实蛋

实蛋怎么制作

实蛋制作需要准备鸡蛋，盐，味精或者鸡精。将鸡蛋在大头处磕开，扣出大概这样的开口，把鸡蛋液倒入准备好的大碗里，蛋壳留好备用，鸡蛋液全部倒入大碗里后，在蛋液里加入适量的盐和味精或者鸡精。实蛋制作方法盐的量稍微多一些，不喜欢味精和鸡精可以不放，然后用蛋抽搅打鸡蛋液，尽量多搅打一会，不用一直搅打，途中可以休息一会，让鸡蛋液静置一会效果更好，直至搅打到蛋液发红，提起打蛋器成流水状就可以了。然后撇去上面的浮沫，有耐心的话可以静置一小时之后再上锅蒸，口感会更好，如果没有时间这种状态就可以准备进行下一步了。其实蒸这一步也可以有两种做法。省事的做法就是准备一个瓷的容器，底部和四周刷点油容易脱模，然后把搅好的鸡蛋液直接倒入容器上锅蒸。也可以找一个带壶嘴的容器，没有的话用其他的代替也可以，用这个容易倒鸡蛋液不会洒。然后蒸锅放好水和蒸联，在蒸联上放一个抹布，再放一个矿泉水的瓶盖，瓶盖靠在抹布上，然后把鸡蛋液灌回到蛋壳里，8分满就行，然后把灌完鸡蛋液的鸡蛋坐到那个瓶盖上。然后继续灌蛋液，依次把灌好的鸡蛋一个一个借力靠在前一个鸡蛋和锅边上固定好，都摆好以后，不放碱的实蛋蒸出来颜色漂亮还硬实。实蛋都放入锅里之后扣盖开大火，感觉锅快开了的时候一定要看住锅，等看到锅开始冒气以后大概30秒左右关火，然后不用管它了。半小时左右的时候再去开中小火，不要离开锅，等看到冒气了大概10秒左右，关火，半小时之后继续这个操作，中火冒气之后10秒左右关火。操作大概5、 6次左右之后，实蛋基本上就蒸的差不多好了，可以打开锅盖用手按一下或者拔开一个实蛋看看硬实不硬实。要是觉得火候不够，那么再继续上面的操作，这个方法其实就是用蒸汽把实蛋捂熟，放了盐和味精以后的实蛋出锅趁热就可以扒好皮食用了。

东北烤实蛋是什么东西？

东北烤实蛋是烤鸡蛋，实蛋的原料是鸡蛋，皮蛋的原料是鸭蛋，制作过程也完全不同。早期的实蛋是小鸡孵化未成形的毛蛋，后来这种食物逐渐受到人们喜爱，便出现了人工制作的实蛋。实蛋的制作过程较为简单，首先准备几个新鲜的鸡蛋，将其打散，然后把食用碱用水化开，往鸡蛋液中加入适量的食用碱水，搅拌均匀后再重新灌注回鸡蛋壳里，最后上锅蒸煮即可。如此一来，鸡蛋变成了青色的固体，不再有蛋清和蛋黄的区分。制作实蛋注意1、在制作实蛋的时候，食用碱不宜添加过多。食用碱放的越多，实蛋会越绿，市面上也有黄色的实蛋，是食用碱添加过少造成的。尽管食用碱并无危害，但过多添加会破坏鸡蛋的营养，也会破坏实蛋Q弹的口感。2、在购买实蛋的时候，注意别买到“变质蛋”。普通鸡蛋的保质期有限，存放过久会因细菌侵入而发生变质。一些不法商贩为了降低成本，将变质蛋做为原料制作实蛋，危害人体健康。

东北烤实蛋是什么东西?

东北烤实蛋是加工的鸡蛋。烤实蛋是东北特色小吃，是东北大街小巷烧烤店的常见的小吃，制作原料是加工过的鸡蛋，把蛋黄取出，加入碱、味精等，带蛋清凝固切为两半，用竹签串起来，刷油、撒上孜然、胡椒粉、辣椒面放在烤炉中翻烤，口感香嫩弹牙。相关做法：1、先把实蛋切成两块，再用竹签把切好的实蛋串好。2、把串好的实蛋放到烧烤炉中，涂上少许花生油翻滚烧烤。3、两分钟之后，撒上少许胡椒粉和孜然，拿下烤炉。