西红柿炖牛腩怎么做？
主料：牛腩700克、西红柿2个、洋葱半个辅料：八角1个、生姜适量、干辣椒2个、料酒30毫升、蚝油20毫升、生抽20毫升、盐3克、食用油20毫升一、将提前买好的牛腩解冻洗净，或是新鲜牛腩洗净。二、切成小块后洗净，再用料酒水浸泡30分钟，中间换水2回。三、准备好其他的配菜。四、泡好的牛腩，冷水下锅再加料酒，姜片，花椒焯水。五、焯水的牛腩，用水冲洗干净。六、将一个西红柿，三分之一的洋葱，切块。七、八角，干辣椒冲洗浮尘，生姜切片。八、沥水的牛腩，切块的西红柿，洋葱，及香料，全部放压力锅的内胆中，加水末过食材。开始炖煮。九、剩下的西红柿和洋葱切月牙块。十、炒锅中注入食用油，下西红柿和洋葱。翻炒至西红柿出汤水，洋葱变半透明。十一、从电压力锅捞出炖好的牛腩。（煮肉的西红柿，洋葱弃之不用）十二、将其翻炒均匀，加入之前的炖肉汤，转大火烧开。十三、加入蚝油。十四、加入生抽提鲜。十五、根据咸淡后加精盐调味。十六、大火收汁关火。十七、盛盘即可食用。
西红柿炖牛腩的做法是什么？
西红柿炖牛腩汤浓味美，是很经典的一款菜式，而且西红柿炖牛腩清新爽口，开胃。究竟西红柿炖牛腩的做法是怎样的呢？所谓的西红柿炖牛腩就是把西红柿和牛腩放在一起炖，在炖的过程中，牛腩慢慢吸收了西红柿的味道，而西红柿也逐渐跟牛腩的味道相融合，控制好火力和时间，这样就可以炖出一锅香美的西红柿炖牛腩了。
1、 西红柿是偏寒性，胃寒和体寒的人都不能多吃。而牛腩是偏温性，但是吃多了却会上火，如果把这两者结合起来会发生怎样的反应呢？把西红柿和牛腩一起炖汤，这样就可以中和了寒性和温性，达到中和的效果。所以说无论是体寒还是体热的人都是可以吃西红柿炖牛腩的。
2、 西红柿炖牛腩也是一道美容的食谱。因为牛腩中含有丰富的胶原蛋白，而西红柿含有丰富的维生素C，当胶原蛋白和维生素C结合的时候，会转化为人体的胶原蛋白，怪不得美眉如此追捧西红柿炖牛腩这道菜谱。
3、 西红柿炖牛腩可谓是汤浓味美。不过要做出这样的效果就必须要花费长时间慢慢炖。很多人在餐馆都会选择西红柿炖牛腩这道菜，但是外面做的和自己亲手做的还是有着很大区别的。西红柿炖牛腩需要的的配料也是很简单的，牛肉、西红柿，加点花椒和基本的调料，简单的几样东西就可以熬出美味的浓汤了。西红柿炖牛腩要趁热喝，这样口感菜倍感清爽。
4、 西红柿炖牛腩的做法。香而不腻的西红柿炖牛肉是不少人爱吃的一道美味菜肴，西红柿炖牛肉的做法也很家常，自己在家便能轻松熬制出这道香而不腻的美味。西红柿炖牛肉将西红柿的酸甜与牛肉的鲜美巧妙融合在一起，除了口感好之外，营养价值也非常高。西红柿炖牛肉这道菜的秘诀是什么呢？怎么做才更简单又不容易失败呢？下面一起来看看具体的做法吧！
5、 需要准备的材料。主料：牛肉，西红柿3个。配料：料酒少许，白糖一勺，盐适量，花椒少许，八角一个。
6、 牛肉洗净切成块。西红柿洗净，再顶部划十字刀，放到沸水中烫一下剥去外皮，切成块备用
7、 锅里放水烧开。水开后放入牛肉，滴上几滴料酒，将牛肉焯一下
8、 等到锅里的水再次烧开的时候捞出牛肉，将牛肉放到清水中冲一下，洗去浮沫
9、 锅内放油烧热，放入葱段姜片爆香
10、 将西红柿块放入锅中翻炒。要炒到西红柿完全出汤的时候，放适量糖中和一下西红柿的酸味
11、 将牛肉放到锅中和西红柿一起翻炒。炒匀后放入热水，水要完全没过牛肉
12、 放入八角和花椒，然后加适量盐。
13、 将西红柿牛肉放入高压锅中，上汽以后开中火，炖上25分钟左右，炖到牛肉酥烂为止（若时间充裕就用砂锅也可以，大概炖上两三个小时，味道会更好）
14、 注意。在购买牛肉时候一定要选择肥瘦相间的，而不是纯瘦肉，这样口感会更好。
15、 如何挑选西红柿。在购买西红柿的时候，要看看上面有没有裂口，是否有虫咬的，选择果形比较周正的。西红柿主要有粉红的和大红的两种，粉红的味道稍微淡一些，适合生吃，而大红的味道较为酸甜，适合用来炒菜，炒食和煮汤都可以很好吃。西红柿的口感和味道与它的形状是有很大关系的，也就是西红柿的果形，扁圆形的果肉薄，正圆形的果肉厚，选择肥硕一些的自然可口。
15、 如何挑选牛腩。挑选新鲜的牛腩才能做出美味的菜肴，如果牛腩看上去有光泽，而且色泽红润的话，说明是比较新鲜的，上面会有少许的脂肪，用手触摸一下会感觉不黏手，而且弹性极好，有着新鲜牛肉特有的鲜味。相反，如果牛腩的的外表粘手，而且极度干燥，那就是放了很久的，最好不要买。
以上的就是关于西红柿炖牛腩的做法是什么的内容介绍了。
牛楠土楠西红柿做法
牛楠土豆西红柿做法如下：用料：土豆、牛腩、西红柿、小葱、生姜、料酒、蚝油、食盐、胡椒粉、生抽、一节桂皮、两片山楂、几片香叶、两粒八角、几粒干辣椒。做法：1、首先我们准备一个土豆，切成大小均匀的滚刀块，放入清水中隔离空气，以免氧化变黑。小葱切成长段，生姜切成片，另外切一点葱花备用。准备一块牛腩，切成2厘米左右的方丁，牛腩不要切的太小煮的时候容易缩水，也不要太大不易入味。2、锅内烧水，先把西红柿放进去烫一下，期间要经常往西红柿上浇热水让它均匀受热，西红柿破皮以后捞出来，快速用清水冲洗一下，把外皮剥干净切成小块备用。3、然后把牛腩倒入锅中，快速焯水30秒钟，去除牛腩中的血水和油脂，牛腩变白以后倒出来用清水冲洗干净，沥干水分备用。4、锅内烧油，油烧热以后倒入准备好的香料，放入葱段和姜片一起翻炒，炒出香味以后，把牛腩倒入锅中翻炒几下，放入切好的番茄多炒一会炒出沙，这样炖出来的汤才会浓郁，加入蚝油5克增鲜，翻炒化开蚝油从锅边淋入适量的清水没过牛腩。5、倒入一点料酒去腥，加入食盐4克、胡椒粉2克、生抽5克、搅拌化开调料，汤汁烧开以后转小火焖煮40分钟，充分煮出番茄中的营养，让牛腩吸收汤汁入味。6、40分钟以后，把锅中的葱姜等香料捡出来，以免影响成品的卖相和口感，然后把土豆放入锅中，煮八分钟左右就可以了，土豆煮熟熟软以后转大火收一下汤汁，汤汁收成粘稠状时即可出锅装盘，最后撒上一点葱花就能上桌食用了。技术要点牛腩切成2厘米左右的块刚刚好，太小容易缩水，太大不易入味；牛腩要热水下锅进行焯水，这样牛腩表面的蛋白质会迅速凝固，能防止里面的氨基酸流失，吃起来会更加鲜美；番茄要充分炒软、炒出沙，熬出来的汤会更加浓郁鲜美；土豆不要放的太早，煮的时间长了容易碎。
牛楠纯西红柿怎么做
材料:牛腩700克、番茄2个、洋葱半个。辅料:八角1个，生姜适量，干辣椒2个，料酒30ml，蚝油20ml，酱油20ml，盐3g，食用油20ml。先把提前买的牛腩解冻洗干净，或者把新鲜的牛腩洗干净。2.切成小块，洗净，用酒浸泡30分钟，中间换水两次。第三，准备其他配菜。第四，将牛蒡子浸泡，加入料酒、姜片、胡椒粉放入锅内冷水中。5.用水冲洗牛腩。6.将一个西红柿、三分之一的洋葱切成片。七、八角、干花椒洗净去尘，姜切片。8.沥干水的牛腩、番茄丁、洋葱、香料，全部放入高压锅内胆，加水完成配料。开始炖。九。将剩余的西红柿和洋葱切成月牙形。10.将煎锅装满食用油，放入西红柿和洋葱。翻炒番茄，直到汤汁流出，洋葱变得半透明。XI。将炖好的牛腩从电压力锅中取出。(西红柿在煮肉，洋葱被丢弃)十二。翻炒均匀，加入之前的炖汤中，转大火煮开。十三。加入蚝油。十四、加生抽鲜。第五，根据咸度加入精盐调味。十六。收汁关火。17.装在盘子里。
