莲子蛋黄月饼、麻辣牛肉月饼、蘸火锅料月饼……随着中秋临近，月饼成为消费者抢购的好节日物品。数据显示，去年中国月饼销售额达到13.8亿元，销售额达到196.7亿元，同比增长7.9%。有业内人士预测，2020年市场将保持稳定增长。月饼企业数量的增加也印证了这一点，前八个月注册企业数量达到1692家。
最近iimedia ranking发布了《2020中秋月饼品牌预热榜单top10》。列表由iimeval大数据评估模型计算赋值，通过企业综合实力指数、全网媒体传播态势评估指数、用户口碑监控指数、专业分析师团队评估指数进行综合评选。
排名第一的是苏州稻香村月饼.据公开信息，该品牌于1773年(庆干隆三十八年)在苏州创立，主要产品是中式糕点、青盐蜜饯和蜜饯炒货。它已经连续运行了将近两个半世纪(247年)。
稻香村是中国糕点行业历史最悠久的企业之一，也是中国首批认可的“中国老字号”之一。从成立之初的苏州观前街单店，到现在已建成10个现代化加工中心，共建7个原料供应基地，设立3个r&d中心，拥有700多家独家加盟店。
稻香村在产品上坚持“工匠精神”，传统工艺通过“师傅领徒弟”的方式代代相传，一直传承到第六代。近年来，他们还借鉴西方糕点的技术，开发了冰皮、牛奶黄、绿豆芒果、墨子蛋糕等新口味，并推出了一些新产品。
同时，积极布局网络渠道，与viya、simba等网络名人主播合作，推出王剑3、王者荣耀、孔夫子等品牌中秋联名礼盒，贴近追求新潮时尚的年轻消费者，取得良好的市场反响。
其次是华美月饼.该企业成立于20世纪90年代初，是烘焙行业的龙头企业，主要生产和销售月饼、饼干、蛋糕、什锦坚果等食品。它在东莞、湖北和浙江拥有三家工厂，拥有数十条自动化生产线，占地面积约30万平方米。月饼日生产能力超过330万，饼干超过120吨，华夫饼30吨，蛋糕30吨。
第三名是美心月饼.作为香港最大、最多元化的优质餐饮集团，马克西姆餐饮成立于20世纪50年代，在港澳、mainland china、越南、柬埔寨、泰国、新加坡和马来西亚设有1700多家分店，业务涉及中餐、亚洲美食、西餐、快餐、西式糕点、咖啡厅、日式连锁餐饮和机构餐饮。
换句话说，马克西姆卖月饼只是一个“副业”。但自上世纪80年代推出第一盒双黄莲蓉月饼以来，迅速得到消费者认可，连续20年荣获香港月饼销售冠军，连续16年荣获“米其林食品工业”——比利时世界精选“优质食品奖”。
第四至第十名分别是星花楼、广州酒家、五芳斋、北京稻香村、元祖、半岛、哈根达斯。从榜单来看，本土老字号依然受到消费者青睐。然而，近年来，越来越多的人进入月饼行业。肯德基、必胜客等餐饮企业，xi茶、耐雪茶等茶品牌，香草、三只松鼠等零食品牌都推出了中秋月饼礼盒。
比如海底捞推出了麻辣牛肉等四款创新月饼，搭配了麻辣、麻辣、原味三种火锅食材。网友直言，“一盒月饼好像装海底捞带回家了”。有业内人士指出，茶叶、餐饮品牌纷纷在做月饼。一方面是现代食品行业强大的供应链，为跨境提供便利。另一方面，利用市场不仅可以刷起存在感，还可以销售和带动其他产品的销售。为什么不可以？
延伸阅读
月饼怎么拍
1.善用光线，拉开窗帘，利用大自然的光线，搭配简单的反光板或白板。根本不需要发光或者补光。如果自然光不理想，人造光要柔和有方向性。如果你使用外部闪光灯，你必须使用软灯罩。
2.注意角度，拍月饼的方法和拍其他美食一样！建议你从两个不同的观察角度拍摄：平视角度和自上而下角度。(1)平视角，其实相当于我们和月饼在同一个水平面上，可以平视它的立面。在这个角度拍摄，会最大程度的展现它的美。利用景深的效果，可以模糊背景，切几块，重新拍摄。往下看，往下看，顾名思义，我们从上到下拍照。从俯视的角度来欣赏月饼更有意思~
3.使用道具，通常画面中除了主体之外还会有一些背景空间，方便我们使用一些道具来搭配丰富的画面效果。比如树叶、茶壶等中式道具，也很适合传统月饼的布景。
月饼保存方法
1.月饼含有大量油脂。购买后，不应长时间存放在密封容器中。它们可以放在篮子里，用干净的白纸覆盖，挂在阴凉通风的地方，并避光以防止油脂氧化变质。
2.把月饼放在有包装盒的冰箱冷藏室里。在这样的环境下，月饼的保存时间会更长。准备吃的时候，提前一个小时把月饼拿出来，保证口感。
3.对于一些品种的月饼，放在冰箱里可以延长保质期，但仍然会影响风味。馅月饼，软馅水分较多，只能存放5 ~ 7天，存放时间最多不超过10天；如果温度超过30摄氏度，月饼的存放时间应适当缩短，一般不超过7天；至于鲜肉，鸡丝，火腿等月饼，买的时候要边吃边吃。
月饼快速回油诀窍
1.用手动打蛋器将糖浆和开水混合，然后加入花生油，继续搅拌均匀。
2.加入中粉，继续搅拌均匀。之后用手搓至光滑，用保鲜膜包好，常温下静置1-2小时。如果时间太长，油会变硬，不容易装填料。
3.一起称取蛋黄和莲子，重约44克。用莲子包裹蛋黄。称取面团15g左右，用面团包裹莲子黄(把面团压平，把莲子黄放在面团上，翻过来面朝下，慢慢把面团往下推，推一半，用虎口慢慢往上推，直到把整个蛋黄莲子包裹起来。
4.用月饼雕刻。放在烤盘里
5.烤箱预热200度，将烤盘放入烤箱5分钟，将月饼定型，取出刷上蛋黄液，然后继续180度烘烤15-20分钟。烘烤后取出。
6.冷却后，可以放入月饼盘中，加入一袋脱氧剂，密封保存。还油后可以吃。
