1、食用油法：可以用热水洗新锅，加热，然后倒入食用油，均匀涂抹在锅内壁，放置2小时，以免生锈。
2、猪油法：先将100克左右的猪油放入未洗过的新锅里。猪油融化后，不断摇动锅体，使猪油浸泡均匀，重复操作10分钟。
3、猪皮法：新锅加热后，用猪皮100克左右，放入未洗的新锅内，反复擦拭，直至猪皮变黑。
4、米汤、淘米水方法：一般不要先洗新锅，直接倒水和米饭一起煮，用米汤糊去锈，效果好。也可以用同样的方法用淘米水达到不生锈的效果。
延伸阅读
铸铁锅的好处和危害
1、铸铁锅的好处
(1)均匀加热
铸铁锅具有加热均匀的优点，使用铸铁锅烹饪时可以大大减少烹饪时间。不仅保温性能好，而且特别适合不会做饭的新手，油温也比较均衡。铸铁锅做饭不用担心冬天菜凉的快，菜也不容易炒。
(2)功能齐全
铸铁锅的烹饪功能非常齐全，不仅可以做煎锅，还可以做煎锅、炖锅、牛排锅、海鲜锅、烤盘，所以铸铁锅的性价比很高。铸铁锅能满足大多数厨房炒菜锅的要求，普通家庭买一个铸铁锅就够了。
2.铸铁锅的危害
铸铁锅非常容易生锈，所以在正常使用过程中，如果保养不当，就会生锈，如果人长期消耗铁锈，就会造成身体不适。建议定期保养铸铁锅，冲洗铸铁锅后的水要晾干，保持铸铁锅表面干燥。
铁锅怎么开锅
1.将铁锅清洗一次，用洗涤剂正常清洗。洗完后，用纸把水擦干，把猪肥肉放入锅里，把肉面粘在锅里。
2.开小火，用菜夹里的肉擦锅面，第一次擦到猪油冒泡，取出肉，等铁锅凉了，给猪油时间泡进去。
3.冷却后，用纸巾擦掉锅里的冷油，加入肉，第二次擦拭，达到润锅的目的。当猪肉变黑时，停止。冷却后，用清水洗掉表面的冷油。最后用纸巾擦锅面。
4.生铁锅适合慢炸，铁很纯，可以健康补铁。一般生产条件下的设计是底壁薄，重量重。在加热过程中，当火的温度超过200时，生铁锅会放出一定的热能，将传递给食物的温度控制在230左右，这样更容易控制温度。喜欢慢炸的朋友可以买。
5.精制铁锅适合大火煸制。它是用黑铁皮锻造或手工锤击而成。它的表面通常经过多次处理，所以锅体更轻更薄，火焰温度可以通过锅直接传递给食物。
家里没有电磁炉的情况下
1.铁锅不能当电磁炉用。
2.原因是铁的磁导率不同，铁的磁导率可以达到铜和铝的几万倍。所以铁锅产生一定涡流所需的磁场比铜锅铝锅低很多。如果使用专门为铜锅铝锅设计的电磁炉，很容易发生事故，所以铁锅最好只设计一种电磁炉。
