刺痛感溶解到表层皮肤：每天用醋浸泡伤口几次，然后用浸醋敷料覆盖患处。在极少数情况下，需要做一个小切口来去除海胆刺，但必须小心，因为刺是脆弱的，容易折断。如果刺穿透深层组织，必要时应手术取出。然后敷消炎止痒止痛水，防止继发感染。
2.如果被海胆刺伤后出现中毒症状，应立即送医院治疗。
海胆怎么处理
1.准备处理海胆的工具。
2.把筷子沿着海胆的嘴。
3.开个缺口，同时拔出一些内脏。
4.双手同时用力，将海胆一分为二。
5.用镊子取出海胆其他内脏等不可食用的部分。
6.用水冲洗，检查是否有遗漏。
7.海胆处理后，里面只剩下黄海胆肉。
