舌尖上的中国哪一集是讲火锅的？
舌尖上的中国第二季第六集的时候有讲到火锅。《舌尖上的中国第二季》作为一部探讨中国人与食物之间关系的美食纪录片，以食物为窗口，读懂中国——通过美食，使人们可以有滋有味地认知这个古老的东方国度。 “一方水土一方人”，该片将通过展示人们日常生活中与美食相关的多重侧面，描绘与感知中国人的文化传统、家族观念、生活态度与故土难离。人们收获、保存、烹饪、生产美食，并在其过程中留存和传承食物所承载的味觉记忆、饮食习俗、文化样态与家常情感。该片共8集，从时节、脚步、心传、家常、秘境、相逢、三餐七个角度来讲述中国美食故事，另外第八集揭秘“舌尖”拍摄背后的故事。火锅吃法火锅的吃法不同于中餐菜，不是将已烹调好的菜肴端到桌子上就可以吃；而是把一些半成品菜品端到桌上，由自己亲手操作（烹饪），自烫自食；菜品的烫（煮）食火候，就掌握在食客的手中。因此，食客必须了解火锅的吃法，才能吃得好。1、烫，在锅中烫熟。其要决是：首先要区别各种用料，不是各种用料都是能烫食的。一般来说，质地嫩脆，顷刻即熟的用料涮：即将用料夹好适用于烫（涮）食，如鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等；而质地稍密一些，顷刻不易熟的，要多烫一会儿，如毛肚、菌肝、牛肉片等；其次要观察汤卤变化，当汤卤滚沸、不断翻滚、并且汤卤上油脂充足时，烫食味美又可保温；再次，要控制火候，火候过头，食物则变老，火候不到，则是生的；第四，烫时必须夹稳食物，否则掉入锅中，则易煮老、煮化。2、煮：即把用料投入汤中煮熟。其要决是：首先要选择可煮的用料，如带鱼、肉丸、香菇等这些质地较紧密的，必须经过长时间加热才能食用的原料；其次，要掌握火候，有的煮久了要煮散、煮化。3、吃火锅的经验应是先荤后素。烫食时汤汁一定要滚开，要全部浸入汤汁中烫食；其次是喜欢麻辣味的，调节麻辣味，方法是：喜麻辣者，可从火锅边上油处烫食；反之则从中间沸腾处烫食；再次就是吃火锅时，必须配一杯茶，以开胃消食，解油去腻，换换口味，减轻麻辣之感。4.火锅中放中药同煎。用中药石斛、元参、麦冬各10克，用纱布包好。放在火锅中同煮15-20分钟后，去纱布药包，即可食用。有滋阴降火生津作用，可防止吃火锅诱发的“上火”现象。5.火锅中放些蔬菜或豆腐。蔬菜如菠菜、芹菜、青豆等。豆腐及其制品如老豆腐、百叶等。蔬菜中含大量维生素和叶绿素、豆腐中含有石膏成分，性都偏凉，均有清热泻火除烦等功效。可以防止吃火锅“上火”。6.火锅中加入少许啤酒。在火锅中加入2匙啤酒，可使火锅汤汁醇香味美，因啤酒中富含多种营养素，不仅能均衡营养，而且是防止火锅“上火”妙法。7.在品尝火锅后，吃些水果。吃火锅后，隔20-30分钟，吃些凉性水果，如梨、藕、苹果、橙子等，可防“上火”，但不要吃发热的橘子。
:"从群众中来 到群众中去 " 体现了认识论的什么道理?
。"从群众中来"，表明了人民群众的实践是正确思想的来源，是党制定路线、方针、政策的基础和出发点；其实质就是在实践的基础上，由感性认识能动地上升到理性认识的过程。"到群众中去"，就是宣传解释党的路线、方针、政策，教育、发动群众贯彻执行，并检验、修正、补充和发展党的路线、方针、政策的过程；其实质就是理性认识回到实践，指导实践，改造世界的过程，是检验、修正、补充和发展理性认识的过程。坚持不断地"从群众中来，到群众中去"的过程，也就是实践、认识、再实践、再认识，循环往复以至无穷的过程，是认识无限曲折上升式发展的过程。
春江水暖鸭先知,体现了什么认识论哲理
体现了认识论里实践与认识的的关系，即认识要从实践中来，又要到实践中检验。出处：宋·苏轼《惠崇春江晚景二首》竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。白话释义：竹林外两三枝桃花初放，鸭子在水中游戏，它们最先察觉了初春江水的回暖。河滩上已经满是蒌蒿，芦笋也开始抽芽，而河豚此时正要逆流而上，从大海回游到江河里来了。扩展资料写作背景：《惠崇春江晚景二首》是苏轼于神宗元丰八年（1085年）在汴京（今河南开封）为惠崇所绘的《春江晚景》两幅所写的题画诗。一说此诗作于江阴。文章赏析：诗的首句“竹外桃花三两枝”，隔着疏落的翠竹望去，几枝桃花摇曳身姿。桃竹相衬，红绿掩映，春意格外惹人喜爱。这虽然只是简单一句，却透出很多信息。首先，它显示出竹林的稀疏，要是细密，就无法见到桃花了。其次，它表明季节，点出了一个“早”字。春寒刚过，还不是桃花怒放之时，但春天的无限生机和潜力，已经透露出来。这一首诗成功地写出了早春时节的春江景色，苏轼以其细致、敏锐的感受，捕捉住季节转换时的景物特征，抒发对早春的喜悦和礼赞之情。全诗春意浓郁、生机蓬勃，给人以清新，舒畅之感。诗人苏轼提出“诗画本一律，天工与清新”（《书鄢陵王主簿所画折枝二首》），“诗中有画，画中有诗”（《东坡题跋》卷五《书摩诘蓝田烟雨图》），在他的这首题画诗《惠崇春江晚景》中得到了很好的验证。
舌尖上的的中国第二季里边的洋芋擦擦怎么做
食材：土豆、面粉、青椒、红萝卜、葱、蒜、油、盐、鸡精、鲜香料。洋芋削皮洗净擦丝、用清水洗掉淀粉、沥干水控一会。把洋芋丝倒入大点的容器中，加入适量面粉搅拌均匀，搅拌成下图这样既可，保证每根洋芋丝都裹上面粉。锅里放凉水，放上拌好的洋芋丝，水开后蒸15分钟左右即可。蒸洋芋丝的时间，把红萝卜、青椒洗净切丝、蒜切片，葱洗净切末，蒸好后用筷子搅散放凉备用。热锅放油，油6成热倒入葱末炒香，放入红萝卜、青椒、蒜炒至8成熟，倒入放凉的洋芋丝，放入盐、鸡精、鲜香料炒匀即可。出锅装盘，香喷喷的洋芋擦擦就做好了。用土豆做成的洋芋擦擦，色泽金黄的土豆泛着淡淡的油光，入口有土豆的清香洋溢开来，既有薯条的口感和嚼头，又有青椒的鲜香。
舌尖上的的中国第二季里边的洋芋擦擦怎么做
食材：土豆、面粉、青椒、红萝卜、葱、蒜、油、盐、鸡精、鲜香料。洋芋削皮洗净擦丝、用清水洗掉淀粉、沥干水控一会。把洋芋丝倒入大点的容器中，加入适量面粉搅拌均匀，搅拌成下图这样既可，保证每根洋芋丝都裹上面粉。锅里放凉水，放上拌好的洋芋丝，水开后蒸15分钟左右即可。蒸洋芋丝的时间，把红萝卜、青椒洗净切丝、蒜切片，葱洗净切末，蒸好后用筷子搅散放凉备用。热锅放油，油6成热倒入葱末炒香，放入红萝卜、青椒、蒜炒至8成熟，倒入放凉的洋芋丝，放入盐、鸡精、鲜香料炒匀即可。出锅装盘，香喷喷的洋芋擦擦就做好了。用土豆做成的洋芋擦擦，色泽金黄的土豆泛着淡淡的油光，入口有土豆的清香洋溢开来，既有薯条的口感和嚼头，又有青椒的鲜香。
舌尖上的中国第二季哪一集将麻辣鸡
舌尖上的中国第二季第七集美食:古蔺麻辣鸡的做法
古蔺麻辣鸡的做法，古蔺麻辣鸡怎么做好吃？
先看看原材料：
主料：鸡(土鸡，家养)
辅料：小米椒、花椒、葱、姜、蒜
调料：郫县豆瓣、酱油、胡椒粉、冰糖
1鸡洗净斩小段。加盐、葱丝、姜丝、料酒腌20分钟。准备好配料：葱切段、将姜蒜小米椒切碎，准备花椒1茶匙。
舌尖上的中国观后感
舌尖上的中国观后感：《舌尖上的中国》是一部不同寻常的纪录片，从饮食的角度启迪人生。“民以食为天”，饮食也成为一道独特的文化风景。中国幅员辽阔，是一个多民族国家，由于地域和文化之间的差异，各地各民族的美食文化也各不相同。美食文化是人们几千年来养成的饮食习惯，不像其它特色文化那样容易消失，只要这一地区还有人，那么这一地区的美食文化就不会消失。 中国人常说“一方水土养一方人”，不同地区的人吃什么，这其中涵盖着历史和文化的因素。人与食物的关系已经达到密不可分的境界。《舌尖上的中国》用一个个具体的人物故事串联起祖国各地的美食生态，这其中，有制作的技巧，有艰辛的劳作，有相濡以沫的真情，有端上桌的美食，也有食物的演变过程，有方寸间的方桌厨房，也有广袤的祖国山河，人文关怀贯穿其中，用最质朴的表现手法展现那些贯穿于日常生活的东西。写观后感要从自己观赏的感受出发写观后感，要从自己观赏的感受出发，可是不少人开始写观后感，往往将“观”的内容写得很长，总爱把故事情节从头到尾加以介绍，生怕读者不知其内容，而发表“感”的文字却很少。应强调以“感”为主，从文字上看，“感”的内容大约占影片主要内容的五六倍。文中适当引用影片内容，是为“感”服务的。因此，引用电影内容只要三言两语，不要具体叙述，更不要什么细致的描写。
舌尖上的中国第一季观后感500字 谢谢
舌尖上的中国观后感 一部讲述中国美食文化的大型纪录片《舌尖上的中国》近日在央视热播，取得了盛况空前的收视和关注，这部非黄金档播出的作品自5月14日开播至今，已经创造了一个中国纪录片的奇迹：不仅吸引了80后年轻群体的集体观看，还在网络引发了群体话题。 随着纪录片每晚播出，一些美食点评网站和购物网站更出炉了围绕《舌尖上的中国》撰写的攻略。除了国内的大热，《舌尖上的中国》也参展了法国戛纳电影节，先是以一款山水画般的腊肉海报展现了中式美学，又得到了电影节组委会主席南尼·莫莱蒂的点名观看，据悉，这部作品已经成为了中国所有参展纪录片中问询量位居第二的片子。 用味觉审美展现东方价值观与社会文化 《舌尖上的中国》是央视纪录频道推出的一部关于中国饮食文化的高端美食类纪录片，本剧由陈晓卿担任总导演，邀请了美食家蔡澜、沈宏非为顾问，是国内第一次使用高清设备拍摄的美食类纪录片。 这部作品不同于推荐烹饪大师精湛厨艺的一般饮食类节目，没有大而空地宣扬饮食文化的博大精深，而是以美食背后的制作工艺和生产过程入手，从食材采集、主食差异、加工演变等方面入手，把视角对准了普通百姓并配合他们的生活，用碎片化的叙事方式，将文化与现状、自然与生态、社会与价值观融合到对食物的描写中，并以内在的逻辑联系组合在一起，用七集故事体现广阔国土上饮食文化的差异和共存，一方面用味觉审美观展现了东方人的价值观和中国人的人生况味，形成了这部纪录片的独特视角，另一方面，作品以充满浓厚的生活气息、草根气息引发了观众的共鸣，“作为吃货，生在中国就对了，这绝对是一部对食物充满敬意的纪录片！”许多追看本剧的年轻网友如此评论。 接轨国际纪录片展现进步与差距 《舌尖上的中国》同时引发了国外片商和媒体的关注，作为第65届戛纳电影节的参展影片，其在现阶段的销售平台上备受关注，组委会主席南尼·莫莱蒂特意点名观看其片花。央视纪录频道总监刘文说：“在这部纪录片的创作过程中，我们力求通过国际化和市场化的途径，实现国际传播的探索。”《舌尖上的中国》恰到好处的文案、高清的拍摄和精致的构图也基本符合了国际纪录片的基本创作习惯，用画面语言与文案声音共同营造故事化的氛围，从而追求戏剧化，设置兴奋点去吸引人和感染人。
舌尖上的中国二里出现的所有美食，每一集里都有什么呀？
第二季
一》脚步 2014.04.18
1.西藏——酥油蜜
2.四川——豆花
3.陕西——蓝田裤带面
4.小花菇
5.三门湾——小章鱼，弹涂鱼
6.山东——煎饼，贵阳丝娃娃，福建润饼，新加坡薄饼
7.贵州——腌鱼（稻花鲤鱼），爬岩鱼（雷山鱼酱）
8.泉州——萝卜饭
二》心传 2014.04.25
1.徽州——人工压打菜籽油（臭豆腐，油炸锅巴）
2.陕西——挂面
3.苏州——苏式糕点，糯米卷，苏式小方糕
4.湖南——蕨根糍粑
5.汕头——蚝烙
6.扬州——烫干丝，葵花大斩肉
7.上海——三套鸭，扣三丝，油爆河虾，啫啫煲
三》 2014.05.02
1.黑龙江——铁锅炖鱼贴饼子，冻豆腐
2.浙江——雷笋，多味笋干，黄泥拱
3.江西——黎蒿炒腊肉，蒿粑，九层皮。
4.北京——榆钱饭，香椿芽
5.浙江——清水螺蛳，家鱼
6.台湾——飞鱼干
7.新疆——葡萄干，玛仁糖（切糕），手抓饭
8.安徽——虾籽+小刀面
9.苏州——桂花酱（桂花糯米藕），板栗烧鸡，扎肝，雁来蕈酱（老鸭雁来蕈）
四》家常 2014.05.09
1.山西——小凹馍，凉皮，枣花馍
2.湖北——天门蒸菜
3.上海——红烧肉
4.四川——泡菜鱼，芽菜（腌菜），燃面，下饭菜
5.山东——西瓜酱
6.辽宁——蒲笋干
7.扬州——蒲菜饺子，奶汤蒲菜
8.珠海——糖水，陈皮红豆沙，姜撞奶，木瓜鲫鱼煲，冬瓜荷叶炖老鸭，炖汤
五》相逢 2014.05.16
1.内蒙古——口蘑，烩南北
2.四川——重庆火锅
3.深圳——盆菜
4.杭州——西湖醋鱼
5.开封——鲤鱼焙面，灌汤包，片儿川
6.上海——罗宋汤，炸猪排
7.新疆——大盘鸡
8.台湾——眷村牛肉面
9.宁波——壳菜（淡菜，贻贝）
六》秘境 2014.05.23
1.内蒙古——华子鱼
2.广西——沙蟹汁
3.莫尔格勒——韭花酱+手把羊肉
4.新疆——馕，红柳枝烤羊肉
5.宁夏——手抓羊肉，洋芋擦擦
6.珠海——清蒸鱼干
7.云南——鸡枞
8.吉林——蕨菜
七》三餐 2014.05.30
1.青海——酥油茶，糌粑，锅巴菜
2.天津——煎饼果子，重庆小面，苏州细面，大肉面，武汉面窝，三鲜豆皮，热干面，广州早茶，肠粉，艇仔粥，虾饺
3.广州——五味鸭，西洋菜猪骨汤，清蒸鲈鱼
4.安徽毛坦厂中学——剁椒鱼头，蒿子粑粑，豆干子烧肉
5.香港——冰皮月饼
6.四川——古蔺镇的米粑，手工面，麻辣鸡，盐酸菜黄蜡丁鱼
7.云南——洱海鲫鱼+白木瓜，见手青（红网牛肝菌）
北海的沙蟹汁一点都不好吃为什么还那么出名？
沙蟹汁，其实就是沙蟹捣碎后的糊糊。沙蟹在北海的海滩上十分常见，每次退潮时它们都会到海滩上活动。沙蟹汁是相当于臭豆腐的食物，对于喜欢的人来说，它十分美味，但对于讨厌的人来说，就是闻都不愿意闻一下的了。而北海人却十分喜欢沙蟹汁，它是很美味的调料，在吃白切鸡的时候做蘸料，沙蟹汁焖豇豆可以说是北海名菜。就算是喝白粥，拌上一点沙蟹汁，也会让北海人胃口大开。北海特产——沙蟹汁出现在《舌尖上的中国2》的第六集《秘境》中，于是，这个不为人知的佐料迅速成为网购商城的热搜产品。5月27日，记者从淘宝网官方获悉，从5月22日到26日，“沙蟹汁”的搜索量暴增了466倍。一夜成名的沙蟹汁沙蟹汁被央视一曝光，马上身价百倍。”这是北海某鸡饭店老板陈先生说的，他对此喜忧参半，喜的是以出售白切鸡为主打菜的店，因为沙蟹汁的推广生意更好。忧的是原来很便宜的沙蟹汁现在成为热门货，“我怕沙蟹汁比鸡肉贵”。据了解，沙蟹汁在农贸市场的价格一般不到每公斤30元。北海人都知道，沙蟹汁在大饭店不一定有，但在专门经营白切鸡鸭的饭店一定备有，当地人点了白切鸡鸭后，一定会以“沙蟹汁”佐餐。这东西不少外地人吃不惯，因为它味道咸涩又有腥膻。
