马拉糕为什么叫马拉糕？它的做法是什么？
马拉糕是传统的广式茶楼点心,本来是新加坡马来族人很爱吃的一种食品,它的原名叫“马来糕，马拉糕需要准备的食材：1个鸡蛋，2个蛋黄，30g白糖，100ml纯牛奶，20ml玉米油，100g低筋面粉，5g无铝泡打粉具体做法：首先，把鸡蛋打在盘里面，约在一边。把练奶、花奶的盖㧌开，不用倒出来，先气了在一边。把红糖过筛，直接筛在大盘里，完成后，倒进面粉、奶粉、吉士粉、白糖，用手捞均匀。然后，倒进练奶、花奶，用手捞一捞，再倒进几个鸡蛋，再捞一捞。鸡蛋每次倒进去，只能倒几个，全部的鸡蛋要分为几次倒进去。倒完鸡蛋之后，把粉浆搅拌直到白糖溶化即可。最后，把酵母倒进碗里，再加入适量的水。搅拌至酵母溶化，再把酵母水倒进粉浆里，用手搅拌均匀，把它盖住。发酵到2.5倍高，就可以了。在温度四十度的地方，大约发酵1个多小时。在二十多度的地方，大约发酵最少四个小时以上。如果要快，可以选择在发酵箱发酵。发酵好之后，把泡打粉倒进碗里，加入适量的水，搅拌均匀。把它倒进粉浆里，用手随便搅拌一下，再倒进油，用手搅拌均匀，不能搅太久。拿两个薄的长方盘，不能厚的，扫下油贴上油纸。把粉浆倒下去，把两盘分平均之后，在地下轻轻地振几下。水开了才可以放进去蒸，用大火蒸，大约25分钟左右。蒸马拉糕，如果是用蒸柜，必须要检查蒸柜会不会掉水。不然，会塌下去。总结：1、首先盆里打1个鸡蛋，再取2个蛋黄，倒入30g白糖，倒入100ml纯牛奶，20ml玉米油，搅均匀，倒入100g低筋面粉，5g无铝泡打粉，画z字形搅拌，不要画圈搅拌避免面粉起筋，搅拌成细腻没有颗粒的面糊2、我们准备一个模具，倒入调好的面糊3、盖上保鲜膜静止10分钟，时间到、振几下振出里面的气泡4、开水上锅蒸，开大火上锅蒸20分钟5、时间到，出锅晾凉倒扣脱模，用刀切成你喜欢的形状
马拉糕，怎么做最好吃？
天下美食，无奇不有，今日小编要给大家介绍一道美食啦——马拉糕！马拉糕是传统的广式茶楼点心，而香港的港式马拉糕，又叫做古法马拉糕。马拉糕是广东茶楼里常见的点心之一，马拉糕是传统的广式茶楼点心，马拉糕蓬松喧软，口感清甜不腻，老少皆宜，深受大家的欢迎，马拉糕的做法也是很简单，不过做法也是有很多种，根据自己的喜好选择。马拉糕是广东人比较喜欢的广式茶楼必不可少的特色点心，不要以为马拉糕是一种通过马拉的形式生产出的糕点，实际上原是新加坡马来人特别爱吃的一种糕点，经香港传入广东，原名马拉糕，英文名：Cantonese sponge cake 是传统的广式茶楼点心，本来是新加坡马来族人很爱吃的一种食品，它的原名叫“马来糕”。后来被传入香港、广东一带后，被广东方言叫。事实上，马拉糕的外形很普通，和市面上一般的蛋糕没多大区别，但是它的制法和质感却值得借鉴和参考。马拉糕是传统的广式茶楼点心之一，其特色之一是气孔有三层，顶层是直的，而面粉400克，糖400克，鸡蛋十个。三花淡奶一瓶（没有淡奶用牛奶也行）泡打粉30克，食粉3克，吉士粉150克，高粉100克，化开的黄奶油150克。马拉糕原来是新加坡马来族的一种糕点，在新加坡叫做马来糕。后来传入到香港、广东等地一带，才被这些说粤语的地方称为“马拉糕”，是广东人喝早茶必点的配茶糕点。其实，马拉糕的外形很普通，和市面上一般的蛋糕没多大区别，但是它的制法和质感却值得借鉴。由于它是一种发酵面制品，因此具有口感松软润滑的特点。
马拉糕的做法和配方
红糖马拉糕的做法和配方：主料：低筋面粉80克、木薯淀粉45克、水80克、红糖70克、鸡蛋2个、玉米油15克。辅料：酵母2克、泡打粉2克。步骤：1、红糖用热水融化，放置温热的时候加入酵母，把酵母搅拌融化。2、红糖水中加入鸡蛋，低筋面粉和木薯淀粉。3、搅拌均匀的液体过筛两遍。4、然后盖上保鲜膜，放入烤箱发酵一个小时。5、单独拿一个碗加入泡打粉。6、取一半红糖面糊倒入泡打粉碗中，搅拌均匀。7、剩下的一半红糖面糊，加入玉米油，搅拌均匀。8、然后把两份红糖面糊混合后搅拌均匀，倒入铺了油纸的模具中，静置15分钟。9、蒸锅中加水烧开后，把红糖马拉糕放入，大火蒸30分钟。10、成品如下。
马拉糕的经典做法？
马拉糕的用料面粉130克 鸡蛋2个 红片糖87克 泡打粉7克 花生油35克 牛奶100克 马拉糕的做法步骤1准备材料：红片糖（切碎），鲜牛奶，面粉，鸡蛋，泡打粉，花生油（个人不喜欢猪油所以改为花生油）；步骤2鸡蛋打散下红片糖，七速打蛋器打发至两倍大后加入牛奶和花生油；步骤3继续打发至三倍大（大概3分钟）步骤4打发至三倍大能看到纹路；步骤5后加入泡打粉（用饭勺上下左右插均匀）；步骤6面粉分三次慢慢加入（用饭勺上下左右插均匀）步骤7插均匀后用把面粉倒在已擦油的模具里，再用煲鲜膜封好放在冰箱里底温发酵一个晚上；步骤8早上起床把发酵好的面糊放在已烧开水的锅里，加上蒸架隔水大火蒸25分钟；步骤9已蒸好的马拉糕出炉了 呵呵；步骤10用汤匙沿着边缘慢慢的刮开扣出上碟；步骤11切成随自己喜欢的形状；步骤12发现放冷一点切出来会更好看；步骤13做了一个无糖的；步骤14发现用酵母发得更漂亮。马拉糕的烹饪技巧1、用打蛋器打发好鸡蛋后加入面粉就不要再打圈的打发面糊，这样会把泡泡都打消了，所以要用饭勺上下左右的插均匀。 2、发现用酵母会发得更漂亮口感更好！
广式马拉糕制作方法
马拉糕是一种传统的广式点心，非常蓬松、柔软，带有轻微的香味。广式马拉糕的制作方法是怎样的`？下面我整理了关于广式马拉糕制作方法的详细过程，希望对大家有帮助! 广式马拉糕制作用料 黑糖 65克 低筋面粉 65克 牛奶 85克 吉士粉(或奶粉) 25克 鸡蛋 2个 干酵母 1.5克 泡打粉 4克 溶化牛油 20克 广式马拉糕制作方法 将黑糖放入牛奶中加热至糖溶化, 摊凉至手温(最好比手温低些), 加入酵母粉使其溶解后加入鸡蛋搅匀, 分三次加入过筛的低筋面粉和吉士粉, 仔细搅拌均匀(最好过筛一次)。 倒入容器中等待发酵。 室温发酵2~2.5小时, 表面出现很多气泡, 体积是未发之前2~2.5倍大。 将泡打粉加入3中拌匀后加入已溶化黄油搅拌均匀。 准备一块油纸包在蒸笼内。我没蒸笼就用6寸蛋糕模来代替。 蒸锅水开后放入已倒入蒸笼的面糊, 大火蒸18~20分钟即可。 出炉。 广式马拉糕制作小贴士 发酵时间不要过长, 否则面糊会发酸。
