雪菜炒肉丝是一道家常菜，用雪菜和猪里脊肉作为主料，在制作的时候还加入了野笋和小米辣椒，菜品的口感更加丰富。这道菜本身雪菜会有咸味，所以在制作的时候，盐要少加，或者是不加。
雪菜肉丝怎么炒
食材：
雪菜100克、猪里脊肉200克、水渍野笋2个、小米辣椒2个、食用油10克、盐1克、料酒1克、生抽1克、味精1克。
雪菜炒肉丝的做法：
1、雪菜浸泡2个小时左右，中间换两次水，去掉一部分盐分，然后捞出，挤干水分，再切成末；
2、野笋洗净，切成小薄片；
3、猪里脊肉切丝，小米辣椒切小段；
4、锅中倒油，油温烧至7成热，放入小米辣椒、肉丝翻炒，再放入雪菜、野笋继续翻炒，烹入料酒、生抽炒匀；
5、最后加入盐、味精翻炒均匀，盛出即可。
小贴士：
雪菜含的抗坏血酸是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，有醒脑提神，解除疲劳的作用。雪菜经过腌制后有一种特殊鲜味和香味，能够促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
