胸口捞指的是胸口油，是牛的胸前、腿部软骨两侧部位的肉。胸口肉是类似猪皮胶的物质，它的脂肪含量并不高，看到的黄中带白部分并不是脂肪，而是牛胸口的一种软组织，吃起来肉质非常有弹力和韧劲，爽口之余，香而不腻。
胸口捞煮几分钟
胸口捞煮三分钟即可，胸口捞煮熟的样子有点像鱿鱼花，胸口捞虽然外表是肥油，但是丝毫不腻口，是非常珍贵的部位。这部分肉越煮越脆，适合作为最后涮的肉品。
牛胸口油是脂肪吗
牛的胸口油是脂肪，而且一般只有大而肥的牛身上才有，很多人把这口胸口油当成最美的食物，一块胸口油入口，完全把牛油整个香气迎进了嘴里，深受美食家的喜爱，而且这种胸口油因为量很少，所以价格上也比普通牛油贵一些。
胸口捞的做法
胸口捞的纤维比较粗，不适合做牛排食用，也不适合做烧烤、爆炒食用，会影响胸口捞的口感，因此胸口捞一般只用来制作炖才和煮汤食用，这样可以使胸口捞保持原汁原味。
