市面上小龙虾是按重量划分。规格有4-7钱、6-9钱、8钱以上三种，6钱以上叫通货。4-7钱适合做成虾球。6-9钱适合做成油焖大虾。8钱以上适合做清蒸虾。网上卖的虾球通常都是4-7钱的规格。
怎么挑选小龙虾?
1、根据季节
一般来说，小龙虾最好吃的时候是五到十月份，黄满肉肥，连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌。
2、根据颜色
看小龙虾是清水是浑水，一看背部，红亮干净，这就尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的。
3、根据大小
尽量要买刚刚长大的龙虾，太小的食之无味，用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的，所以我们要买软壳的。
