牛楠土楠西红柿做法
牛楠土豆西红柿做法如下：用料：土豆、牛腩、西红柿、小葱、生姜、料酒、蚝油、食盐、胡椒粉、生抽、一节桂皮、两片山楂、几片香叶、两粒八角、几粒干辣椒。做法：1、首先我们准备一个土豆，切成大小均匀的滚刀块，放入清水中隔离空气，以免氧化变黑。小葱切成长段，生姜切成片，另外切一点葱花备用。准备一块牛腩，切成2厘米左右的方丁，牛腩不要切的太小煮的时候容易缩水，也不要太大不易入味。2、锅内烧水，先把西红柿放进去烫一下，期间要经常往西红柿上浇热水让它均匀受热，西红柿破皮以后捞出来，快速用清水冲洗一下，把外皮剥干净切成小块备用。3、然后把牛腩倒入锅中，快速焯水30秒钟，去除牛腩中的血水和油脂，牛腩变白以后倒出来用清水冲洗干净，沥干水分备用。4、锅内烧油，油烧热以后倒入准备好的香料，放入葱段和姜片一起翻炒，炒出香味以后，把牛腩倒入锅中翻炒几下，放入切好的番茄多炒一会炒出沙，这样炖出来的汤才会浓郁，加入蚝油5克增鲜，翻炒化开蚝油从锅边淋入适量的清水没过牛腩。5、倒入一点料酒去腥，加入食盐4克、胡椒粉2克、生抽5克、搅拌化开调料，汤汁烧开以后转小火焖煮40分钟，充分煮出番茄中的营养，让牛腩吸收汤汁入味。6、40分钟以后，把锅中的葱姜等香料捡出来，以免影响成品的卖相和口感，然后把土豆放入锅中，煮八分钟左右就可以了，土豆煮熟熟软以后转大火收一下汤汁，汤汁收成粘稠状时即可出锅装盘，最后撒上一点葱花就能上桌食用了。技术要点牛腩切成2厘米左右的块刚刚好，太小容易缩水，太大不易入味；牛腩要热水下锅进行焯水，这样牛腩表面的蛋白质会迅速凝固，能防止里面的氨基酸流失，吃起来会更加鲜美；番茄要充分炒软、炒出沙，熬出来的汤会更加浓郁鲜美；土豆不要放的太早，煮的时间长了容易碎。
牛楠纯西红柿怎么做
材料:牛腩700克、番茄2个、洋葱半个。辅料:八角1个，生姜适量，干辣椒2个，料酒30ml，蚝油20ml，酱油20ml，盐3g，食用油20ml。先把提前买的牛腩解冻洗干净，或者把新鲜的牛腩洗干净。2.切成小块，洗净，用酒浸泡30分钟，中间换水两次。第三，准备其他配菜。第四，将牛蒡子浸泡，加入料酒、姜片、胡椒粉放入锅内冷水中。5.用水冲洗牛腩。6.将一个西红柿、三分之一的洋葱切成片。七、八角、干花椒洗净去尘，姜切片。8.沥干水的牛腩、番茄丁、洋葱、香料，全部放入高压锅内胆，加水完成配料。开始炖。九。将剩余的西红柿和洋葱切成月牙形。10.将煎锅装满食用油，放入西红柿和洋葱。翻炒番茄，直到汤汁流出，洋葱变得半透明。XI。将炖好的牛腩从电压力锅中取出。(西红柿在煮肉，洋葱被丢弃)十二。翻炒均匀，加入之前的炖汤中，转大火煮开。十三。加入蚝油。十四、加生抽鲜。第五，根据咸度加入精盐调味。十六。收汁关火。17.装在盘子里。
