柯桥是哪个省的城市？
柯桥隶属浙江省绍兴市。柯桥由原绍兴县撤县设区而成，是绍兴大城市建设的重要组成部分，区域面积1040平方公里。下辖16个镇街，拥有1个国家级开发区——柯桥经济技术开发区，1个国家级文化旅游融合发展示范区——绍兴兰亭文化旅游度假区，2个省级开发区——滨海工业区、鉴湖旅游度假区。柯桥地处长三角南翼，浙江省中北部，位于杭州0.5小时经济圈和上海1.5小时交通圈，是绍兴接轨沪杭都市圈的桥头堡，杭州宁波一体化发展的关键节点区，区位优势明显。经济概况：2020年，柯桥区地区生产总值（GDP）1516.73亿元，按可比价计算比上年增长1.9%。其中，第一产业增加值38.69亿元，增长2.3%；第二产业增加值733.94亿元，增长1.2%，其中工业增加值620.46亿元，增长2.1%；第三产业增加值744.10亿元，增长2.6%。三次产业结构由上年的2.5∶49.7∶47.9调整为2.6∶48.4∶49.1。人均GDP为219722元（按年平均汇率折算为31855美元），增长1.1%。
柯桥区属于哪个市
柯桥区属于浙江省绍兴市。柯桥区，隶属浙江省绍兴市。位于浙江省中北部，地处杭州湾南岸、会稽山北麓，东与上虞区、越城区交界，东南与西南分别与嵊州市、诸暨市为邻，西与西北部与杭州市萧山区接壤，北濒海，柯桥区，古称越州、会稽、山阴，是首批国家历史文化名城、浙江高质量发展建设共同富裕示范区第二批试点地区。秦，原越地称大越，大越改为山阴。绍兴市，简称“越”，古称越州，浙江省辖地级市，是长江三角洲中心区城市、Ⅱ型大城市，国务院批复确定的中国具有江南水乡特色的文化和生态旅游城市。绍兴市已有2500多年建城史，是首批国家历史文化名城，联合国人居奖城市，东亚文化之都，中国优秀旅游城市，国家森林城市，中国民营经济最具活力城市、全国文明城市。柯桥区地形地貌和气候特征：地形地貌：柯桥区，南靠会稽山，北濒海，故呈西南高、东北低的阶梯形地势，山脉、平原、海岸兼有，受江山一绍兴大断裂影响，山丘与平原间界限比较明显。处于浙西山地丘陵、浙东丘陵山地和浙北平原三大地貌单元的交接地带，地貌类型复杂，以山地丘陵、丘陵盆地和河谷平原为主。气候特征：柯桥区位于浙江中北部地区，北部地处绍虞平原，南部紧靠会稽山脉。气候温和，四季分明，雨量充沛，降水时间分布季节性明显。属于东亚季风区，季风气候显著。以上内容参考：百度百科-柯桥区
绍兴有几个区
绍兴有五个区，分别是：1、越城区：越城区，隶属于浙江省绍兴市，地处宁绍平原西部，会稽山北麓，越城区共辖1个镇、16个街道， 总面积538.6平方公里，根据第七次人口普查数据，截至2020年11月1日零时，越城区常住人口为1020037人。2、柯桥区：柯桥区，隶属于浙江省绍兴市，地处长三角南翼，浙江省中北部，位于杭州0.5小时经济圈和上海1.5小时交通圈，是绍兴接轨沪杭都市圈的桥头堡，杭州宁波一体化发展的关键节点区，区域面积1040平方公里。3、上虞区：上虞区，隶属于浙江省绍兴市。位于浙江省东部、绍兴市东北部，钱塘江南岸。东邻宁波市余姚市，南交嵊州市，西靠柯桥区、越城区，北濒钱塘江，与海宁市、海盐县相望，面积1403平方千米。 4、滨海新区：绍兴滨海新区是浙江省绍兴市下辖的省级新区，位于杭州湾南岸、绍兴市北部，于2019年11月25日获浙江省人民政府批准设立，是浙江省大湾区“四新区”之一，也是绍兴全面融入长江三角洲区域一体化发展和杭绍甬一体化示范区建设的桥头堡。5、镜湖新区：镜湖新区，绍兴市行政中心所在地，是绍兴市的政治、经济、文化和体育中心。根据绍兴市新一轮中心城市总体规划，镜湖新区（核心区）区域范围为西至大越路，东至中兴大道，北至杭甬客运专线（于越路），南至二环北路，约50平方公里。
绍兴县为什么叫柯桥区？
撤销绍兴县，设立绍兴市柯桥区。柯桥区，浙江省绍兴市市辖区，位于浙江省东部、绍兴市西北部，南靠会稽山，北濒钱塘江，地势呈现“西南高、东北低”的阶梯形格局。东邻上虞区、越城区，南交嵊州市、诸暨市，西界杭州市萧山区、钱塘区，北隔钱塘江与嘉兴市海宁市相望。区域面积1040平方公里。气候特征：柯桥区位于浙江中北部地区，北部地处绍虞平原，南部紧靠会稽山脉。气候温和，四季分明，雨量充沛，降水时间分布季节性明显。属于东亚季风区，季风气候显著。
柯桥区有几个镇,街道
柯桥区有12个镇，4个街道，分贝是齐贤镇、钱清镇、福全镇、马鞍镇、平水镇、安昌镇、王坛镇、兰亭镇、稽东镇、杨汛桥镇、漓渚镇、夏履镇、柯桥街道、柯岩街道、华舍街道、湖塘街道。 柯桥区 柯桥区，隶属浙江省绍兴市，地处长三角南翼，浙江省中北部，位于杭州0.5小时经济圈和上海1.5小时交通圈，是绍兴接轨沪杭都市圈的桥头堡。 柯桥区境内交通发达，杭甬铁路、杭甬客运专线、杭甬高速、杭金衢高速、绍诸高速、104国道、329省道以及杭甬运河等穿境而过。 柯桥区东与上虞区界，东南和西南分别与嵊州市、诸暨市为邻，西和西北部与杭州市萧山区、钱塘区接壤，北濒杭州湾，腹部横亘越城区。
柯桥区邮编
柯桥区邮编是312030。柯桥区，隶属于浙江省绍兴市，地处长三角南翼，浙江省中北部，位于杭州0.5小时经济圈和上海1.5小时交通圈，是绍兴接轨沪杭都市圈的桥头堡，杭州宁波一体化发展的关键节点区。柯桥区境内交通发达，杭甬铁路、杭甬客运专线、杭甬高速、杭金衢高速、绍诸高速、104国道、329省道以及杭甬运河等穿境而过。拥有亚洲最大的布匹集散中心——中国轻纺城。气候特征柯桥区位于浙江中北部地区，北部地处绍虞平原，南部紧靠会稽山脉。气候温和，四季分明，雨量充沛，降水时间分布季节性明显。属于东亚季风区，季风气候显著。年平均气温17.0℃，最低年平均气温15.8℃，出现在1984年；最高年平均气温18.7℃，出现在2007年；最冷月份为1月，最低月平均气温0.3℃，出现在1977年1月。最暖月为7月，最高月平均气温31.6℃，出现在2003年7月。历史极端最高气温39.9℃，出现在2003年7月17日和2009年7月19日。历史极端最低气温-10.2℃，出现在1991年12月29日。
柯桥区邮编
柯桥区邮编是312030。我国的邮政编码采用四级六位数编码结构。前两位数字31表示省（直辖市、自治区）；第三位数字2表示邮区；第四位数字0表示县（市）；最后两位数字30表示投递局（所）。邮编是为了实现信件分拣自动化的方案实施，因电脑不能识别中文，但能识别数字。每区域编上代码，能快速运用电脑分拣，当然要写的越细越好。20世纪50年代初，英国就开始研究邮政编码，并于1959年在诺威治邮区试行，从而引起许多国家的注意。西德于1961正式公布4位数的邮政编码，成为世界上第一个在全国范围内推行邮政编码的国家。紧接着，美、英、法、澳、瑞士等国陆续在全国推行。关于柯桥区的介绍柯桥区，隶属浙江省绍兴市。位于浙江省中北部，地处杭州湾南岸、会稽山北麓，东与上虞区、越城区交界，东南与西南分别与嵊州市、诸暨市为邻，西与西北部与杭州市萧山区接壤，北濒海，总面积1041平方千米。截至2020年11月1日零时，柯桥区常住人口109.89万人。柯桥区位于浙江中北部地区，北部地处绍虞平原，南部紧靠会稽山脉。气候温和，四季分明，雨量充沛，降水时间分布季节性明显。属于东亚季风区，季风气候显著。年平均气温17.0℃，年平均降雨量1469.8mm，年平均雨日为158.6天，年最多雨日达227天；年最少雨日为134天。以上内容参考 百度百科-柯桥区
柯桥旅游景点介绍
柯桥有很多旅游景点，比如柯岩风景区、兰亭、大香林风景区、安昌古镇、鲁镇等等。1、柯岩风景区。绍兴柯岩风景区是国家AAAA级旅游区，位于中国浙江省绍兴市柯桥区柯岩大道558号，景区始于汉代，距今已有一千八百多年历史，总面积6.87平方公里，以古越文化为内涵，古采石遗景为特色，融绍兴水乡风情、古采石遗景、山林生态于一体的风景名胜区。2、兰亭。兰亭，位于绍兴西南兰渚山，是中国浙江绍兴的重要文化古迹和旅游胜地。东晋永和九年（353年）三月初三，王羲之与谢安、王献之等40多位名士在此举办修禊，王羲之“微醉之中，振笔直遂”，写下了著名的《兰亭集序》，而兰亭也因此而著名。3、大香林风景区。大香林风景区位于绍兴县西南15公里处的湖塘街道，总占地4平方公里。是以千年桂林和自然山水为特色，融宗教、民俗、休闲、度假为一体的生态旅游胜地。这里山清水秀，景色优美，冬暖夏凉，四季飘香。绵延数十里的千年桂花林，香披远近，巍为壮观；深藏宝林山的古刹群落，梵音缭绕，晨钟暮鼓。4、安昌古镇。安昌古镇景色优美，环境优雅，是国家AAA级旅游景区。现存三里长街依河筑市，店铺作坊古朴厚重，翻轩骑楼错落有致，石板弄堂曲折清寂，素有“碧水贯街千万居，彩虹跨河十七桥”的美誉。5、鲁镇。鲁镇景区融汇旧时绍兴水乡的民俗风情、建筑风韵、自然景致，是百年前绍兴水乡的一个缩影。是再现型文化主题景区，是传统旅游景区和现代主题公园理念相结合的产物。根据鲁迅作品中多次出现的“鲁镇”这个典型环境，鲁镇景区将《阿Q正传》、《祝福》、《狂人日记》等鲁迅作品和绍兴的传统文化相结合，以越文化为底蕴，全面展示绍兴水街古镇。
柯桥一日游最佳景点
柯桥一日游：大香林·兜率天宫——柯岩·鲁镇——安昌古镇大香林因景区内有千亩万株桂树而得名，为绍兴县风景名胜区，总面积3.56平方公里，景区南西北三面环山，会稽山余脉在这里异峰突起，山势层峦叠嶂，主峰宝林山海拔3364米，登临眺望，峰峦如聚。景区气候冬暖夏凉，四季花果不断，植被覆盖郁郁葱葱，山谷涧溪蜿蜒曲折，常年叮叮咚咚水流不绝，又有天池、香林湖两个湖泊与无垠山色交相辉映，湖水清洌氤氲，波光倒影，驻足湖畔，令人流连忘返。兜率天景区是柯桥区重点佛教文化旅游项目，投资10多亿元，历时8年建设，规划面积1300亩，南北纵跨3个山峰，分兜率天宫、龙华寺两大主体建筑，建筑面积近10万平方米，中轴线长达2500米，其中龙华寺建筑面积4万多平方米，是目前国内单体最大的皇家风格佛教寺院，已经于2014年建成开放柯岩是以古越文化为内涵，融绍兴水乡风情、古采石遗景、山林生态于一体的风景名胜区。其中以云骨最为奇绝，号称天下第一石，是隋唐以来采石而成的一大奇观。从平地上直插云霄，形体曲折，上宽下窄，犹如一座颠倒过来的宝塔，可称奇观。经过现代别具匠心的园林营造，目前柯岩已形成石佛景区，镜水湾景区，越中名士苑和圆善园四大景区，是近年来鲁镇是柯岩风景区的一个主题公园。 鲁迅最早在《孔乙己》上提到鲁镇，但绍兴的历史上并无鲁镇。这是鲁迅对东浦、樊江、东关、皇甫庄等几个水乡小镇儿时记忆的一个艺术的文本概括。而今的“鲁镇”是根据鲁迅笔下的“鲁镇”还原的一个乡村小镇主题公园。景区以鲁迅作品中的典型人物的生活环境，来反映当时对绍兴水乡的民俗风情、建筑风貌、自然风光的，采用了绍兴典型的白墙黑瓦、一河一湖两街的建筑格局。安昌是一个具有千年历史的著名江南水乡古镇。石板铺砌的三里老街，店铺林立，两廊相连，行着成群的“毡帽”飘扬着社戏的曲调，座座造型各异的石桥下穿梭着乌蓬船，那水是碧绿深邃，微波不兴，仿佛陈年的老酒，荡漾着往事，弥漫着乡绪【摘要】
·兜率天宫——柯岩·鲁镇——安昌古镇【回答】
柯桥一日游：大香林·兜率天宫——柯岩·鲁镇——安昌古镇大香林因景区内有千亩万株桂树而得名，为绍兴县风景名胜区，总面积3.56平方公里，景区南西北三面环山，会稽山余脉在这里异峰突起，山势层峦叠嶂，主峰宝林山海拔3364米，登临眺望，峰峦如聚。景区气候冬暖夏凉，四季花果不断，植被覆盖郁郁葱葱，山谷涧溪蜿蜒曲折，常年叮叮咚咚水流不绝，又有天池、香林湖两个湖泊与无垠山色交相辉映，湖水清洌氤氲，波光倒影，驻足湖畔，令人流连忘返。兜率天景区是柯桥区重点佛教文化旅游项目，投资10多亿元，历时8年建设，规划面积1300亩，南北纵跨3个山峰，分兜率天宫、龙华寺两大主体建筑，建筑面积近10万平方米，中轴线长达2500米，其中龙华寺建筑面积4万多平方米，是目前国内单体最大的皇家风格佛教寺院，已经于2014年建成开放柯岩是以古越文化为内涵，融绍兴水乡风情、古采石遗景、山林生态于一体的风景名胜区。其中以云骨最为奇绝，号称天下第一石，是隋唐以来采石而成的一大奇观。从平地上直插云霄，形体曲折，上宽下窄，犹如一座颠倒过来的宝塔，可称奇观。经过现代别具匠心的园林营造，目前柯岩已形成石佛景区，镜水湾景区，越中名士苑和圆善园四大景区，是近年来鲁镇是柯岩风景区的一个主题公园。 鲁迅最早在《孔乙己》上提到鲁镇，但绍兴的历史上并无鲁镇。这是鲁迅对东浦、樊江、东关、皇甫庄等几个水乡小镇儿时记忆的一个艺术的文本概括。而今的“鲁镇”是根据鲁迅笔下的“鲁镇”还原的一个乡村小镇主题公园。景区以鲁迅作品中的典型人物的生活环境，来反映当时对绍兴水乡的民俗风情、建筑风貌、自然风光的，采用了绍兴典型的白墙黑瓦、一河一湖两街的建筑格局。安昌是一个具有千年历史的著名江南水乡古镇。石板铺砌的三里老街，店铺林立，两廊相连，行着成群的“毡帽”飘扬着社戏的曲调，座座造型各异的石桥下穿梭着乌蓬船，那水是碧绿深邃，微波不兴，仿佛陈年的老酒，荡漾着往事，弥漫着乡绪【回答】
柯桥有什么好吃的
柯桥美食有：
1、王仔小吃：招牌有烤饺，包子，青菜咸菜肉丝汤面，馄饨等。地址：新江新村16幢101；
2、老陈粥铺：招牌有皮蛋瘦肉粥，包子和煎饺。地址： 鉴湖路300号小慧面馆；
3、小胖烤饺：特色是油渣和扎肉。油渣酥脆可口和劲道的面条相辅相成。地址： 兴越路868号；
4、肚子里有料：招牌有叉烧包和梅干菜包，店面较为干净。地址： 温渎路大明颐泽园北门口。
柯桥有什么好吃的
河桥呢 就在绍兴 你看看下面的介绍吧
许多人通过鲁迅先生的文章：乌蓬船、毡帽、社戏、孔乙己、茴香豆等来了解绍兴，现在许多东西虽已消失，但是饮食文化的许多精华犹存。
绍兴菜的品种分腌菜、臭菜、霉菜三大系列，且听我道来。
绍兴人对“霉”字似乎情有独中，霉干菜，霉千张，霉毛豆，霉豆腐等，霉干菜是地道的绍兴传统菜，浙江的霉干菜属绍兴最地道。霉干菜用水浸泡，再沥干水分，干焖发酵等法制成。要吃的时候，将霉干菜摆在碗里，面上放几片金华火腿或是五花肉，几片笋，点上几滴女儿红(黄酒)，上锅蒸透。夹上一筷子，感觉肉的香味和笋的清甜爽口渗入干菜中，清香鲜美，肥而不腻，是下饭的佳肴。霉干菜一定要趁热吃，配上米饭或者馒头，诱人食欲，真能让人多吃上半碗饭。
酱菜腌菜，绍兴喜欢以酱腌的方法来制作莱肴，是把鱼肉鸡鸭，各种内脏，或酱或腌，在户外日晒风吹，直至水分被风干。每逢腊月年边，大街小巷，户户屋前，家家廊下，酱腌制品挂晒满竿，给水乡平添了一份过年的气氛。酱鱼干，蒸出锅之后，香气四溢，口感极妙。酱鱼干的肉不同于酱鸡鸭那么硬，容易塞牙，加热后更是松软可口，细细嚼来，滋味独特。
臭菜有臭冬瓜、苷菜杆、臭豆腐干等，到了咸亨酒店门口，扑鼻而来的是冲鼻的臭味，那是油炸臭豆腐的味道。臭豆腐可谓极不入鼻，但只要有胆量吃下第一块，觉得外脆里松，臭的迷人，抹上辣酱甜酱后卖相更是诱人，从此就与它结下不解之缘了。绍兴街头、小巷深处常常传来冲鼻的油炸臭豆腐臭味，那么多人心甘情愿地顶着冲鼻的臭味站在街边吃着油炸臭豆腐。
绍兴酒是用纯粮制造的低度酒，糖酸适中，营养丰富，适量饮用能起到生津活血，促进新陈代谢，兼有提神、开胃、消除疲劳之功效。黄酒的饮法:绍兴酒的饮法颇有讲究。夏暑之季，在玻璃杯中加入一些冰块，注入少量的黄酒，最后加水稀释饮用。有的也可放一片柠檬入杯内,此曰冷饮。冬日温饮，将盛酒器放入热水中烫热，或隔火加温。温饮的显著特点是酒香浓郁，酒味柔和。但加热时间不宜过久，否则酒精都挥发掉了，反而淡而无味。待到加热，酒色浓厚，香气四溢，饮后暖胃活血，令人陶然。
佐酒佳配: 饮酒时，配以不同的菜，则更可领略黄酒的特有风味，以绍兴酒为例：干型的元红酒，宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘；半干型的加饭酒，宜配肉类、大闸蟹；半甜型的善酿酒，宜配鸡鸭类；
太雕酒是绍兴咸亨酒店注册专利的黄酒，经八年以上的陈年贮藏，按最佳方法勾兑，酒质淳厚、香气浓郁，回味无穷。5公斤装的坛子太雕190~288元。
我们这次去咸亨酒店FB，是因为我公司领导来视察，客户接风，我们还是坚持要土菜，点了霉干菜扣肉、霉千张、霉毛豆、霉豆腐、醉鸡罐、臭杆子蒸豆腐、清蒸鱼、炸臭豆腐干、白灼河虾、火腿玉米汤等，1斤八年的太雕，菜泡饭(这里的菜泡饭也很地道，加入了火腿)，大家吃得其乐融融，酒足饭饱。了解了绍兴饮食文化中的部分精华。
黄酒度数不高(11~15度)，但是后劲大，不要好喝贪杯，醉得不省人事欧。
绍兴境内饮食店、酒馆、茶店、小吃店，向以量多、分散、规模小为特点。1949年，仅10万人口的绍兴市就有各类饮食店844家；绍兴县人口超百万，各类饮食店多达2406家。绍兴酿酒、制茶行业发达，产量多，质地优，民间素有饮酒、喝茶的传统习惯，酒馆、茶店特多。饮食店大多分布在城区和农村集镇或交通要道。与饮食店至为相关的菜肴烹饪，品种多、烹制方法多独特之处，传统的就有：焐、熯、醉、炖、霉、腌等32种技法，五花八门，各领风骚。1990年，全市有饮食企业6152家，从业人员13950名。
第一节 饭店 小吃店
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绍兴烹饪，源远流长。《史记·货殖列传》有“楚越之地……饭稻羹鱼”之记载。南宋绍兴人童岳荐的厨膳秘籍《调鼎集》，影响至今。
清同治年间（1862～1874），绍兴城内兰香馆（由摊改店），在大江桥脚开业，近200平方米面积店屋，设餐桌22张。店主赵姓，以经营门板饭为主，菜肴鲜咸适中，价格便宜。仅中午一个市头，轮流就餐者就有十几批，米饭要煮2石（150公斤）以上，接待顾客2000人次左右。该店看家菜头肚醋鱼、绍式小扣、单腐等烹饪独特，成为绍兴名菜而流传至今。
光绪年间（1875～1908）城区新河弄口开设望江楼馒头店，其所制“喉口馒头”，皮薄馅多，滑韧香鲜，一口一个，味道鲜美，生意颇好。民国时期，城区较有名的菜馆，数轩亭口一一新、杏林楼，新河弄知味观、同春楼，上大路多益处，小江桥大庆楼，昌安门外聚昌楼等。其中一一新门店排场讲究，清洁宽广，设备考究，筵席使用全套银餐具，烹饪技艺精湛，风味独特，脍炙人口，市民多在此处聚餐设宴。
民国14年（1925）荣禄春点心店在轩亭口开业，其“小笼汤包”，皮薄、馅腴、汁鲜，顾客无不称誉。
民国25年绍兴城区有饭菜馆83家，资本9351元，年营业额27729元；中西菜馆20家，资本7210元，年营业额3623元；年糕店29家，资本5175元，年营业额9498 元；油条烧饼店27家，资本2508元，年营业额7000元。
抗日战争时期，百业萧条，饮食业生意清淡，多数菜馆饭店闭歇或转业。抗日战争胜利后，饮食业稍有复苏。
民国35年（1946）商会登记，时有菜馆37家，糕团店25家，摊贩不计。
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50年代初期，全地区有772家饭店，由于群众生活水平不高，生活俭朴，尚俭舍奢，饮食业生意清淡，营业额9万多元，多数店只能保本经营。
1956年绍兴市饮食业公司成立，各县也相继成立饮食业公司，并对私营饮食业实行社会主义改造。城区对荣禄春、同心楼、五味和、兰香馆、凤凰馆、张六记、章生记、盛源兴等8家菜饭馆进行清产核资，作价入股，按国家规定赎买政策付息，人员继续从业，实行公私合营。绍兴城区点心业实行公私合营的有沈桂记、和平饺子店、王成记（望江楼）、高德记4家；糕团业有丁大兴升记、丁大兴标记、宝兴、吴来云4家。另将237户小店按合作化方式组织成28个管理小组，独立经营，自负盈亏；将433户摊贩组成48个合作小组。
1958年“公社化”高潮中，饮食业变化较大，把分散经营变为集中经营，网点撤并，人员下放。由于粮食供应指标压缩，供应能力不足，为节约粮食，饮食业推行代用品，其中油条采用标准面粉75％、番薯粉25％混合制成；面条用标准面粉70％，番薯粉30％混合制成。60年代初期，粮食减产，进入“以瓜菜代”的艰难时期，饮食业经营一度陷入困境。只能粗粮 细作，搭配供应。为满足不同层次需要，绍兴城区开设绍兴酒家专供高价菜饭。
1965年，经济形势好转，绍兴酒家取消高价菜饭，供应品种逐渐多样化，开始重视恢复传统经营菜肴。“文化大革命”期间，饮食业传统技艺和经营特色，被视为“封、资、修”而取消；适应消费者多种需要，被说成是“为资产阶级少数人服务”；素负盛名的兰香馆改名为工农兵饭店，荣禄春改为东方红饭店；个体饮食业被视为“资本主义尾巴”而割掉。
1972年，绍兴城区饮食店撤并为31家，比1965年减少40.4％。对顾客吃饭提倡“自己动手服务”，饭菜品种单一，质量下降，名菜名点断档，烹饪技术力量青黄不接。1978年，全地区有饮食业604家，从业人员5179人。其中，绍兴城区商业系统有饮食业86家，营业座位5204个，人员1536人，年营业额726.2万元，利润42.1万元。
1978年以来，饮食业贯彻“调整、改革、整顿、提高”方针，发展集体、个体饮食业。在饮食行业放开搞活、竞争激烈的情况下，国营饮食业改革经营方式，划小核算单位，实行经营承包责任制，小型国营企业实行转体经营，或为国家所有、集体经营；或直接转为集体所有制企业；或租赁给经营者个人经营。同时改革工资形式，实行浮动工资和提成工资，促使饮食业较快发展。
1983年，全市有饮食业2721家，从业人员7245人。其中绍兴城区商业系统饮食业125家、座位7470个，人员1741人，年营业额1314.2万元，利润95.3万元，分别比1978年增加45.3％、43.5％、13.3％、80.9％和126％。为适应对外开放，使历史文化名城绍兴吸引众多的海内外游客，新建、改建朝阳饭店、沈永和酒家、荣禄春酒楼、华侨饭店、兰香大酒家等一批颇具现代特色的著名饭店（菜馆），并努力恢复传统名菜，突出传统风味，注重菜肴质量，改善服务态度。市饮食服务公司建立技术学校对青年职工进行培训。
1990年全市商业系统有特三级厨师1人、一级12人、二级29人、三级53人；三级西点师3人；三级面点师3人。是年底，全市有饮食业5464家，从业人员11723人，年营业额8894万元。其中市区有饮食店805家，人员5663人（其中商业系统95家，1218人），注册资金1546万元（固定资金993万元，流动资金553万元），年营业额2595.6万元，利润151.7万元。
第二节 酒馆 茶店
酒馆
绍兴酒有名，绍兴人喝酒亦有名。南宋时，绍兴“城中酒垆千百家”（陆游诗）。
明清时期，城乡酒楼、酒肆林立，有“无处不酒家”（徐渭诗）之称。
清光绪二十年（1894）前后，鲁迅族叔周仲翔，在城内都昌坊口开设咸亨酒店。其陈设格局，与其他绍兴酒店无异：临街设曲尺形柜台，上置青龙牌，书“刘伶停车”、“太白遗风”等字样；临街的横柜上，陈列“过酒胚”；店堂内置小板桌、长条凳，设备简单，雅而不俗。
民国时期，城区较有名气的酒店有沈永和南号、张清河、傅有记等，设备较好，内设雅座，其雇主多是中上层人士。佐酒菜肴以冷盘为主，如顾客需要炒菜，店主即遣人代购。“过酒胚”一年四季更换，春季多上冷盘，有酱鸭、糟鸡、鱼干、喜蛋、熏鹅等；夏季则为海蜇头、鲜蚕豆、鲜罗汉豆、皮蛋、白斩鸡、粉蒸肉、油氽花生等；秋季有桂花栗子、洋澄湖大蟹，蟹用铁丝笼装着，摆在柜台上由顾客挑选，现X现吃，并备有生姜末加醋一小碟；冬季有白斩鹅、豆腐皮包子、牛肉、咸煮花生等。绍兴酒宜温喝，酒店备有温酒筒（俗称爨筒），顾客落座，即为其温酒送上。小酒店多属夫妻店，遍布街头巷尾，过酒胚多是芹菜、猪头肉、素鸡及茴香豆、香干等，其顾主多为小市民、箔工及其他小手工业者。
民国25年（1936）统计，绍兴城区有绍酒店367户，资本19.4156万元，年营业额48.2523万元。
30年，绍兴沦陷，因日伪军警敲诈勒索，各种摊派名目繁多，酒店纷纷闭歇。抗日战争胜利后，恢复一些。
35年，绍兴县商会调查时，有酒店129家。�
1952年，绍兴市�①专卖事业分处统计有酒店151户，摊贩84户。
1956年对私营饮食业进行社会主义改造，沈永和酒家转为公私合营。
至1958年“公社化”高潮时，所有酒店、摊贩按地区（府山、蕺山、北海、塔山）分别组织成14家分散经营、共负盈亏的合作商店。“文化大革命”时期，酒店生意清淡，难以维持，只得兼营菜饭点心，向综合经营发展。1978年，城区纯酒店仅存一家“东街零酒店”。
1981年，鲁迅先生诞生100周年前夕，停业多年的咸亨酒店重新开张营业，三间粉墙乌瓦的砖木建筑店面，青石铺路的石板地，一派古色古香。店内陈设依旧当年格局：曲尺形柜台、大小爨筒、小板桌、白竹筷、蓝边汤碗等。店内供应元红、加饭、善酿、香雪各档绍酒，终日顾客盈门，平均每年接待中外游客10万人次以上。
1988年，新设酒楼、小卖部500平方米，增添一批八仙桌和骨牌凳等配套设施，同时在北京、天津、杭州、宁波、广州等地开设咸亨酒店（分号）。人们来到咸亨酒店喝一杯绍兴酒，尝一碟茴香豆，可以品味到鲁迅笔下的绍兴风情。
茶店�
茶店亦称茶馆，属传统饮食行业，出卖开水和碗茶。
民国时期，绍兴城内以花巷布业会馆内之适庐茶室为最著名，院落广阔，轩窗开豁，四周游廊，茶室数十间，椅榻舒适，茶资每壶小洋壹角，为富家子弟、商贾等上层人士约友聚会之处。每旬逢三逢八日下午，时有绍兴传统曲艺“平湖调”弹唱。城内县西桥之第一楼，天香阁，大江桥脚的越明茶室，以碗茶为主，主顾多是老茶客，每人都有固定座位，风雨无阻，每天必到，常谈论国事，洽谈生意，有时亦弈棋取乐，象棋一局未终店要关门时，就把棋局暂时抹掉，次日继续对局。小型茶店，随处可见，设施简单，茶资较廉，3文铜币（板）一碗，可坐半天，为小市民、箔工、小手工业者消遣场所。各业同行发生纠纷，邀至茶店排难解纷，谓“吃讲茶”。店主雇用职工或解雇职工，每年端午、中秋、春节在茶店吃碗茶定局。
民国25年（1936）绍兴城区有茶楼、茶室、茶店206户，资本7305元，年营业额28330元。日军侵华时期，茶店关闭较多。35年，茶馆业同业公会调查，有茶店164户。�
50年代初，绍兴市茶室、茶摊仍较普遍，经营方式亦如往昔。也有少数茶室如新市场、北海桥、大善桥等成为锡箔及其他买卖市场。1958年，“公社化”高潮时，符合条件的茶店，分别组织成新华园、长乐园、上林园、梅香阁、北海茶室、东街茶室、大昌茶室、萧山街茶室8家集体所有制合作商店。
“文化大革命”开始，茶店被认为是散布政治谣言的场所，一律取缔，茶店工作人员全部转业。
70年代末，茶店重新出现，然设备简单，卫生条件一般，发展不多，顾客多为退休职工。
1989年市区有茶店8处，另有5处开水店。
第三节 菜肴�
流行于绍兴地区的大多数民间菜肴，用料普通，做法讲究，风味独特。所用原料，多为本地产品，也有少量特产。
民国5年(1916)，冲斋居士根据绍兴民间饮食，整理编写成《越乡中馈录》，全书把传统饮食分为饭菜、腌腊、饭食、造酿4大类252个品种，并对烹饪方法逐一作了介绍。菜肴的烹饪方法，据《绍兴民间传统菜谱》载，有熯、渍、酥、霉、酱、腌等32种；菜肴风味如霉干菜、干菜焖肉、霉苋菜梗、霉千张等，食之可口，回味无穷。�
烹饪�
焐 菜与米一起下锅烧的烹饪方法，俗称“饭焐”。常见有饭焐萝卜、饭焐芋艿等。�
熯 饭锅内放竹制饭架，置菜于饭架上，加上配料，利用煮饭的蒸汽使菜变熟的方法，俗称“熯”。常见熯菜有臭豆腐、豆瓣、熘豆腐、淮皮熯豆腐、打鸭子(蛋)等。
蒸 将菜放在蒸笼或其他蒸具里，配以其他佐料加以蒸熟的一种烹饪方法，也叫“清蒸”。常见的有清蒸鳜鱼、清蒸河鳗、清蒸文武鱼（鲜鱼与鲞拼配）、冬瓜蒸咸肉、淡菜蒸火腿、懒惰饼子、培红菜蒸玉仁丁、荷叶粉蒸肉等。�
搅 将食品与酱搅拌蒸食，常见的有酱搅鸡冠油、酱搅螺蛳肉等。�
焻 用开水冲泡或在沸水中稍爨片刻，俗称“焻”。常见焻菜有焻黄蚬、焻蛏子、焻豆芽、焻韭菜等。�
拌 主料和佐料凉拌食之。常见有糖醋拌藕、香椿芽拌豆腐、芝麻酱拌香干、香干拌马兰头、麻油拌海蜇等。�
渍 用盐（或糖）擦拭而渍食的蔬菜。常见有渍萝卜、渍黄瓜、渍白菜等。�
醉 用绍兴老酒和酱油浸渍鲜活水产，俗称“醉”。常见有：醉虾、醉蟹、醉麻蛤、醉腰花等。�
蘸 食物烧、蒸至熟后，直接蘸以母子酱油、米醋、麻油或花椒盐食用。常蘸白切肉、白斩鸡等。�
扣 将鸡、鹅、猪肉切块扣于碗内，配以白鲞、黄花菜等，上蒸笼熯熟后，反扣在菜碗或菜盘上，俗称“扣”。常见有扣鸡（或白鲞扣鸡）、扣肉等。�
嵌 把猪肉剁成肉糜，与其他佐料一起嵌入荤腥或豆制品、瓜类中烧熟食用。常见有东坡腐、八宝姑嫂鸭、鲫鱼嵌饼子肉、藏瓜等。�
焖 食物下锅经煸烤加调料后，即加锅盖焖烧至熟的烹饪方法，俗称“焖”。常见有油焖笋、葱焖鲫鱼、干菜毗猪肉等。�
炖 食物加水后以文火久煮使熟的一种烹饪方法，俗称“炖”。常见有鞭笋炖豆腐、雪里蕻炖冰豆腐、清炖越鸡、清炖甲鱼、金银蹄（火腿脚爪与鲜猪蹄爪一起炖）、火腿炖老鸭等。�
煮 俗有“红烧白煮”之说。红烧加酱油，白煮以食盐作咸料。常见有八宝菜、咸煮笋、咸煮慈姑、咸煮花生、桂皮茴香豆、五香鸡肫豆、腐皮煮芋艿、菜心肉皮、咸水虾、咸菜煮乌鲤鱼、肉骨头煮黄豆、五香茶叶蛋等。�
烧 绍俗以酱油烹调而不动油锅之菜肴为“烧”，且在“烧”前冠以“红”字，以区别于“煮”。常有红烧素鸡、绍什景、红烧肉、红烧狮子头、红霉豆腐卤烧肉、酱烧田螺、�鱼烧豆腐等。�
炒 为绍兴传统主要烹饪方法之一，常见炒菜有萝卜丝炒千张、臭腌菜炒豆板、油炒扁眼豆、玉堂中炒、黄芽韭菜炒蛋、韭菜花炒凡虾、冬笋炒�鱼、栗子炒鸡块、角麂肉炒腌菜等。�
煎 用适量食油煸烤食物的一种烹饪方法，俗称“煎”。常见有菠菜煎豆腐、荷包蛋、煎鱼等。
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酥 经油�、卤煮使食物达到酥软松口的，俗称为“酥”。常见酥菜有酥鱼、香酥鸭等。�
卤 把佐料煮成浓汁，或用肉、禽类烧出之汤汁再烧煮其他食物者，俗谓之“卤”。常见有卤煮豆腐干、卤鸭等。�
熘 菜肴经炒煮后再用淀粉勾芡的烹饪方法，习惯上采用此法时多加米醋，故称“醋熘”。常见有醋熘茭白、头肚醋鱼等。
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爆 介于“煎”和“炸”之间的一种烹饪方法，制作时，其油量少于炸、炠，但略多于煎、烤。常见有油爆虾、爆鳝丝、爆辣椒等。�
炠 有油炠和水炠之分。油炠即油炸，将食物在滚油中炸熟；水炠则鲜嫩食物放入沸水中清煮。常见有油炠臭豆腐干、炠春卷、炠虾球、油炠萝卜丝饼、油炠虾饼、油炠兰花豆、剁螺蛳、炠湖蟹等。�
冻 冬季，将鸡鸭鱼肉烧煮后与卤汁一起冷冻，食时不再加热。常见有鲞冻肉、扎肉、冻大肠等。�
霉 素食物经浸泡或煮熟，装入容器，密封后使其自然发酵，俗谓之“霉”，有生霉、熟霉、淡霉、咸霉之别。常见有霉苋菜梗、霉菜头、霉笋、霉毛豆、霉面筋、霉千张等。�
浸 用特制卤汁浸泡熟食品，具有独特风味。常见有霉苋菜梗卤浸豆腐干、盐水浸毛笋、虾油卤浸鸡（俗称虾油鸡）等。
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腌 食物用盐揉擦，或用盐水浸泡，或加盐踩踏后用石重压，使盐水渗透于食物中，便于保存的一种方法，俗称“腌”。常见有腌菜、腌鸭子（蛋）、腌肉等。�
晒 把食物晒干便于久藏的一种加工方法。常见有干菜、笋干、虾干、鱼干等。� 腊 冬季将禽肉类食物用花椒、食盐腌制后，在通风处悬挂风干，经蒸熯后食用。常见有腊鹅、腊鸭、腊猪头等。�
酱 食物在酱或酱油中浸泡后，或可生食，或经晒干、蒸煮后食用。常见有酱黄瓜、酱鸭、酱肉等。�
糟 将食物埋于酒糟中，加盖密封，既吸取酒香，又便于贮藏。常见有糟鸡、糟鱼干等。�
名菜�
头肚醋鱼 为绍兴百年老店“兰香馆”的传统风味菜。初，店主在店后河埠头置一只木船，专养二三公斤重的活鱼，以供现烧现吃。头肚醋鱼选用鱼头和肚裆为主料，配以甜面酱，米醋烹制，颇受顾客青睐。同行争相仿制，代代相传，成为家喻户晓的绍兴风味菜。此菜色泽红亮，头肚肉质活络、汤汁浓滑、味鲜而略带酸甜。《中国菜谱》（中国财政经济出版社1988年版，下同）有载。�
清汤鱼圆 以肉质细嫩、粘性强、吸水量大，弹性足的花白鲢为料。制作时要求“刮”肉细腻，“排”斩透彻，“榻”柔中有刚，“梳”茸充分糅合，“挤”圆不带尾巴。而鱼茸和盐水的比例搭配得当，是此菜成功的关键。“清汤鱼圆”以汤清、味鲜、滑嫩、洁白著称。《中国菜谱》有载。
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鱼烧豆腐 鱼和豆腐均为细嫩之物，二者同烧，使鲜美的鱼味渗入豆腐之中，食之更加鲜香清淡。《中国菜谱》有载。�
糟溜虾仁 酒糟是酒的副产品，其味醇厚、异香，用酒糟调味烹制食物，历史悠久，风味独特。糟溜虾仁选用新鲜河虾仁，烹入糟汁，软溜成菜，虾仁洁白，鲜嫩，糟香诱人食欲。《中国菜谱》有载。�
绍虾球 已有100多年历史。初名“虾肉打蛋”，为绍兴城内雅堂酒店的看家菜肴之一。后经厨师改进，更名为“绍虾球”。此菜制作关键在于掌握火候，蛋糊经油炸后形成细如蓑衣丝的蛋丝，包裹住虾仁，色泽金黄油润，质地香松酥脆，用葱白段、甜面酱一起蘸食，味道佳美。《中国菜谱》有载。�
清炖越鸡 用著名越鸡清炖而成。春秋时期越国故都建于卧龙山（今府山）东侧。相传，在越王宫内，养有一批花鸡，专供帝王后妃观赏玩乐。后来外流民间，经当地百姓精心饲养，纯种繁殖，成为优良的食用鸡种。民间多用它清炖而食。其肉质细嫩，鸡骨松脆，汤清味美，成为绍兴传统风味菜。《中国菜谱》有载。
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绍式小扣 是绍兴百年老店兰香馆的看家菜。用五花猪肉，经煮、炸、蒸等多道工序烹制而成。其色泽红亮，肉质酥而不烂，油而不腻。俗云：“饼子是冬米，扣肉吃张皮”，前者指绍兴大肉饼子，后者指绍式小扣，意即扣肉的皮经油炸，特别好吃。《中国菜谱》有载。�
清蒸桂鱼 桂鱼又作鳜鱼。刺少，肉质细嫩肥美，为鉴湖所产的名贵淡水鱼种，以三九月所产最佳。鉴湖水含有丰富的矿物质，为桂鱼生长提供了条件。此菜选用新钓桂鱼清蒸，以著名的绍酒调味，色泽淡雅悦目，味似蟹肉，食后富有清新之感。《中国菜谱》有载。�
鉴湖鱼味 鉴湖，湖水清澈，碧波荡漾。湖中水生植物丰富，为鱼群生长提供了良好条件，特别是草鱼，生长繁茂，体壮肥美。绍兴名厨运用鉴湖草鱼，创制了形状似花，咸酸甜辣，松香可口，香气馥郁的鱼味菜。《中国菜谱》有载。�
干菜焖肉 干菜是绍兴传统土特产之一，城乡居民十有九自制干菜。干菜馨香鲜嫩，久储不坏。与猪肉同烧“干菜焖肉”，以芳香入味取胜。其菜品肉色枣红，油润不腻；干菜咸鲜甘美，颇有绍兴田园风味。《中国菜谱》有载。
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油炸臭豆腐 压板豆腐经霉苋菜梗卤浸泡后即成臭豆腐，油炸后色泽黄亮，外脆内软，有一股特殊的香味。凡来绍旅游者，无不一尝为快。�
霉苋菜梗 苋菜梗去枝、叶及节，斩成小段，经淡霉或咸霉后，蒸熟浇上麻油即可食用，其味鲜美无比，风味独特。又因经过发酵，有助消化。这是自春秋战国流传至今的绍兴民间传统菜。
绍兴柯桥有哪些好玩的地方？
柯岩景区、兰亭、大香林景区、乔波冰雪世界、鉴湖等。1.柯岩景区:云谷最独特，堪比后山。只见云骨之巅古柏，老枝斜。游客来到这里，感叹为奇观。2.兰亭:位于绍兴西南部的朱兰山，是中国浙江绍兴的重要文物和旅游景点。柯岩景区、兰亭、大香林景区、乔波冰雪世界、鉴湖等。1.柯岩景区:云谷最独特，堪比后山。只见云骨之巅古柏，老枝斜。游客来到这里，感叹为奇观。离云骨约百步处，有一尊约10尺高的岩石雕成的石佛。2.兰亭:位于绍兴西南的朱兰山，是中国浙江绍兴的重要文物和旅游景点。东晋永和九年(353年)三月初三，王羲之、谢安、王献之等40多位名人在这里坐禅。王羲之“微醉，直摇”写出了著名的《兰亭序》，使兰亭名扬天下。3.大相林景区:湖塘街道，绍兴县城西南15公里，总面积4平方公里。是以千年桂林和自然景观为特色，集宗教、民俗、休闲、度假为一体的生态旅游胜地。4.乔波冰雪世界:由前速度滑冰世界冠军叶乔波女士发起，清华科技园(蒂奇控股)投资建设。是国内唯一以室内滑雪为主，酒店(住宿、会议、餐饮、娱乐)为辅的综合性高档运动休闲场所。5.鉴湖:位于绍兴以西1.5公里，举世闻名的绍兴黄酒就是用鉴湖水酿造的。陆游晚年隐居在鉴湖畔。看着这如画的风景，难怪他一生都保持着诗情剑意。
柯桥有什么好玩的地方
柯桥位于绍兴市境内，距离上海非常近，现在成为大家深受喜爱的人们旅游目的地，每天都会吸引八方游客前来观光体验，下面给大家分享柯桥旅游景点详细介绍。我有个同事就住在柯桥，他顶替他爸爸来上海工作，我从宁波顶替我爸爸来上海工作，二人一道在上海水产二批真大路分厂工作，他在食堂，我在锅炉房，后来他调回柯桥了，我也下岗了，20多年没联系了，他叫付云水，我叫小宁波，不知道付云水能否看到此留言，好想往以前一起工作的情景。他现在应该退休了，我也病退了，没有他地址，想到柯桥来看望你。近些年来高铁越来越便捷，已经成为大家出游的首选了。现在高铁行程在5个小时内可以到达的地方就几乎不考虑坐飞机。这次参加携程到站游“千人高铁游柯桥”的首发团，早上从上海虹桥出发，仅仅一个多小时时间就抵达绍兴。柯桥素有“东方威尼斯”的美称，是中国著名的水乡、桥乡、酒乡、书法之乡、戏曲之乡和名士之乡。这次的柯桥游，我们选择了安昌古镇的柯岩风景区两个景点。偷的浮生一日闲，正好利用周末时间来一日游，好好放松一下。安昌古镇这里是绍兴最有名的四大古镇之一，可以看到古镇以河为界，一分为二。老街依河而建，全长1747米，河的南面为民居，河的北边是商市，两岸之间古桥相连。始建于北宋时期，后因战乱，多次焚毁，又于明清时期重建，其建筑风格传承了典型的江南水乡特色，一衣带水。东起高桥，西至清墩桥，濒河设街，街河相依，街面全由绍兴当地的青石板铺成。现保存有旧石板路、翻轩骑楼、店铺作坊、拱桥石梁、台门弄堂等，风貌古朴依旧。河道上时不时会有三两艘游船划过，站在岸上看风景，看风景的人却在船上看你。青石板小路，古朴旧貌的民宅，逼仄幽深的小弄，古镇的一街一巷、一砖一瓦无不印着历史的痕迹，经过岁月的沉淀，是那么的沧桑。行走古镇之中，仿佛时间静止，忘却了所有的浮华喧嚣。沿街各式传统老店鳞次栉比，千姿百态，售卖当地土特产琳琅满目，尤其是百姓现场制作的传统食品，像香肠、鹌鹑、扯白糖、黄酒冰棒等等，风味独到，特别有地方特色。传统的手工艺继续保持着旺盛的生命力，这是古镇得以繁荣的根本。开放时间:全天开放门票价格:免费古镇里展馆需要门票,联票50.00元。柯岩风景区景区始于汉代，距今已有一千八百多年历史，总面积6.87平方公里，以古越文化为内涵，古采石遗景为特色，融绍兴水乡风情、古采石遗景、山林生态于一体的风景名胜区，包括柯岩，鉴湖，鲁镇和香林四大景区。旧居都市之中，每天面对着车水马龙，被钢筋混凝土的建筑压着喘不过气来。难得双休日的周边游，寄情山水之间，亲近自然，呼吸新鲜空气，把所有烦心事都抛到九霄云外。鲁镇是鲁迅笔下虚构的小镇，景区融汇旧时绍兴水乡的民俗风情、建筑风韵、自然景致，是百年前绍兴水乡的一个缩影。鉴湖是绍兴的“母亲湖”，建有东汉笛亭、南洋秋泛、五桥步月、葫芦醉岛等四处景点，在这里可以坐乌篷船泛舟在鉴湖之上，换个角度来欣赏不同的风景。三国时期，这里曾是一处采石场，经历代能工巧匠的不断开凿，鬼斧神工般地造就了姿态各异的石宕、石洞和石壁。“天工大佛”开凿于隋代，历经石工三代凿成，颇有气势;而“奇云石骨”上宽下窄，犹如一座颠倒过来的宝塔，高30余米，底围仅4米，看似头重脚轻，却已在风雨中屹立了一千多年，令人惊叹。来到五桥步月，环境非常优美。最大亮点是湖面上的一道笔直的长堤，另一端是鉴湖的主要景点葫芦醉岛。这道长堤是一条古纤道，很精致而且保存得很完好，人们雅称它为“白玉长堤”。漫步在长堤上，有种和鉴湖融为一体的感觉。开放时间：(冬令时)8:00-16:30;(夏令时)8:00-17:00;门票价格：115元/人景区内有免费画舫往返于鲁镇、鉴湖、柯岩景区之间。可以按园区内标示游览，不用走回头路。
