1、新鲜大蒜去皮，里面留两层软皮。
2、将大蒜浸泡在混合有冷开水的盐水中一天。
3、然后捞出水放入盆中。在上面撒些盐，搅拌均匀。再腌一天，中间翻几下。
4、碗中放入凉开水和醋，喜欢深色的可以加一点酱油。
5、加入白糖，将几种调料混合均匀。
6、将大蒜放入干净的玻璃瓶中，倒入果汁，密封，远离光线。
7、一个星期左右，自制的蒜蓉蜜饯就可以吃了，很好吃。
延伸阅读
香辣萝卜干的腌制方法
1.腌制麻辣萝卜干时，将准备好的新鲜萝卜用清水洗净，然后用削皮刀刮去萝卜外皮，然后切成片，再切成手指粗细的条，将切好的萝卜条放入干净的大盆中，加入适量食用盐，拌匀后腌制。
2.萝卜条在水中熟化3~5小时。在固化过程中，一些水会分离出来。固化后，去除腌制的水。然后将腌制好的萝卜条放在竹席或其他干净的物品上，晒干。每天晚上把它们收起来。第二天晒干3~5天后，萝卜条会变成暗黄色。
3.萝卜条全部脱水后，收集，将准备好的辣椒油、辣椒油、辣椒粉、辣椒面全部放入萝卜干条中，用干净的筷子搅拌均匀，密封在干净的休班瓶中，腌制24小时。腌制过程中，将醋、酱油等调料放入锅中，煮10分钟左右。煮沸后，让它们冷却，然后倒入装有萝卜干的玻璃瓶中，密封浸泡24小时。
五香咸鸭蛋的腌制方法
1.买鸭蛋，洗净放在阳台上沥水。
2、一大锅水，将草果、香叶、八角、肉桂、陈皮放入水中。
3.水烧开后，一点一点加盐，直到水中的盐饱和，也就是水中的盐不能再溶解。然后关火，让水完全冷却。
4.把玻璃罐洗干净放在阳台上放水。
5.用厨房纸擦拭玻璃罐内部。玻璃缸里不能有生水，否则水会变质，腌制时鸭蛋会碎。
6.拿一个干净无水的勺子，在完全冷却的水中捞出香料。
7.将鸭蛋小心地放入玻璃罐中，注意轻移，使鸭蛋不会破碎。然后将冷却后的水倒入玻璃罐，最后将白酒倒入玻璃罐。
8.用保鲜膜封住罐子，盖上盖子。剩下的留给时间，夏天20天左右，冬天30天左右。
水萝卜怎么淹
1.材料：萝卜、盐、白酒、辣椒面、辣椒面、芝麻、香油、醋、十三香、盐、味精。
2.萝卜洗净，切成2厘米宽2厘米厚的条状，挂在棉线上，在通风的地方晾干4-5天。
3.用温开水冲去灰尘，挤出水，加入盐、白酒、辣椒面、辣椒面、芝麻、香油，搅拌均匀，放入泡菜坛子。
4.将水、醋、十三香、盐放入锅中烧开，待火停时加入味精，冷却后倒入盛有萝卜的坛中，密封3周即可食用。
