酸菜萝卜怎么腌制
酸菜萝卜腌制方法做法一：食材准备：萝卜500克、泡椒10克、生姜10克、大蒜10克、食盐5克、白糖80克、白醋500克。制作方法：1.先将萝卜清洗干净，然后拿到太阳下晒2小时，接着切成条状备用，如果没有太阳晒，用布或者纸巾将萝卜表面的谁跟擦干即可。2.萝卜中放入5克食盐，搅拌均匀后，腌制2小时，然后将萝卜腌出来的水全部去掉即可。3.将白糖、白醋、大蒜、泡椒、生姜全部放入到锅中，大火煮开，然后放入腌好的萝卜，煮2分钟，接着将煮好的水放凉，最后将水和萝卜全部放入到碗中，耐心等待2小时，即可食用。做法二：食材准备：萝卜500克、泡椒20克、花椒3克、干辣椒5克、生姜10克、食醋700ml、冰糖100克。制作方法：1.先将萝卜清洗干净，然后切成2厘米的正方形备用即可，切成条状也可以，没有大小规定。2.将花椒、干辣椒、生姜、干辣椒、冰糖、萝卜丁全部放入到白醋中，然后密封好，放入到阴凉通风的地方，耐心等待5天，即可食用。注意事项：1.做泡萝卜时，如果准备在2天内食用完，可以沾油和水，如果超过两天，吃的时候，必须用干的筷子火勺子挑着吃，都在酸萝卜会发霉的！2.第一种酸萝卜做法，能快速的使萝卜入味，第二种方法无需腌制，泡的时候，只需要多放点糖，做出来的泡萝卜也会非常好吃。
萝卜叶子酸菜的腌制方法
萝卜叶酸菜的做法如下：用料：萝卜叶子适量、淘米水半桶。步骤：1、萝卜叶子挑出发黄的部分，有泥土的地方用自来水冲洗干净。2、萝卜叶子散开铺到簸箕里，放到太阳下吹干水气，这样腌出来的酸菜吃起来才会爽脆。3、如果没有足够宽敞的地方晒萝卜叶，可以用衣架把萝卜叶子晾起来。一些散落的萝卜叶子用稻草或者绳子扎起来，晾到萝卜叶子变焉就可以了。4、烧一锅热开水，保持沸腾的状态，萝卜叶子少量多次的放入开水里，烫到叶子断生、变色后捞出来。5、焯过水的萝卜叶子放到簸箕里散热，避免萝卜叶子温度过高变得太软烂，腌出来的酸菜更耐放。6、萝卜叶子放凉后，放入一个有深度的容器里，倒入淘米水，没过萝卜叶子的高度，用一个重一点的盘子压住萝卜叶子，有助于酸菜发酵。装腌菜的容器，要避免有油脂，这样腌酸菜才不会坏掉。7、萝卜叶子经过3-5天的发酵，茎秆部分变成黄色，叶子变深色，闻起来有酸菜自然发酵的味道，就说明萝卜叶酸菜腌好了。酸菜的发酵时间根据温度的高低决定，天气热的话，腌的时间就比较短。8、腌好的酸菜放在容器里，不接触油脂和生水，可以放上很长一段时间，随吃随取。
萝卜缨子怎么腌制
主料：萝卜菜樱子一把。辅料：油一勺、盐一撮。步骤：1、萝卜缨子捡去杂质，清洗干净。2、烧开一锅水，将萝卜缨放进开水锅里，烫软。3、萝卜缨变软后赶紧捞出来，放入事先准备好的冷水里浸泡着，以免变黄。4、直到水变凉，将萝卜缨取出来，用力将水拧干，切碎。5、油锅烧热。6、将萝卜缨碎到进去。7、翻拌至萝卜缨变热，放盐调味。8、沿着锅边淋入少许水，烧开后即可出锅。
青萝卜缨子怎么做咸菜
萝卜缨通常都是被人们扔掉的东西，不用花钱去买，但其营养价值和药用功效比萝卜还要高许多。今天教大家把萝卜缨腌制成好吃的咸菜，也算是变废为宝吧。腌萝卜缨的做法，怎么腌萝卜缨爽口下饭原料：萝卜缨、细盐、辣椒面、花椒面、味精、白糖各适量。准备工作： 把捡回来的萝卜缨择去黄叶、老叶，然后清洗干净，晾干水分后切成寸段。腌制步骤： 第一步：把切好的萝卜缨均匀地撒上细盐，然后搅拌均匀，放置数小时，把萝卜缨里的水份腌出来。 第二步：把萝卜缨用纱布包起来，挤出多余的水分。 第三步：根据自己的口味，准备适量的盐、辣椒面、花椒面、味精、白糖，与挤干水分的萝卜缨拌匀。 第四步：把萝卜缨放入腌菜的坛子里，层层压实，密封腌制两天后即可食用。要点： 全过程要保证无油、无生水，而且一定要装在干净无油、能密封的坛子里，这样才能保持腌制的萝卜缨不变味。 自己腌的萝卜缨干净卫生、味道好，吃起来有一股独特的青香味，既爽口又下饭，而且还不用花钱，实在是价廉物美，真是一道很不错的配粥下饭小菜。
