脆皮油条的做法和配方

脆皮大油条的绝密配方细节

食材：面粉半斤，鸡蛋1个，盐，小苏打一瓶，无铝泡打粉，食用油。1.首先在碗中加入面粉半斤，盐(适量即可)，小苏打，无铝泡打粉。2.在打入1个鸡蛋，加入12克食用油放入碗中。3.用温水和面，揉成光滑面团，抹上食用油，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1晚上。4.将面团制成油条状，起锅烧油，烧至7成热时，油条两端用手拉长，放入锅中，不停搅动，炸至两面金黄即可。【摘要】
脆皮大油条的绝密配方细节【提问】
油条不脆怎么回事【提问】
你好，亲，很高兴为你服务，通过官方查询显示，做油条发面团提前一晚就要发好，第二天起来直接切块拉长来炸就行了。在发面的时候用酵母菌粉来发酵，更健康哟亲！【回答】
亲！把醒好的面团拉制成长条状，擀成大约5mm后的薄片，切成大小均一的剂子，然后两片叠在一起，用筷子在中间压一下，拉开后入锅炸制。油炸温度大约在200-220度，油炸2-3min即可。这样就能炸出色泽金黄，蓬松饱满的油条。【回答】
食材：面粉半斤，鸡蛋1个，盐，小苏打一瓶，无铝泡打粉，食用油。1.首先在碗中加入面粉半斤，盐(适量即可)，小苏打，无铝泡打粉。2.在打入1个鸡蛋，加入12克食用油放入碗中。3.用温水和面，揉成光滑面团，抹上食用油，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1晚上。4.将面团制成油条状，起锅烧油，烧至7成热时，油条两端用手拉长，放入锅中，不停搅动，炸至两面金黄即可。【回答】

脆皮大油条的绝密配方细节

配料分面料和水，我每次用的挂面量是20斤。如果要试产，请自行改装。公式:高筋面粉20斤，水13斤，油7盎司，鸡蛋5个，夏天水13斤，冬天温水13.5斤。面料:140克发酵粉。材料:盐160克，小苏打30克，臭粉(碳酸氢铵)30克，糖粉(葡萄糖粉)10克。如图分开，直接倒入面条或水中浸泡一会儿。揉面我用这台机器和面。制作图表:1、用好面料和水。2.将20公斤干面粉和140克泡打粉倒入和面机中，开机搅拌均匀。3.称13斤水(冬天37度)，加5个鸡蛋。4.倒入水，搅拌均匀。5.倒入和面机，盖上盖子三分钟。6.开始刮油吧。用手抓面团，保持机器旋转，抓住面团，去掉7盎司油。7、然后出锅。刚出锅的表面比较粗糙，这是正常的，几次之后就会光滑了。8.要求无死角，每一拳都要打到盆底。9，这样就可以重叠，顺时针或者逆时针。10.然后重复几次。我一般会折四五次来分。11.接下来，装袋放入冰箱。第二天就可以直接用了。冰箱不能冻，否则不能用。

脆皮油条的做法和配方

脆皮油条的做法和配方如下;需要提前准备好的材料包括：面粉 200克、食盐 适量、鸡蛋 1个、小苏打 适量、泡打粉 适量、食用油 适量、水 适量。一、首先把需要的材料备好待用。二、然后往盆中加入适量的面粉，盐，鸡蛋，小苏打，泡打粉和水，用手不断揉捏成面团，静置120分钟。三、120分钟后把面团压扁，用刀切块。四、然后取两块差不多的放一起， 使用备好的筷子轻轻压一下。五、用筷子压好后用手再拧一下，做成油条胚。六、把油条胚放入油锅里炸，用筷子不断转动油条胚。七、油条胚变金黄后，捞出放入盘中，这样就已经做好了。

炸油条的做法和配方

炸油条的做法和配方如下：工具/材料：面粉300克、盐3克、酵母3克、苏打粉2克、鸡蛋1颗、150克、食用油、砧板、筷子、水。1、先和面，面粉300克，盐3克，酵母3克，苏打粉2克，鸡蛋1颗，先把鸡蛋充分的混合均匀后再加水150克，搅拌成絮状后加食用油20克，上手揉面，基本的揉成一个面团儿后先醒发10分钟。2、在砧板上铺上一大张保鲜膜，把面团放上去后上下对折包起来，用手轻轻的把面团拍开左右两边封起来后放冰箱低温发酵一个晚上。3、第二天起床后就把面团取出来让它稍微的回一下温，砧板上撒点面粉防粘，轻轻地把这个面团拉长一些，整理后再切面。4、表面刷点水，两根对折，用筷子从中间压一下，两头捏紧。5、锅中多倒一些油，炸油条的时候轻轻的把面抻长一些后下锅，注意翻面，炸至两面金黄就可以出锅了。