1984.09-1988.07四川轻化工学院发酵工程专业学习
1988.07-1996.10泸州老窖酒厂罗汉酿酒车间生计处技术员
1996.10-1997.04泸州老窖股份有限公司制曲车间主任助理
1997.04-1998.09泸州老窖股份有限公司制曲车间副主任
1998.09-1999.06泸州老窖股份有限公司制曲分公司经理
1999.06-2000.04泸州老窖股份有限公司基酒分公司经理
2000.04-2001.04泸州老窖股份有限公司生产部部长
2001.04-2002.03泸州老窖股份有限公司总经理助理、生产部部长
2002.03-2007.04泸州老窖股份有限公司董事、副总经理、总工程师、技术中心主任（2003.12获重庆大学生物医学工程硕士学位）
2007.04-2008.11泸州老窖股份有限公司董事、副总经理、总工程师，泸州市工商联主席
2008.11-2011.07泸州老窖股份有限公司董事、副总经理、总工程师，市工商联主席，市科协副主席（2011.06任民建泸州市委副主委）
2011.07-2012.01泸州老窖股份有限公司董事、副总经理、总工程师，市工商联主席，市科协副主席
2012.01-2015.06泸州市政协副主席，民建泸州市委主委，泸州老窖股份有限公司董事、副总经理、总工程师，泸州市科协副主席，四川省政协提案委副主任（兼）
2015.06-2015.09泸州市政协副主席、民建泸州市委主委、泸州老窖集团公司副总裁、市科协副主席、四川省政协提案委副主任（兼）
现任泸州老窖股份有限公司副总经理、总工程师及泸州品创科技有限公司董事长。[3]
2011.12—2021.04，民建泸州市委主委[4]
2017.01，政协泸州市第八届委员会副主席[1]
2022年5月30日，泸州老窖晚间发布公告，董事会收到董事沈才洪提交的书面辞职报告。沈才洪因工作调整辞去公司第十届董事会董事及专门委员会职务，辞职后仍任公司副总经理、总工程师及公司子公司泸州品创科技有限公司董事长。根据《公司法》及公司《章程》有关规定，沈才洪的辞职报告自送达公司董事会之日起生效。[5]
从参加工作至今，主持承担了国家、省、市级科研课题多个；独著、合著了《泸型酒窖内发酵模式初探》等70余篇科技论文，并多次在全国白酒行业研究会上交流，其中多篇论文被评为优秀论文一等奖、二等奖；发展了浓香型白酒酿造理论，先后建立了“泸型酒窖内发酵模式”、“微氧环境曲药发酵”、“白酒酒体层级设计”等发酵理论。
发表学术论文45篇，其中31篇排名第1。获四川省科技进步一等奖1项（排名第1）、二等奖1项（排名第1）、三等奖1项（排名第3），全国商业科学技术进步三等奖1项（排名第2）。获得发明专利2项。科研成果经推广应用取得较好的经济效益。参加国内外重要学术活动7次，其中担任大会主持1次，宣读论文2篇。主持项目1项，主研省级项目1项、其它项目1项。
荣誉分类时间奖项名称称号2001年泸州市十大杰出青年2003年四川省有突出贡献的优秀专家2004年入选四川省学术和技术带头人后备人选获奖2004年享受国务院政府特殊津贴专家2018年首届“四川工匠”[2]
