无酒不成席，无拳不尽兴。
如果你在泉州生活，那你一定知道，除了每天都喝的茶，闽南人还有一个特别的民俗文化“喝烧酒”。
“酒”在闽南人的生活中有着不可替代的位置。不仅仅是用来交流感情、加深节日的热闹氛围，她还代表着闽南独特的传统习俗，是一座城市不可磨灭的文化印记。
“泉州划酒拳”还入选了鲤城非物质文化遗产名单，可谓全国独创一家。这可是公开投票进行评选，并在网站上公示后再登记入选的，可见泉州人对划酒拳的支持。且先不说这是好事还是坏事，今天就单独来聊聊这独特的酒桌文化。
泉州人爱喝酒，婚宴、生日宴、丧宴、普祀、佛生日……只有你想不到，没有什么节日是不能喝的。从元旦一直喝到农历新年，从正午喝到夕阳西下，从傍晚喝到月上柳梢头，喝到晓风残月，明日复明日，仿佛一直都在喝酒。
也因为这样，在旁人的眼中，泉州人是能喝的代表。有两个胃，一个用来吃饭，一个用来装酒。
泉州人喝酒可不是抬头猛灌，而是有讲究、有乐趣的。这就要提到闽南酒桌文化的特色行酒令，也叫“划酒拳”。
“划拳花样多，礼数要到位。”
喝酒划拳是能够体现一个人的性格和人品的，能否快速得到认可，就看划拳划得好不好。
划酒拳也是很讲究技巧的，常见的“五魁七窍”划酒令相信大家都有所耳闻，绝对是学泉州划酒拳的入门课程。
“五魁七窍”口诀：1、单操； 2、两响； 3、三来； 4、四洪； 5、五魁； 6、六连； 7、七窍； 8、八仙； 9、九怪； 10、十（全来、满）。
最有特色的“三国拳”口诀：单刀赴会，二嫂过关，三战吕布，四请徐庶，五马破曹，六出岐山，七擒孟获，八卦阵图，九进中原，舌（十）战群儒。
“泉州划拳”在非遗中属传统体育、游艺与杂技类别，融合歌诀风格，有节奏、音调、酒令、姿态，很有方言说唱风格。 规则：一对一的叫“单挑”；两拨叫阵是“分国”；以一挑众、战无不克是“打通关”；看准了胜利宝座上那人，大家一起上，就是“打擂台”，也叫“追胜”；摆上几杯酒，划拳争胜负，看谁先把酒赢光，叫做“抢筹”；再摆几杯酒，喝完这轮就结束，称为“定量”……
划拳还得讲礼数。主动邀人划拳要说“学习”表示敬意；赢第一拳得说“承让”证明谦逊；连赢多次主动陪饮那是尊重；如果连输超过三次要求继续比划，要说“再学习”表示服输，喊数不合理就该自罚以表歉意…… 泉州各地还有一些不同的约定，常见的有：1.禁五。惠安一带划拳不准喊“五”，因为喊“五”的胜算比较大。2.噤声。划拳过程中，出拳不出声相当于重复上一次出拳的喊数。3.打掉。三战两胜时，当划拳双方打成平手，可以临时协商，取消已有的结果，从头开始。4.土拳。就是喊数不合理。如己方出拳数为合拳（表示0数），喊数又大于五，显然不合理。如果有约定，就要任罚，或呷一口酒，或闻一下酒杯。5.替酒。输拳请别人代饮罚酒，通常头杯要自己喝。
“酒令历史悠久，泉州独具特色。”真要说是谁发明了行酒令，丰泽君还真是无能为力。 但是，据考察，酒令应该是兴起于周朝的宫廷，最早是君王贵族的专享（《周礼天官》有记载）。渐渐地演变成为一种饮酒时的游戏了，上至王公贵族，下至平民百姓都可以参与。 到了汉朝，有明确的文字记载，称作“手势令”，五指叫五峰，每个指头与手掌节都有各自叫法。在两晋至南朝，南安丰州、晋江池店一带的古墓中，就有碗、鸡首壶、带系罐等装酒器物。
到了唐朝，划拳改称为“拇战”，之后的许多史书和文学名著像《红楼梦》，都有过相关的描述。
宋元时期，随着泉州港跃为“东方第一大港”，酒和丝绸、瓷器、茶叶成为大宋外销商品，酒具生产也出现高峰期，且器型丰富、品类繁多。作为酒注的执壶在德化、晋江、南安、安溪窑大量发现，有青白釉、青釉、绿釉、黑釉等多种釉色，杯子有高足杯、直口杯、八角杯等。
这种饮酒之乐，从王羲之的“曲水流觞”到李商隐的“分曹射覆蜡灯红”，从白居易的“碧筹攒米碗，红袖拂骰盘”到刘姥姥的“一头萝卜一头蒜”，有吟诗颂词的高雅之乐，也有猜枚解谜的平俗之趣。 泉州的“酒文化”泉州的市区曾有一条“烧酒巷”；泉州海交馆宗教石刻陈列馆陈列着一块“流觞曲水石”，据说有700多年的历史；至今还刻着400多年前古人饮酒诗的清源山“猜拳石”，中山公园也曾出土宋代酒库“造碾”石刻，历代古墓曾出土各式各样的酒器，泉州与“酒”可见密不可分！
清源山上的“猜拳石”，张启元题的《烧酒诗》。
“烧酒诗”附近适合饮酒的一块平台。“无酒不成席，无拳不尽兴。”泉州人的酒席避免不了划酒拳，通常先喊两声助助兴，活跃活跃气氛。就算是初次见面的生人，一来一回猜拳间就能熟络了。划酒拳也最能看出人的性格和做派，往往划着划着就成了挚友。作为人与人之间的一种气氛，体现了从古代到现代民间人群和谐交往的一种情感交流方式，也代表着一座城市的文化。 如今，泉州人更崇尚文明饮酒的新风气。 虽然不改热闹的本性，但是都知道酒不宜贪杯，喝多伤身，常常约酒也都是小酌怡情。碰上酒宴，说声“等一下要开车”，旁人也不会硬劝酒了。
酒依然是泉州人生活中不可缺少的部分，不光是因为延续着千年的酒文化的传统，更是一种划拳声声中难舍的古城情怀，一行一动间都能看到泉州人骨子里的热情、豪爽、活力。
