高粱米的功效与作用

高粱是脱壳后的高粱米，俗称玉米、芦苇黍、茭白、茭白、芦茶、鲁肃等。它的拉丁名是高粱，是中国的传统粮食之一。一年生草本植物，属禾本科高粱属，是古代谷类作物之一。具有食物和物的多种功能。

高粱米是高粱碾磨去皮层后的颗粒状成品粮。高粱，也被称为红谷物和玉米，在古代被称为舒舒。主产区集中在东北地区、内蒙古东部和西南丘陵山区。根据它们的性质，有粳型和糯型，谷粒有硬有软。谷物颜色有五种：黄色、红色、黑色、白色或灰白色和浅棕色。茅台、五粮液、泸州老窖、汾酒等中国名酒都是以红高粱为主要原料。

高粱分为红色和白色；红高粱又称酒高粱，主要用于酿酒，白高粱则用于食用，性质温润，味道甘甜。高粱根据性状和用途可分为食用高粱、糖高粱和扫帚高粱。高粱是酿酒、制醋、提取淀粉、加工麦芽糖的原料。

高粱米的营养成分

高粱，俗称玉米、芦苇小米、茭白、茭白、芦茶、鲁肃等。属于禾本科高粱属一年生草本植物，是古老的谷类作物之一。高粱种类繁多，根据高粱穗的外观和颜色可分为白高粱、红高粱、黄高粱，根据品种和性状可分为粘高粱、粳高粱。高粱果实叫高粱米，一般含60%-70%的淀粉。每100克高粱米含蛋白质8.4克，脂肪2.7克，碳水化合物75.6克，钙7毫克，粗纤维0.3克，灰分0.4克，钙17毫克，磷188毫克，铁4.1毫克，硫胺素0.14毫克，核黄素0.07毫克，烟酸0.6毫克，维生素b10.26mg毫克，维生素b20。每100克高粱米的热值为1525.7千焦。高粱比大米含有更多的脂肪和铁。高粱皮含有一些色素和鞣酸。如果加工的太稠，米是红色的，有涩味，不利于蛋白质的吸收和消化。

高粱米的功效与作用

高粱有一定的用功效，如和胃健脾、消积温中、敛胃止霍乱等。高粱中含有单宁，具有收敛去涩的功效。慢性腹泻患者常吃疗效明显的高粱米粥，但大便干燥者应少吃或不吃高粱。高粱不仅可以直接食用，还可以用来制糖和酿酒。高粱根也可以入，特长是平喘、利尿、止血。它的茎可以榨汁和煮糖。农民称之为“甜茬”。

谷物中，高粱蛋白质中赖氨酸含量最低，所以蛋白质质量也最差；高粱的烟酸含量没有玉米丰富，但是可以被人体吸收。所以“疥疮”很少发生在以高粱为主食的地区。

高粱米的适用人群

1、适合消化不良的儿童；适用于脾胃气虚、大便稀者；高粱粘性强，适合肺结核患者食用。

2.糖尿病患者应禁食高粱；大便干燥便秘者应少吃或不吃高粱。

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