烟台樱桃一般在5月份下旬到6月份上旬成熟，种植的品种不一样，成熟的时间也不同。若种植的是早大果品种，会在5月份的中旬成熟;若种植的是先锋品种，会在6月份上旬成熟;若种植的是美早品种，就会等到6月份的中旬才会成熟，稍微的提前或延迟属于正常。
1、先锋品种(6月初成熟)
先锋樱桃是果实较大，颜色鲜红靓丽，果皮较硬的特点，它吃起来口感很甜美多汁，是市面上很畅销的一种烟台樱桃，属于比较好保存的一种类型，它一般是在每年的6月初会大量的成熟上市。
2、红灯品种(5月底成熟)
红灯樱桃属于在樱桃的成熟期里比较早成熟的类型，它是在5月份就会成熟大量的上市，它的特点就是个头很大，颜色较深，果汁丰富，口感属于甜中带酸。
3、拉宾斯品种(6月下旬成熟)
拉宾斯樱桃是所有的烟台樱桃里体积最大的了，它的果实较其他品种不同的特点就是形状形似桃心，味道是酸甜适中，果皮的颜色是红里面带着翠绿色，色泽给人富含生机的感受，果肉软和多汁，它成熟的时候是6月下旬。
