鱼肉肉质细嫩，很多人都喜欢吃，鱼肉最常见的吃法是清蒸和红烧，你吃过爆炒的鱼肉吗?今天就教大家这道爆炒鱼肉的做法，这道菜主要用鱼肉和鸡蛋做成，加入了青豆作为配菜，色香味俱全。
怎么做鱼肉好吃
食材：
净鱼肉300克、青豆适量、鸡蛋1个、葱段5克、蒜2瓣、淀粉适量、味精1勺、香油1勺、精盐1勺、绍酒2勺、葱姜汁1勺、清汤适量
爆炒鱼肉的做法：
1、鱼肉切成丁，加葱姜汁、盐腌制10分钟左右；
2、鱼丁分成两份，一份倒入蛋清和淀粉调成蛋清糊，另一份倒入用蛋黄、淀粉调成的蛋黄糊；
3、碗中倒入精盐、味精、清汤、淀粉，调成味汁；
4、锅里加适量油，油温烧至五成热，放入挂蛋清糊的鱼丁，炒熟，盛出，再下入挂蛋黄糊的鱼丁，炒熟捞出；
5、锅中留底油烧热，下葱段、蒜片炒出香味，再放入两份鱼丁和味汁、加入青豆翻炒均匀；
6、最后加适量绍酒，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
小贴士：
鱼肉中含有丰富的蛋白质，这些蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。
