青红椒切圈，葱切葱花，鱼切成块，鱼肉里加面粉、淀粉、五香粉和盐腌制15分钟，锅中油烧热，放鱼块炸至金黄捞出，留底油，放姜片和葱段炒出香味，再倒黄酒、生抽、老抽、白糖，八角和大料，加热水烧开，放鱼块和盐大火烧开，盖上锅盖小火炖20分钟，将八角、大料、葱段捞出，倒蚝油收汁即可。
红烧鱼的做法家常
主料:
草鱼1条
配料：
红椒2个，尖椒2个，味精少许，葱5克，姜5克，八角，生抽2汤匙，老抽4茶匙，蚝油2汤匙，植物油，黄酒2汤匙，白糖4茶匙
红烧鱼的简单做法：
1.青椒和红椒切圈，葱切葱花。
2.将鱼清洗干净，然后切成块。
3.鱼肉里面加少许面粉，再加淀粉、五香粉和少许盐抓匀，腌制15分钟。
4.锅中倒油，油烧热之后，将腌好的鱼块放进去炸至金黄，捞出控油。
5.锅中留底油，放入姜片和葱段炒出香味。
6.再倒入黄酒、生抽、老抽、白糖，八角和大料，加入热水，大火烧开。
7.放入鱼块和盐，大火烧开后，盖上锅盖，转小火炖20分钟。
8.将八角、大料、葱段捞出，倒入蚝油少许，大火收汁，调入味精出锅即可。
小贴士：
鱼肉切成块后，一定要先腌制一段时间，加一些胡椒粉可以去除鱼腥味。
炸鱼的鱼块入锅之后，需要盖上锅盖，焖一段时间，这样能让鱼肉更加入味。
