茄子洗净，然后切成长条，蒜瓣拍开，葱切段，青椒切条，红椒切好。锅加入适量油，放入茄子条、大蒜、葱段、八角、蚝油、青椒、红椒，小火焖2分钟。开锅炒匀，等到水分越来越多时，翻炒均匀，再小火继续焖几分钟。焖至茄子变软，水分收的差不多的时候，加入盐调味，炒匀盛出。
素炒茄子怎么炒好吃
用料
茄子3个,大蒜5瓣，葱2根，味极鲜大半勺，八角1个，花生油大半勺，盐适量，耗油小半勺，青椒半个，红椒2个
素炒茄子的家常做法：
1、茄子洗干净，然后切成长条，蒜瓣拍开，葱切段，青椒半个切条，红椒切好；
2、锅烧热后，加入适量油，放入茄子条、大蒜、葱段、八角、蚝油、青椒、红椒，盖上盖子，小火焖2分钟；
3、开锅，翻炒均匀，等到水分越来越多的时候，翻炒均匀，再盖上盖子，小火继续焖几分钟；
4、焖至茄子变软，水分收的差不多的时候，加入少许盐调味，炒匀盛出。
小贴士
茄子最好选择紫色的，细长茄子，这种茄子素炒的时候更好吃。
茄子全程不需要加水，新手怕掌握不好火候，建议用不粘锅。过程中多开盖翻炒几次。
