皮皮虾在四到五月份吃最好。皮皮虾只有每年的四到五月之间是最肥美的，也就是在每年的清明、五一期间。这段时间的皮皮虾不仅仅肉厚汁多还带有丰富的虾膏，营养价值和口味都是最佳的，这时候的皮皮虾价格会贵一些。而在秋季时皮皮虾真准备过冬，体内的肉质也比较丰腴，口感较好，没有虾膏。
从皮皮虾的生命期看来，每一年的春秋季节全是可以吃到皮皮虾的，但要想吃到肉质地分外肥嫩细嫩的皮皮虾，还得看春天。
在选购的时候，首先可以看一下皮皮虾的颜色。一天表面的颜色看起来有一些光泽，而且颜色是发青的。如果是不太新鲜的皮皮虾，可能就没有什么光泽，而且颜色比较黑。另外还可以看一看的虾头，新鲜的虾头通常都很灵活，不会显得疲软。
还可以用手稍微捏一下，新鲜的肉质摸起来是有结实感的。除此之外最好购买那些鲜活的皮皮虾，不要购买死掉的皮皮虾。
