面粉加盐和清水，拌成面团。用保鲜膜包好，饧面30分钟。面团擀成面皮，再切成面片，捏住两头拉长。大蒜切末，小葱切葱花。将生抽、醋、鸡精、盐放入碗中，调匀。水烧开，把面皮和青菜放下去，煮熟捞出，浇上调味汁，撒上蒜末和辣椒粉。油烧热后浇在辣椒粉上，撒上葱花。
油泼面怎么做好吃
用料：
中筋面粉150g，生抽1勺，青菜1把，醋1勺，鸡精少许，盐少许，辣椒粉少许，蒜头2瓣，小葱2根
油泼面的做法：
1、面粉里面倒入适量清水，再加少许盐混合，搅拌成光滑的面团；
2、面团用保鲜膜包好，饧面30分钟，然后将面团切成两半；
3、用擀面杖擀成圆形面皮，再将面皮切成两指宽的面片，捏住两头，顺势拉长；
4、大蒜拍碎，然后切成蒜末，小葱切成葱花；
5、将生抽、醋、鸡精、盐放入碗中，调匀；
6、锅中水烧开，把面皮放下去，再下青菜，煮熟后捞出，摆上烫青菜，浇上调味汁，撒上蒜末和辣椒粉；
7、锅中倒油，烧热之后浇在辣椒粉上，撒上葱花即可。
小贴士
1、注意面皮不要擀的太薄，擀厚一点方便之后能把面片扯长。
2、配菜随个人喜好，一般豆芽、豆苗、小白菜、油菜都可以。
