快餐店冰块真的比马桶水脏吗？
近日，央视记者从北京崇文门的麦当劳、肯德基、真功夫买来可食用冰块，送往北京理化中心检测，并在理化中心厕所抽取马桶水箱水样品进行对比。检测结果发现，肯德基、真功夫冰块菌落数量高于国家标准，且高于马桶水数倍。对此，肯德基中国发布致歉消息。华西都市报记者昨日走访了成都数家肯德基门店，发现冰块饮料依然在销售。【冰块菌落总数均超国标】 检测结果显示，三家快餐店冰块的大肠菌群、金黄色葡萄球菌以及沙门氏菌均符合国标，但麦当劳冰块菌落总数为120个/毫升，高于国标，低于马桶水；真功夫冰块菌落总数为900个/毫升，高于国标8倍，高于马桶水5倍；肯德基食用冰块菌落总数高达2000个/毫升，高于国标19倍，高于马桶水12倍。 节目播出后，引发一片哗然。网友表示，“被恶心到了”，“珍稀生命，远离冰块”。还有一家快餐店员工说：“央视曝光后，店里接到通知，对存冰槽赶紧进行了认真的清洁，这要是抽到我们店的冰，绝对完爆肯德基啊！”【肯德基道歉麦当劳自查】 昨日凌晨，在节目播出后仅4小时，肯德基中国发布致歉消息。肯德基表示，十分抱歉出现这样的情况，公司品管部门已经到该餐厅了解情况，并监督餐厅立即按照标准严格清洁和消毒制冰机和相关设备。同样被检出菌落数超标的麦当劳也发布消息称，已在第一时间开展自查，包括冰块的相关设备及操作规范。 真功夫昨日也表示，已立即督促被曝光的餐厅按照标准再次清洁和消毒制冰设备，后续将对此事作进一步的调查与了解。本地【营业员称未接停售通知】 昨日下午，华西都市报记者走访了成都数家肯德基门店，发现顾客点的饮料里多数带有冰块。 在肯德基成都清江东路门店，记者询问营业员关于央视曝光冰块细菌超标的事情，营业员表示并不知情，也没有接到停售冰块的通知。顾客罗先生表示：“虽然菌落超标发生在北京的一家门店，但也希望成都门店开展自查，让消费者喝得放心。”【英国六成快餐店冰块细菌超标】 英国《每日邮报》最近也作了一项调查，英国超过六成餐饮连锁店提供的冰块，细菌数量都超过马桶水。专家提醒到，家庭自制冰块也可能存在细菌超标。他建议，只要是食用，制冰的水就应该是煮沸后放凉的冷开水。此外，桶装水也不适合制冰，因为很难保证其微生物不超标。 英国媒体近日报道，英国超过六成的餐饮连锁店提供的冰块细菌总量超标，甚至超过取自马桶水箱的水。 该报道称，调查人员在英国一些餐饮连锁店取得冰块样本，装在无菌袋里保存，再请一名环境专业人士从同店铺的厕所马桶水箱中取样，一并保存在冰箱里送交实验室检测。 连锁店品牌涉及麦当劳、汉堡王、星巴克、肯德基等10家。在22℃和37℃环境下，检测样本中的病原体数量和细菌总数，6家连锁店的冰块样本所含细菌数量，均高于马桶水箱水。 专家分析认为，冰块受污染或由“环境因素”所致，比如脏的制冰机。 换句话说，快餐店工作人员打扫厕所的频率高过清洗制冰机的频率。 冰块受污染还有可能是“人为因素”导致，比如工作人员没有认真洗手。【下面来看一组来自网易新闻的评论】 国标要求食用冰块“即采即检”，保存时间至多不能超过三小时，其间要于冷冻无菌环境中保存。央视记者将冰块从北京东城区的崇文门携至北京西城区的理化中心，其间不见得符合国标要求保存冰块。 《食品卫生微生物学检验·冷冻饮品、饮料检验》的国标不仅对采样器具、过程要求严格，对样本的保存状态和时限也有明确要求。样品采取后，应立即送检，若不能立即检验，送到食品卫生微生物检验室要越快越好，时间最多不超过三小时。 如果路途遥远，须将冰块保存在专用的无菌冰筒、冰箱冰盒、低温冰箱、或干冰隔热箱内（箱内有干冰可维持在0℃以下）。央视从位于北京东城区南二环的崇文门三家快餐店中买到冰块，当场就放进未曾灭菌的容器中，然后携往位于西城区西三环的北京市理化分析测试中心进行检测。这段路程即使在交通完全顺畅的情况下也需半小时左右，央视记者有无在车上准备无菌的冰桶或干冰隔热箱储存冰块样品，观众就不得而知了。【菌落数超过150不见得就脏过马桶水 】 人体肠道内菌落数5600，现行轻工国标规定洗手液每毫升中菌落数上限为1000，却不能称“人体内比马桶还脏”“洗手液脏过马桶水六七倍”【“对比马桶”是哗众取宠】 调查报道要求客观求实，以哗众取宠、以偏概全的报道方式评价采访的客体无益于求实以带来二次污染的程序采集卫生检测用样本、以耸人听闻的标题来片面传递信息，最终得出来的结果很难说是合理和真实的。应该说，“快餐店冰块脏过马桶水”事件是央视采访社会新闻时的一个败笔。 央视用哗众取宠、以偏概全的方式来评价采访的客体，这样既不能客观反映真实的社会现实，也无助于解决食品卫生可能存在的真正问题。调查、揭露是电视台的重要社会职责，但越是调查对公众利益存在重要影响的事实，越需要媒体在调查过程中步步做实。否则，调查暗访与构陷无异。即使初衷再好，在客观上也无法达到帮助公众认清事实的目的。【用国标责人却不用国标规范采样，是调查者不专业、不严谨的表现】 央视以国标责备快餐店而不以国标规范自身的采样过程，要么是蓄意设定一个陷阱栽赃诸家快餐店、欺骗观众，要么就是在一些专业领域毫无科学和严谨的工作态度，是央视调查报道不专业、不科学、不严谨的一个典型案例。这证明了央视的调查记者在职业素养方面大有提升和改善的空间。专业性极强的报道中，只有具备科学的精神和严谨的态度，才能帮助公众厘清真相。不然的话，报道不能给观众带来真相，反而是给观众制造假象。 针对快餐店冰块不如马桶水的消息,国家食品安全风险评估中心副研究员钟凯博士认为把冰块与马桶水类比有些耸人听闻。反复冲过、不是混着屎尿的马桶水也是自来水,而自来水里有余氯,细菌当然少。冰块所以菌落总数会超标,钟凯分析,食用冰的制作原料有很多个环节可能被污染,市民无需“谈冰色变”参考地址&推荐阅读：【中央网络电视台】http://jingji.cntv.cn/2013/07/22/ARTI1374500296665992.shtml【新华网】http://news.xinhuanet.com/yzyd/local/20130723/c_116648797.htm【搜狐健康】http://health.sohu.com/20130722/n382253537.shtml【中华网财经】http://finance.china.com/fin/xf/201307/23/1263941.html【网易新闻】http://news.163.com/13/0723/07/94EUV3AH00014JHT.html
快餐店的冰块真的比马桶水还脏？
了解制冰机原理吗？
制冰机是通过循环泵将水抽到冰槽，流经冰槽的水被少量地凝结，每次凝结一点点，时间久了就结满整个小冰槽，这时候冰槽自动将冰块翻倒入储冰室。
好了，补习完制冰机原理，我们来看一下哪里会让我们感觉“脏”：
1、原始水质，制冰机采用的水应该是干净卫生的引用水；
2、水箱壁、水管壁、泵壳结垢、结污；（由于水不可能100%无杂质，细小的杂质日积月累能够在水流经的部位结下污垢）
3、空气尘埃混入。（制冰机不是气密的，空气中的尘埃、细菌等反复被水冲洗到水箱里，并留在水里，最终凝到冰块里。）
一般餐饮机构都会主动使用干净的饮用水；空气尘埃几乎忽略不计；所以制冰机脏的主要原因是第2点，如果他们有规定定期清洁制冰机，会大大减轻第2点产生的污染。
肯德基、真功夫被曝所用冰块比马桶水还脏
央视记者曝肯德基冰块比马桶水还脏
检测结果显示，3家快餐店的大肠菌群、金黄色葡萄球菌以及沙门氏菌群均符合国家标准，而菌落总数则超标。麦当劳崇文门店冰块菌落总数为120个每毫升，高于国家标准，低于马桶水；真功夫冰块菌落总数为900个每毫升，高于国家标准8倍，高于马桶水5倍；肯德基食用冰块菌落总数高达2000个每毫升，高于国家标准19倍，高于马桶水12倍。
至于你去不去 我是不敢去了。。。
快餐店的冰真的块比马桶水还要脏吗？
这是因为是有事实依据的。“肯德基等快餐店里的食用冰块比马桶水还脏”的新闻颇为引人关注。据报道，央视记者从位于崇文门的肯德基、麦当劳和真功夫3家快餐店里取回可食用冰块后进行抽样检测，结果发现肯德基崇文门店、真功夫崇文门店的食用冰块菌落数高于国家标准，且比马桶水高出数倍，比马桶水还脏。报道一出，随即引发了众多网友的热议。其实，事情没有那么简单，先不说冰块跟马桶水的对比是否科学，冰块脏过马桶水也是有多种可能的。食用冰的制作原料要符合生活饮用水的标准GB5749，也就是说可以用自来水做冰块。食用冰一般是用制冰机做的，如果是直接用自来水冰冻，按说细菌不会太多，因为自来水的余氯可以杀菌。因为马桶水也是自来水，只要是自来水就要符合生活饮用水标准，而自来水里有余氯杀菌，细菌当然就少。即便马桶水是污水处理后的中水，其中也是要求有一定余氯，因此细菌也不易生存，当然中水是不对菌落总数作要求的，毕竟它不入口。另一方面，马桶如果是刚冲过甚至是反复冲过，然后立即取水，这和自来水有什么本质区别吗？还有个细节，理化检测中心的马桶水是淡蓝色，应该加了洁厕灵，而洁厕灵也是可以杀菌的。 反映细菌污染水平和卫生质量的指示剂，超标只能说明这些快餐店存在卫生隐患，生产操作可能不够规范，食品卫生状况有待改进。由于是记者自行采样，并不符合监管的法定程序，因此恐怕监管部门也不可能以此为依据进行处罚，但仍然可以对企业提出一些警示。但是，是否真有很大危害则应该另当别论，是否有必要和“马桶”一起来恐吓公众值得思考。
肯德基麦当劳的冰块真的很脏吗
先回答问题：CCTV的数据是有问题的，并且也没法判别快餐店的冰块是否更脏。
首先，什么是脏?生活饮用水标准通常包括四大指标
微生物指标，饮用水中不应含有病原微生物。一般采取能充分反映病原微生物存在与否的指示微生物作为控制指标，一般采取大肠杆菌和大肠埃希氏菌，它们普遍存在与人类粪便内而且数量很多便于检测。
毒理指标：不做介绍
感官指标：色度，浑浊度，臭味等。
放射性指标：不做介绍
另外再谈谈本条微博中的一些问题：
一 先假定本次试验过程中严格控制变量，操作严谨。不知道大家有没有注意到在本条微博中，马桶水和食用冰块采取的微生物指标是大肠杆菌数
而在快餐厅的冰块检测中微生物指标采取的是菌落数
那么菌落总数和大肠杆菌数有何区别呢?
菌落总数就是指在一定条件下(如需氧情况、营养条件、pH、培养温度和时间等)每克(每毫升)检样所生长出来的细菌菌落总数
细菌以简单的二分裂法繁殖，其繁殖速度很快。
由于细菌的繁殖速度非常快，所以对水的抽样和送样、检测时间等等国家有很多严格的要求，比如抽水样前，先放水一定时间，出水口要消毒，装水样的容器要消毒，必须是无菌容器等等，如果不按照要求来做，菌落总数很容易超标。从抽水样到检测，国家限制时间在2个小时以内完成，而在一定的条件下，一个细菌的繁殖12小时后，可达几千个，48小时后，不计期数，大部分送水去检测，都会超标。菌落总数不是水质最重要的指标，在新的国家矿泉水的标准，已经取消了菌落总数的指标。
为什么CCTV对快餐店的冰块微生物指标检测采取菌落数呢?
快餐店的冰块大肠杆菌数并没有超标。而CCTV为了混淆视听，所以采取菌落总数指标。前面说到到过由于细菌的繁殖速度非常快，所以对水的抽样和送样、检测时间国家有很多严格的要求。其中要求抽取水样前，先放水一定时间，出水口消毒，装水容器消毒，且必须无菌。而此次抽样CCTV采取的是塑料袋密封。
2.取样时间：借助谷歌地图大致计算下了取样时间
算上购买，取样，以及检测前准备时间共按50分钟计，再加上装水容器未消毒，并且没做无菌处理。菌落总数超过100似乎也是正常的。(另外不知大家是否发现最后取样的麦当劳菌落数最低，而先取样的肯德基和真功夫菌落数较高)
另外再来说说为什么大便器的水干净呢?因为大便器的水水源就是自来水啊，如果为了检测将水新放出来，并且大便器也较为干净，那么检测出来的水其实也就是自来水啊。
肯德基麦当劳的冰块真的很脏吗？
首先央视这个取证比较难以苟同。各种不严密。我这个高中刚毕业的理科生都知道这个实验存在的问题，大家感受下吧，手机打字就不写了。肯德基制冰机器跟匿名用户讲的一样，是有净化装置的。然后手是不允许接触冰铲前端的，然后有没有消毒水什么我不清楚…然后制冰机器是有冰箱一样门的，但前台用的冰块是用一个桶一样的东西人工搬运从制冰器到前台饮料站，总路程不超过五米。一般一天饮料站要加满四次左右的冰，这个用冰量还是很大的。然后这些地方能清洁到的地方每天都会消毒清洁一次。个人感觉不能干净更多，当然这与执行清洁任务的员工的个人素质有关。至于央视说的超标多少多少倍，我觉得可能是以下几个方面造成的。1.员工素质。2.制冰器清洁不到的死角。3.搬运冰块的时候空气中各种细菌进入。4.配餐员打饮料时手部频繁进入冰库。
什么叫食品？食品的种类分为几种？
食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。（2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订《中华人民共和国食品安全法》“食品”的含义。）食品的种类分类为两大部分：一般可以将食品划分为内源性物质成分和外源性物质成分两大部分。其中，内源性物质成分是食品本身所具有的成分，而外源性物质成分则是食品从加工到摄食全过程中人为添加的或混入的其他成分。根据食品成分的含量，也可以将食品的成分大致分为八类，即:蛋白质、脂肪、糖类(亦称碳水化合物)、无机质（亦称矿物质）、维生素、水、膳食纤维素（统称纤维素）和甲壳素等。扩展资料食品的功能食品对人体的作用主要有两大方面，即营养功能和感官功能，有的食品还具有调节作用。食品的营养功能：是指食品能提供人体所需的营养素和能量，满足人体的营养需要，它是食品的主要功能。食品的感官功能：是指食品能满足人们不同的嗜好要求，即对食物色、香、味、形和质地的要求。良好的感官性状能够刺激味觉和嗅觉，兴奋味蕾，刺激消化酶和消化液的分泌，因而有增进食欲和稳定情绪的作用。食品的调节功能：表示食品可对人体产生良好的调节作用，如调节人体生理节律，提高机体的免疫力，降血压、降血脂、降血糖等功效。如芹菜的降血压、海带的降血目压和降胆固醇、核桃的健脑、绿豆的清热解毒作用等。因此，凡是具调节功能的食品称为功能性食品或保健食品。参考资料：百度百科-食品
