面粉做馒头怎么做
面粉做馒头的方法：主料：面粉500克。辅料：酵母粉5克、温开水适量。步骤：1、准备好食材：面粉和酵母粉。2、取一个小碗倒入少量温开水，倒入5克左右的酵母粉，在温水中充分搅拌至酵母粉完全融化，倒入和面的盆里备用。一定不能用太烫的水，水温太高会破坏酵母中的成分，温水可以加快酵母粉的发酵。3、将面粉倒入搅拌均匀的酵母水中准备和面，边倒面粉边用筷子匀速搅拌。这一步用筷子主要是为了不让手直接接触水和面粉，就不会粘到满手的湿面粉了。4、将面粉倒入搅拌均匀的酵母水中准备和面，边倒面粉边用筷子匀速搅拌。这一步用筷子主要是为了不让手直接接触水和面粉，就不会粘到满手的湿面粉了。5、等到面团发酵到原来的两倍大，用手挑开表面的面皮，能看到蜂窝状的发面，就可以蒸馒头了。冬天比较冷的时候可以将面盆放到暖气上，没有暖气的地方可以将蒸锅的水烧热，将面盆放到蒸锅里，温暖的环境会加速面团的发酵。着急吃馒头的话就不需要等很久了。6、因为发面特别黏糊，需要在案板上撒一层干面粉，再把面团从面盆里挖出来，放在大案板上面揉。我们北方人的厨房，一般都会备有竹子做的大案板，就是为了方便做馒头包子面条之类的面食的，得手的厨具在做面食的时候事半功倍。7、蒸出来的馒头好不好吃，揉面的过程是最为关键的一个环节，也是最费力气的环节。同样的面粉，只有把面团揉光滑、揉好，蒸出来的馒头才麦香浓郁、松软好吃。我大概反反复复揉了十几分钟的面团，最后揉成特别光滑的时候将面团用手分成大小均等的面剂子。8、然后再将大小均匀的面剂子反复揉成光滑有弹性的面团，馒头的雏形就出来了。喜欢做造型的可以做成各种花样，今天只分享最基础最家常的圆形白馒头，所以揉成光滑的面团就算馒头胚做好了。9、因为蒸馒头主要用蒸汽，所以比较耗费水。蒸制之前需要将蒸锅内加入足够的水，铺好屉布，再把揉好的馒头胚子整齐摆放在蒸屉上，注意间距不要靠的太近，以防蒸熟后馒头粘连在一起。摆放和之后不急着开火，需要先将馒头胚子二次饧发15分钟左右，二次发酵会令馒头再起一次蜂窝，这样蒸出来的馒头暄软更好吃。10、外观看比刚揉好的胚子大了一倍，一个个馒头都鼓鼓的像小面包一样，用手指轻轻按一下，如果能立马回弹，就说明二次饧发好了。将蒸锅盖上锅盖，我做的馒头胚子不大，所以大火蒸15分钟就能蒸熟了。11、馒头出锅之前先关火焖5分钟，因为热胀冷缩的原理，关火立即掀开锅盖会导致馒头遇冷气急速收缩，导致馒头表皮塌陷发硬不好吃。焖几分钟后馒头就可以出锅了，蒸出来的馒头个个香甜松软，用手捏一下立马就能回弹，掰开一个里面密集的蜂窝，暄软的像面包一样。
豆浆馒头的做法？
用料 面粉 200克 酵母 3克 豆浆 100克 白砂糖 40克 豆浆馒头的做法 将面粉，酵母和白砂糖混合均匀加入温热豆浆将它揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜发酵1-1.5小时。豆浆一点点加，面粉全都搅成絮状就可以开始揉了。发酵好的面团应是原来的两倍大，用手指在面团上戳个洞不会回缩，即是发酵完成。将面团取出再次揉成光滑的面团，这一步有助于面团排气，馒头的口感更扎实。将面团切小整形就可以入蒸锅了。蒸15分钟左右，关火盖两分钟再取出
做馍馍用什么发面？
如果说大家平常想要自己在家蒸馒头吃，并且也想要蒸出来的馒头暄软白嫩的话，那么发面其实是很重要的。可能很多朋友平常蒸馒头都只会用酵母来发面，但实际上只用酵母的话，效果并不是很好。所以我们蒸馒头到底该用什么发面呢？一位开了几十年包子铺的老板告诉我们，蒸馒头时，不能只加酵母，这样做的话，才暄软白嫩呢！【蒸馒头】【食材准备】：面粉、食用油、白糖、温水、酵母、米醋【制作步骤】首先我们要将准备好的面粉放到一个干净的盆中，然后加入事先准备好的白糖还有适量的食用油来搅拌均匀，之后再放入适量的酵母粉，酵母粉可以不用太多，适量就好。然后用温度适中的温水来将所有的材料化开，水的温度绝对不能太高，太高的话会容易降低酵母的活性，从而导致发面不成功。最后加上适量的米醋搅拌均匀就可以了。接下来我们要将面粉加入酵母水进行搅拌，记住要顺着一个方向来搅拌，酵母水不能够一次性全部放入，要一边搅拌一边放入。接下来我们就要开始揉面团。将面粉揉成光滑的面团，然后盖上布放到温暖的地方进行发酵。像是现在这种天气可以不用放蒸锅，发酵也会很快的。等到面团发酵成功之后，我们就可以将面团取出，将里面的气体给揉搓排出来，之后再做成一个一个的面剂子，最后放到蒸锅上开始蒸。在蒸之前最好是盖上锅盖进行一次二次发酵，这样的馒头做出来更加松软好吃。【小贴士】所以说我们平常在做馒头的时候，不能够只加酵母进行发酵，还要放上一些白砂糖、米醋和食用油来辅助发酵，这样就能够增强酵母的活性，缩短酵母的繁殖时间，让发面更加的快速。包子铺老板告诉我们，这样做馒头才会更加的暄软白嫩哦！
蒸馍怎样发面最好
选对发酵剂然后要用适量的温水溶解活化。称取面粉、白糖、酵母和水，其中酵母称取后，要用适量的温水溶解活化，发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些。经过活化后的酵母醒发效果更好。把化好的酵母水倒入面粉里，在加入适量的水和成光华的面团，然后盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵至面团的两倍大。测试发酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够，仍需发酵；如果面团表面塌陷，表示发酵过头，面团会有酸味，可用碱，比如小苏打中和。发酵剂：指用于酸奶、酸牛乳酒、奶油、干酪和其他发酵产品生产的细菌以及其他微生物的培养物。当发酵剂接种到处理过程的原料中，在一定条件下繁殖，其代谢产物使发酵乳制品具有一定酸度、滋味、香味和变稠等特性。使产品增加了保藏时间，同时改善了营养价值和消化性。酸乳发酵剂的主要作用：分解乳糖产生乳酸；产生挥发性的物质（如丁二酮、乙醛等），使酸乳具有典型的风味；具有一定的降解脂肪、蛋白质的作用，使酸乳更利于消化吸收；酸化过程抑制致病菌的生长。
