挑选生蚝可以看生蚝的壳，一般肉质比较肥硕的生蚝壳颜色比较深，吃起来会更加美味，还要挑那种闭口的生蚝，这种生蚝会更加新鲜。
怎样挑选生蚝
1.看生蚝的壳
买生蚝的时候，先看一下生蚝的外壳，要选择那种闭口的，这样的生蚝一般比较新鲜，如果没有闭合的话，可以用手敲一敲，如果能立马闭合的话，说明生蚝是新鲜的，还没死的，这样的生蚝可以购买。
2.看生蚝的外观
一般选生蚝的时候，要选择那种壳比较深，看起来比较厚的，这种生蚝里面的肉会比较的肥硕，吃起来美味得多，如果生蚝壳比较浅的话，一般肉也比较少。
3.看生蚝的肉质
生蚝有不同的口感，一般如果生蚝个儿比较小的话，肉质就会柔软一些，还有，新鲜的生蚝，色泽比较饱满，生蚝肉比较有弹性，味道闻起来也没有异味和腥味。
4.看生蚝的弹性
市场上，有的生蚝是没有壳的，一般已经被老板处理掉了，这个时候，要挑选好的生蚝，就只有靠手感了，摸一摸它的唇，看是否有弹性，如若没有，建议不买，如果还有弹性的话，一般还是可以购买的。
