杨梅洗净放盆里，倒入清水，加少许盐浸泡30分，杨梅彻底清洗干净，过两次清水，洗掉盐水备用。冰糖打碎，一半放入杨梅中静置13小时左右，泡出杨梅汁水。锅中倒入杨梅，再将另一半冰糖碎倒进去，开小火熬制20分钟，直到出汁。最后加适量清水熬制，待水烧开之后关火即可。
自制杨梅汁的方法
食材
杨梅500g，冰糖200g，纯净水1000ml，盐少许;
杨梅汁的做法：
1杨梅用清洗干净，然后放到一个盆里，倒入适量清水，没过杨梅，放少许盐，浸泡30-40分钟;
2.洗出杨梅里面难以清洗的部分，再过两次清水，把杨梅里面的盐清洗掉，沥干水备用;
2冰糖打碎成小颗粒，一般冰糖碎放入沥干水的杨梅中，用保鲜膜将碗包好，静置一晚约12小时，让冰糖将杨梅泡出汁水;
3将锅洗净，静置一晚的杨梅倒入锅中，此时冰糖已半融化，杨梅也已经有浓浓的汁水;
4.把另一半冰糖碎放入锅中，开小火，进行熬制20分钟，熬制过程中要不停搅，不能让杨梅粘锅;
5加入适量清水，稍稍熬制杨梅收汁，待水烧开后，就可以关火了。验
6杨梅汁先冷却， 常温后放入冰箱冷藏一段时间即可取出喝了。
小贴士：
1、清洗杨梅的时候，杨梅蒂要进行清除，一定要先用盐水泡出污垢;
2、熬制杨梅汁的时候，甜度可以自己调节，如果不喜欢太甜，可以少放冰糖;
3、从冰箱取出之后，直接倒入杯中食用，加冰块，口感更好。
