阴米是用糯米加工制成的一种米。用糯米蒸熟后阴干而成，阴干过程中要把黏在一起的熟糯米团掰散，让米粒颗颗分离。阴米是具有地域特征的食物，通常在川渝、湖南、湖北等地可以见到。
阴米如何制作方法
1、先将糯米用清水浸泡一晚，并沥水。
2、将沥水之后的米蒸熟，等蒸锅冒气之后再蒸3-5分钟，注意不要蒸太熟。
3、糯米蒸好后在簸箕里摊开，尽量分成小块，越细越好。
4、注意糯米不要用太阳晒，要阴干。
5、晾过几天之后，和揉打撒变成颗粒，再等干透。
糯米是什么
糯米分为籼糯米和粳糯米两种。籼糯米米粒一般呈长椭圆形或细长形；粳糯米米粒一般呈椭圆形。糯米可以制作黏性小吃，如粽、八宝粥、年糕等各式甜品的主要原料，同时也可以是酿造醪糟（甜米酒）的主要原料。
