牛肉剁成粒，放料酒腌制10分钟，香菇去蒂切碎，豆腐切小粒;香菜切末，姜切片，锅中水烧开，放牛肉末洗去血水捞出;锅内放清水，放牛肉、香菇、豆腐、姜片煮2分钟，水淀粉勾芡，转小火淋入蛋清，关火放盐、胡椒粉、香菜等拌匀即可。
西湖牛肉羹的家常做法
主料：
牛肉100克，香菇50克，豆腐50克，鸡蛋清1个，香菜2根;
辅料：
姜1块，小葱1根，盐半勺，胡椒粉1克，鸡精1勺;
西湖牛肉羹的做法步骤：
1、牛肉牛肉剁成小粒，放入料酒腌制10分钟；
2.香菇去蒂切碎，豆腐切小颗粒；
3.香菜2根切末、姜1块切末，小葱1根切葱花，蛋清1打散；
4.锅中放入适量清水烧开，放入牛肉末，洗去血沫后捞出；
4.锅内放入适量清水，放入牛肉、香菇、豆腐、姜片煮2分钟，放入水淀粉勾芡，转小火沿锅边转圈淋入蛋清；
5.关火后调入盐半勺，胡椒粉1克、鸡精1勺，放入香菜碎和葱花即可。
小贴士
中医认为：牛肉补脾胃，益气盘，强筋骨。治虚损羸瘦，消渴，脾弱不运，痞积，水肿，腰膝酸软。
西湖牛肉羹是一道江南特色名菜，它香淳润滑、鲜美可口的口感使得深受大家的喜爱，今天介绍的就是西湖牛肉羹的做法，步骤简单，做出来的牛肉羹口味清淡，清香可口，还有很好的营养价值，深受大家喜爱，你学会了吗?
