麻辣小海鲜（附秘制香辣酱配方）做法，怎么做
材料
螃蟹，虾，贝扇，莲藕，芹菜，花生，花椒，干辣椒，姜，青葱，麻辣调味，郫县豆瓣酱，自制老干妈辣椒油，料酒，盐，糖，味精(可有可无)
做法
1、莲藕切滚刀块，放入热水煮大约40分钟后捞出，即过冰水沥干备用。
2、螃蟹清理后斩件，撒些生粉立即入油锅炸至变色捞出控油。
3、虾与贝扇也入油锅炸至微变色捞出控油。
4、热油锅下蒜、姜爆香，再下豆瓣酱、花椒、干辣椒与麻辣调味，入锅转小火煸大约十至十五分钟出色与香味后(我捞出花椒)。
5、再放洋葱与花生转大火翻炒，回锅莲藕、螃蟹、虾与贝扇再大火不停翻炒，料酒走边，下青葱、辣椒油、盐、糖、味精等调味炒匀，撒上芹菜段，再炒片刻即可出菜。
海鲜辣酱的做法步骤图，海鲜辣酱怎么做好吃
用料
鲜辣椒
蛤蛎干
竹笋
香菇
豆豉（有就放，没有就不放）
蚝油、料酒、酱油
葱姜蒜
番茄酱
黄豆酱
熟花生米
海鲜辣酱的做法
蛤蛎干用水泡软，去掉沙袋。切碎。
鲜辣椒切碎。
竹笋、香菇切小丁。熟花生米用刀切一切，不需要太碎。（如果是自己炒熟或烤熟的花生米，最好搓去红衣）
葱姜蒜剁碎。
炒锅放油，一定要多放油。
下香菇和竹笋丁翻炒，将水分尽量炒出去。然后下蛤蜊碎，葱姜蒜末，加料酒和蚝油继续炒。
最后下入豆豉、花生碎、辣椒碎继续炒。海鲜辣酱的做法 步骤3
下番茄酱和黄豆酱翻炒，感觉颜色不够的话可以加酱油帮助上色。
炒匀即可。
因为黄豆酱是咸的，不需要放盐。
扇贝怎么做好吃简单
制作蒜蓉粉丝蒸扇贝需要的材料：扇贝8个，粉丝一包，蒜蓉酱50克，香葱5根，蒸鱼豉油10克，制作蒜蓉粉丝蒸扇贝的步骤：1、将扇贝清洗干净，将小葱切成葱末，先将粉丝用冷水泡发，然后将粉丝剪碎一点，放入一个干净的碗中，然后放入适量食用盐，放入蒸鱼豉油10克，然后加入30克蒜蓉酱，可以多放一点，然后用款子搅拌均匀，放置一旁腌制一会，扇贝也是一样，洗净以后放入干净的碗中，加入适量食用盐和蒜蓉酱，也进行腌制一会，2、然后把贝壳摆好放入盘中，然后把腌制好的粉丝放入贝壳上垫底，放好以后再把腌制好的扇贝放到粉丝上面，然后再扇贝上面再放一层粉丝，这样显得量多，而且粉丝多了也比较好吃，摆放整齐后就可以上锅蒸了3、净锅加水烧开，然后放入准备好的扇贝，盖上锅盖，开大火蒸5分钟，正好之后就可以打开锅盖，撒上适量从花，每个上面都浇上一点蒸鱼豉油，然后就可以取出，净锅烧热，加入适量食用油，将油烧至6成热，将热油直接淋到扇贝上面就可以了，一道美味的蒜蓉粉丝蒸扇贝就做好了制作蒜蓉粉丝蒸扇贝需要注意的事项：1、粉丝一定要用冷水去泡发，要不然会不劲道2、清洗闪避的时候一定要把里面的黑色部分清理掉，2、蒸的时候最好不好超过5分钟，要不然扇贝会不嫩
小红扇贝的家常做法
扇贝、龙口粉丝、蒜蓉、盐、姜丝、白酒、白胡椒粉、色拉油、葱花、鲜味生抽做法1. 先用牙刷刷干净扇贝的外壳。2. 用小刀伸进去扇贝将其撬开,把有肉的半边留下，再沿着壳壁用小刀取下贝肉。3. 贝肉后部的黑色物质是内脏，要去除。裙边下面的一层睫毛状黄色物质是腮，也要去除。6. 取一个放有水的大碗,加点盐后把贝肉放进去浸泡个两三分钟,然后用筷子轻轻地搅拌贝肉，使贝肉里的泥沙沉入碗底,再用清水冲洗下把贝肉洗干净。7. 取一小把龙口粉丝,用热水泡软后沥干水分待用。蒜蓉扇贝8. 在清洗干净扇贝肉上撒少许盐和白酒以及白胡椒粉，拌匀后再放点淀粉，腌制待用。9. 起个油锅以把蒜蓉煸香。10. 将煸香的蒜蓉取一半装入碗中,再倒入少许的蒸鱼豉油拌匀成调味汁。11. 把粉丝剪成小段再垫在扇贝底下,把锅中剩下的一半蒜蓉均匀放到每个扇贝肉上再放上姜丝。12. 蒸锅里放冷水烧开后再放入扇贝大火蒸五分钟左右，随后出锅。13. 去掉蒸好的扇贝上面的姜丝，用小勺把上述提到的调味汁趁热浇在每个扇贝上，撒上葱花。14. 干净的炒锅烧热，放入一大匙的食用油烧至冒烟，然后将油均匀地浇在各个扇贝上，嗞啦一声后，即可开吃!主料：扇贝(鲜)辅料：粉丝、姜、蒜、葱调料：料酒、鸡精、酱油、色拉油、食盐1先把扇贝清洗干净，粉丝用温热的水提前10分钟泡软备用。2姜切细切，1瓣蒜切成蒜末，葱切葱花。3锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香。4将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐，鸡精混匀备用。5洗干净的扇贝用刀剖出，将粉丝剪成小段，然后铺在贝壳里，均匀的撒一点点儿细盐。6将剖出的扇贝肉放在粉丝上，每只均匀的倒入少许黄酒，铺上调好的蒜蓉。7再摆上几根姜丝，入开水锅中大火蒸5分钟取出，拣掉姜丝，逐个洒上少许葱花，浇点儿酱油，另取一锅油烧至冒烟，再均匀的浇在葱花上激发香味即可。
