兔肉洗去血水捞出，加盐、胡椒粉、生抽、料酒、鸡蛋，拌匀后放淀粉，青朝天椒切粒、小米椒切粒，杭椒切粒，油温烧至7成热，放兔肉炸制3-5分钟捞出，留底油，放姜丝、蒜粒、青花椒、豆瓣酱炒香，放朝天椒、小米椒、杭椒炒匀，加兔肉炒匀，调盐、白糖、胡椒粉，放醋炒匀即可。
正宗尖椒兔做法图解
主料：
兔肉500克，青朝天椒20克;
辅料：
小米椒20克，杭椒60克，姜1块，蒜5瓣，大葱2根，青花椒10克，鸡蛋1个，胡椒粉2克，生抽1勺，料酒1勺，豆瓣酱1勺，白糖1勺，醋3克，芝麻1克;
尖椒兔的做法：
1.兔肉放入清水中洗去血水，捞出控干水分，加入盐1勺、胡椒粉1克、生抽1勺、料酒1勺、鸡蛋1个，拌匀后放入淀粉10克。青朝天椒切粒、小米椒切粒，杭椒切粒，大葱切粒，姜切丝，蒜切粒;
2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入兔肉，炸制3-5分钟，捞出控油;
3.锅中留底油，放入姜丝、蒜粒、冲洗过的青花椒(防止花椒炒糊)、豆瓣酱1勺炒香，放入朝天椒、小米椒、杭椒炒匀，加入兔肉翻炒均匀，调入盐1勺、白糖1勺、胡椒粉1克、大葱翻炒10秒。放入醋3克炒匀后盛出，撒上芝麻即可。
小贴士：
兔肉性凉味甘，在国际市场上享有盛名，被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率(可达85%)，食后极易被消化吸收，这是其他肉类所没有的。因此，兔肉极受消费者的欢迎。
尖椒兔是一道地道的川菜，口感香辣，加入了小米椒、朝天椒和杭椒等，配合丰富的调味，非常好吃，今天介绍的尖椒兔的做法你们都学会了吗?如果喜欢吃，可以在家里做一做。
