香菜切段，辣椒切菱形段，土豆切条，龙虾去虾线，腌制10分钟，锅里倒油烧至7成热，倒龙虾翻炒捞出，将辣椒、干辣椒段和洋葱放锅里翻炒捞出，锅里倒油，放土豆条炸至金黄捞出，锅里放葱、姜、蒜、八角炒香，放龙虾、土豆条、辣椒、洋葱和盐，再加耗油、花雕酒、白糖炒匀，砂锅烧热，将虾倒入，淋上陈醋关火。
龙虾怎么做好吃
主料：
龙虾400g，土豆200g，洋葱1个，
辅料：
辣椒5g，盐少许，淀粉2小勺，干辣椒适量，辣椒酱1小勺，白糖少许，蚝油1勺，大蒜3瓣，葱10g，姜10g，花椒5g，香菜10g，料酒1小勺，八角
干锅香辣虾的做法：
1.香菜清洗干净，切成段，辣椒去籽切菱形段，土豆切成条，洋葱切成条，葱切段，姜切片。
2.龙虾去掉虾线，放入少许盐和料酒，腌制10分钟左右。
3.锅烧热，倒油烧至7成热，倒入龙虾翻炒，捞出控油。
4.将辣椒、干辣椒段和洋葱放进锅里翻炒，捞出。
5.锅里倒入适量油，放入土豆条炸至金黄捞出.
6.锅里放入葱、姜、蒜、八角炒出香味。
7.放入炸好的龙虾，放入炸好的土豆条、辣椒和适量的盐，再加入耗油2勺、花雕酒1勺、白糖半勺翻炒均匀。
8.关火，倒入香菜段。
9.砂锅烧热，将炒好的虾倒入砂锅里面，盖上盖子，淋上少许陈醋，关火即可。
小贴士
龙虾事要清洗干净，开背去掉虾线，加料酒和盐腌制可以去腥。
虾肉要用大火翻炒，炒出来的虾肉口感更好。
