1、鳌花，学名鳜鱼，也称桂花鱼，其肉细嫩，味美上口，少刺，体重可达10斤，是我国四大淡水鱼之一。
2、鳊花，学名长春鳊，此鱼自古以来久负盛名；这种鱼肉质肥嫩，脂肪含量极其丰
富，约占体重的8%。
3、吉花，又名吉花勾，此鱼烧汤或清蒸食用，即是产妇奶水不足的催乳良药。
三花鱼，是黑龙江省名产淡水鱼。即：鳌花、鳊花、鲫花。鳌花：学名鳜鱼，也称桂花鱼。其肉细嫩，味美上口，少刺，体重可达10多斤，是我国四大淡水名鱼之一。鳊鱼：学名长春鳊。此鱼自古以来久负盛名。鳊鱼肉质肥嫩，脂肪含量极其丰富，约占体重的8%。鲫花，肉香味美，是餐桌上等美味。
佳木斯特产-长春鳊（鳊花）鳜鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，每百克肉中含蛋白质18.5克，脂肪3.5克，为淡水鱼中佳品，是松花江名产“三花五罗”中之一鳌花。天然产量虽然不高，但是该品种已经在池塘水库中有养殖，为市场提供优质鱼类。
佳木斯特产-鳜鱼（鳌花）长春鳊是黑龙江、松花江名产“三花五罗”之一花——鳊花。其肉嫩味鲜，营养价值高，其百克肉含蛋白18.5 克，脂肪6.6克，是淡水鱼佳品，生长速度较快，二年体长达13.8厘米，三年体长可达到24.2厘米。产量高，也适应于池塘和水库驯化放养。
1、鳌花鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳌花鱼既能补虚，又不必担心消化困难；
2、吃鳌花鱼有“痨虫”的作用，也就是说有利于肺结核病人的康复；
3、鳌花鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。
在某些地方，三花鱼指的不是三种鱼，而是三道鳞。
三道鳞又名镜鲤，是鲤鱼的一种，只有三道鳞片，肉质肥美。有些改良种已经几乎无鳞。
参见词条三道鳞。
