1、烹饪时放一个去皮的大蒜。大蒜对黄曲霉毒素最敏感。如果大蒜变红，就有废油，其中含有大量黄曲霉毒素。食用油好大蒜就白！
2、把油放在冰箱里2小时。如果有白色泡沫，那就是地沟油。
延伸阅读
如何辨别地沟油
1.看透明度。普通的食用油乍一看是透明清澈的，而食用油是不透明的，含有很多杂质。
2.看颜色。普通食用油为淡黄色，不含杂质和沉淀物，而地沟油为金黄色或黄褐色，底部越深颜色越深。
3.闻一闻味道。普通的食用油味道比较清，其中花生油味道最浓，地沟油比较酸，很不舒服。
4.尝尝味道。正规的食用油没有味道，废油有酸味，就像变质一样。
怎样识别地沟油
1.看透明度，纯植物油是透明的，而地沟油在生产过程中由于混入了碱性油脂、蜡和杂质，透明度会降低。
2、看颜色，纯油无色。
3.在地沟油的生产过程中，由于油中的色素溶解在油中，油会着色沉淀。
4.每种油都有自己独特的气味，很可能是违规食用油的气味不好。如果闻起来像矿物油，那就不能买。
如何鉴别地沟油
1.看颜色，正常油无色透明，没有沉淀。沉淀的黄色是违规食用油。闻闻味道，放一滴油在手上，搓搓双手。热的时候有异味的油是地沟油。
2.看那些水晶。将油放在冰箱的冷藏区2-4小时。取出来的时候，凝固的晶体就是违规食用油。看流动性。在玻璃杯上倒些油。如果流的慢，就是地沟油。
3.大火后看结果。大火后，油的颜色发生变化，颜色变得又浓又黑，说明是违规食用油。
4.温馨提示：废油中含有过量的重金属，严重危害人体健康。
