什么是薄酒莱
薄酒莱葡萄酒的特色在於它是法国境内唯一一个使用嘉美葡萄（Gamay，全名应称为Gamay noir à jus blanc，白汁黑嘉美葡萄）为原料制造葡萄酒的产区，使用特殊的二氧化碳浸泡法（Macération carbonique，部分酒区使用改良的半二氧化碳浸泡）发酵，并且不经橡木桶陈年或只短暂陈年之后就装瓶发售。基本上，使用这种作法的葡萄酒单宁含量少，口味上较为清新、果香重，常常被形容带有梨子糖（Pear Drop）的味道，但缺点是对於习惯正统陈年葡萄酒口味的人来说，太过年轻的薄酒莱葡萄酒欠缺人们对於葡萄酒会抱持的标准口感期待。
7-11有预定么？有空去看看
用英语简单介绍一下葡萄酒，急求
Wine, grapes, fruit or juice after fermentation to brew alcoholic beverages from the. In the fruit, because of high glucose content of grapes, storage will be issued alcohol for a period of time, often in winemaking. Wine production is currently the world's largest and most widely popular monosaccharide brewing liquor. As early as 6,000 Years ago, in the Mediterranean region rich grape, the Sumerian Mesopotamia and the Nile Basin will be the ancient Egyptians brewed wine. Interestingly, the dance culture, there is a wine dance in the wine grape harvest, celebration dance groups. Wine in the Precious Blood of Jesus Christ as Christian symbols.
There are many wine classification. To finished color, can be divided into red wine, white wine and pink wine three categories. Red wine which can be broken down into dry red wine, semi-dry red wine, semi-sweet red wine and sweet red wine. White wine is broken down into dry white wine, white wine semi-, semi-sweet white wine and sweet white wine. Approach to brewing, distillation wine can be divided into (Still wine), the bubble wine (Sparkling wine), Jialie wine (Fortified wine) and the Modified wine (Aromatized wine) four. Of general wine alcohol content of about 8-15%, but Jialie of alcohol in wine may be higher.
“薄酒”什么意思？
【释义】：浓度低的酒；味道淡的酒。常用做谦辞。【拼音】：bó jiǔ【组词】：略备薄酒【释义】：浓度低的酒；味道淡的酒。常用做谦辞。北宋 苏轼 《次韵周开祖长官见寄》：“从今更踏青州麴，薄酒知君笑督邮。”南宋 陆游 《王子猷谓竹为此君，白乐天谓酒为此君，余野处无客，每对竹独酌得小诗》：“新种疏篁对小轩，旋沽薄酒实空尊。门无车辙亦何恨，有此两君堪与言。”南宋 刘过 《同许从道登圜翠阁》诗：“结交有味贫何害？薄酒虽村饮亦豪。”南宋 吕本中 《别夜》：“薄酒残灯欲别情，暗萤依草不能明。”明 冯梦龙 《警世通言》第二十八卷：“白娘子道：‘少坐拜茶。’茶罢，又道：‘片时薄酒三杯，表意而已。’许宣方欲推辞，青青已自把菜蔬、果品流水排将出来。”明 冯梦龙 清 蔡元放 《东周列国志》第五回：“州吁躬身进酒曰：‘兄侯远行，薄酒奉饯。’”
为什么有人说说葡萄酒是有生命的？
要说的这个是话题是在第一次遇到我们酿酒师的时候
向他提问了这样一些问题，为什么说葡萄酒是有生命的？
他们都凭着什么去进行改变？这些改变我们怎么知道一定是好的呢？
在许多方面，葡萄酒瓶与人很像。
一方水养一方人，一方泥土成就一方葡萄。
其实他们都有鲜明的个性。
当我们喝葡萄酒时，就像是与葡萄酒本身进行一对一的交谈。
有些葡萄酒是为聚会而生的，拥有耀眼的颜值和高雅的泡沫, 特别是香槟和其他起泡酒以及某些白葡萄酒，霞多丽和赛美容一样。
当他们离开酒瓶的时候， 搭配着聚会的节奏~他们会有惊人的相伴相随。
而有些葡萄则相对安静而低调
需要一段时间来陈年才能揭露他们的秘密。
有些的葡萄酒呢，直接粗暴，非常容易就在你面前脱光光了。
他们很确切地传达给你他们所拥有的一切。
并愉快地与你分享他们所经历的一切，像出身的土壤的，或他们来自一个什么产区。
并没有说哪个更好，或者哪个不好。只能说一方土养一方人
在中国，我们喜欢妹子比较白，在澳洲，我们喜欢妹子比较黑一样。
和人一样， 葡萄酒的诞生和成长可以使他们的个性产生巨大的变化。
即使是葡萄园用相同葡萄酿造的葡萄酒也会根据土壤和排水以及各种其他因素而完全不同。
即使使用完全相同的葡萄品种，这些葡萄酒的味道也是不一样的。
仔细品尝，你甚至可以了解到他们的出身 –
也许他们在当年收成期遭受过雨水，也许他们在经历着异常炎热的一年。
你只需要了解他们并倾听他们，认识这些微妙的差异。
就像看多了几部电影，终于知道杰森斯坦森和道恩强森是不一样的，
虽然他们都是动作片演员，也都是肌肉男并且名字都有森字。
葡萄酒很容易受到天气的影响，不单单是指葡萄在葡萄藤上繁殖的时间。
葡萄酒需要存放在凉爽，黑暗的地方。
有点像人们最好在凉爽，黑暗的房间里睡觉一样，谁也不喜欢开着大灯睡觉吧?
在品尝葡萄酒的时候温度还特别重要
就好比我们都喜欢在沙滩看到比基尼大长腿一样
每款酒也需要有自己相对搭配的温度，才能变成一道美丽的风景~
葡萄酒的生命和人的生命也是相同的
我们都有人生的巅峰时期，但是不达到了后期
我们是不会知道原来前面所经历的就是我们人生的巅峰时期
抱着对未来的憧憬和未知~葡萄酒的生命被赋予的是满满微妙和神奇
为什么说葡萄酒有生命？
在经过榨汁和橡木桶的醇化等一系列酿酒流程后，葡萄酒会得到酿酒师赋予的提升，这好比人类的学生阶段。然后装瓶，这时候葡萄酒会进入休眠期，须要有合适的储藏环境，再经过陈年后品质才会有第二次提升，这好比从学校走向社会的成熟过程。经过陈年后进入成熟期的葡萄酒其优秀的品质会持续释放一段时间（这是葡萄酒的“最佳饮用期”），最后进入衰老期。这个过程所需时间会因葡萄酒陈年的潜质而不同，酒的单宁结构是主要因素。进入衰老期的葡萄酒并不等于变质不能喝，只是这酒已经失去了原有的风采，变成平庸的液体，没有人愿意将它倒进口里了。葡萄酒是有生命的，凝聚着天地的精华，好酒是能够感动人的，静下心仔细品尝，每一口的葡萄酒都给我们带来一丝感动。“葡萄酒不是一般的商品，她是有生命的。一位大师曾经有一段描述，葡萄酒是一种有生命的躯体，它具有最为丰富、平衡的精神，飘逸而沉着，连接着天地。与所有其他植物相比，葡萄更好地与大地的灵性结合在一起，因此，真正的葡萄酒凝聚着天地之精华。”囫囵吞枣地将一杯葡萄酒喝完简直是暴殄天物。清饮的时候你会觉得葡萄酒在和你对话，一口一个味道，口口不同，口口精彩；如果以酒佐餐，配了一道恰到好处的菜，所谓美酒佳肴，就是对它的最好诠释。酒的醇香、食的美味，互相映衬发挥到极致。享受着这种情感的驿动，正应和了懂酒的人常说的：“好酒是能够感动人的！”] 信息类别：葡萄酒招商
什么叫适合年轻饮用的葡萄酒呢？
葡萄酒分年轻期、成熟期和衰退期，一般的葡萄酒最佳饮用时间是成熟期，适合年轻饮用的葡萄酒是指在灌装装瓶后在短时间内喝，主要是讲求清爽的口感，大多都是白葡萄酒和桃红葡萄酒为主，有些地方的干红也适合，比如法国勃艮第的薄若莱葡萄酒在上市时就已经达到适饮期，如果在陈年的话，葡萄酒就会平淡无味了。
来自：广东帝豪酒业
“薄若莱”葡萄酒怎么样？
博若莱葡萄酒（法文：Les Vins du Beaujolais，或常常单纯简称为Beaujolais）是生产于法国勃艮第南部博若莱（Beaujolais）地区的葡萄酒种类。在多种博若莱葡萄酒之中，一种被称为博若莱新酒（Beaujolais Primeur，但在法国以外地区较常使用Beaujolais Nouveau的名称）的酒种，拥有压倒性的产量与销售量及强势的行销，因此常常被误认为是唯一一种博若莱葡萄酒。博若莱葡萄酒的特色在于它是法国境内唯一一个使用嘉美葡萄（Gamay，全名应称为Gamay noir à jus blanc，白汁黑嘉美葡萄）为原料制造葡萄酒的产区，使用特殊的二氧化碳浸泡法（Macération carbonique，部分酒区使用改良的半二氧化碳浸泡）发酵，并且不经橡木桶陈年或只短暂陈年之后就装瓶发售。基本上，使用这种作法的葡萄酒单宁含量少，口味上较为清新、果香重，常常被形容带有梨子糖（Pear Drop）的味道，但缺点是对于习惯正统陈年葡萄酒口味的人来说，太过年轻的博若莱葡萄酒欠缺人们对于葡萄酒所期待的标准口感。
博若莱新酒
虽然只是勃艮第境南一个产区，博若莱葡萄酒每年产量，足足有勃艮第其余地区年产量两倍半。除此之外，因大部分博若莱葡萄酒都是属于未经过橡木桶封陈、单宁度低的所谓“新酒”产品，制造出来后不能久放，因此非常强调“当年产酒，当年饮用”。配合这样特性，从1970年代起，逐渐出现一种博若莱葡萄酒庆典──每年11月第三个星期四，将当年9月11日之后下桶开始酿造、并在10月初制作完成的葡萄酒桶打开，开始畅饮。近年博若莱新酒透过行销推广到全世界，但仍然大致遵循此传统，规定已经装瓶运抵销售地的产品，禁止在这日期之前提早上市，而变成一种话题。
一般来说博若莱新酒的保存期限很短，依照保存环境的差异，顶多只能存放到隔年初就该喝光。博若莱村庄区产出的新酒因为制造时发酵时间稍长，因此可以多存放更久一些，至于博若莱酒庄区的产品则依照不同的制作方式，有部分的酒款可以像一般葡萄酒一般进行长时间陈年存放。
葡萄酒要发酵多长时间？
葡萄酒的酿造：\x0d\x0aA.除梗：所谓除梗，是指为了避免葡萄酒中有多余的苦涩味道，而将梗从果实上除去。\x0d\x0aB.破碎：将果皮搓破轻轻压碎，称之为破碎。\x0d\x0aC.发酵：在破碎的葡萄(连同果皮及种子)中加入酵母菌。因红酒的颜色来自果皮，而涩味则是种子所释放出来的味道。\x0d\x0a发酵。发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎时已接入汁中，因为葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。发酵的温度最好在15~25℃，不应超出35℃，但用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃。当皮汁装入容器后，一般经过一天即可开始发酵。液面开始是平静，这时已有微弱的二氧化碳气泡产生，表示酵母已开始繁殖，经过2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮结成一层帽盖，口尝果汁，甜味渐减，酒味渐增。发酵时每天应将上浮的葡萄皮用消毒筷子压到汁内两次，这样做一方面防止葡萄皮生霉，变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧气，发酵更旺盛。高潮后，发酵势头开始减弱，此时可以进行加糖，加糖是用葡萄原酒来溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平静，酒精味很浓、糖分减少至1%以下，汁液开始清晰，即为发酵结束，进行压榨，将皮汁分离。\x0d\x0aD.榨汁：以榨汁机榨出发酵后的葡萄酒。\x0d\x0aE.发酵：将榨出的葡萄酒与果皮、种子分开，接着仅使葡萄酒在发酵。本阶段是决定葡萄酒味道的关键，完全发酵熟成者即为不甜口口味的葡萄酒。\x0d\x0aF.除渣：发酵完之后，溶解残存的物质会自动沉淀，可顺利地被除去，此一过程称之为除渣。\x0d\x0aG.熟成：接着装入酒桶使之能够充分熟成，熟成期间约为两年(但亦有熟成未满两年者)。\x0d\x0a橡木桶陈酿的时间比较长一些，6个月-2年的比较多，要看你的橡木桶的.\x0d\x0aH.装瓶：熟成后即可装瓶。接下来就是储存：\x0d\x0a保存葡萄酒最忌讳的是温度的强烈变化，如果你在店家购买的时候是处于常温之下，则在家里只要保存于常温之下即可。你若想饮用冰镇过的葡萄酒于饮用前冰冻即可。如果你将葡萄酒储存于冰箱中，只适合存放于温度变化较小的蔬菜室内。最理想与长期的储存环境是温度约在摄氏12~14度间保持恒温，湿度在65%~80%间，保持黑暗，一般酒都放置于地下室。保持干净，以免其它异味渗入酒内。常温、避光、卧放（酒能接触到橡木塞）三点最重要。\x0d\x0a品尝：\x0d\x0a『醒酒』\x0d\x0a由于红酒被喻为有生命力的液体，是由于红酒当中含有丹宁酸(TannicAcid)的成分，丹宁酸跟空气接触之后所产生的变化是非常丰富的。而要分辨一瓶酒的变化最好的方式是开瓶后第一次倒2杯，而先饮用一杯，另一杯则放置至最后才饮用，就能很清楚的感觉出来。每一瓶酒的变化时间并不一样，也许在10分钟、也许半个小时、也许在两个小时后。如何去发觉酒的生命力就靠自己的感觉跟经验了。\x0d\x0a『过酒(Decenting)』\x0d\x0a过酒的方式，是将葡萄酒倒入醒酒瓶(Decenter)的动作称为过酒，但过酒的目的到底何在?\x0d\x0a其实有二，一是藉此将陈置多年的沉淀物去除。虽然喝下这些沉淀物并无任何大碍，但有损葡萄酒的风味，所以必须去除。\x0d\x0a另一则是使年份较少的葡萄酒将其原始的风味，从沉睡中苏醒过来。因为葡萄酒会因过酒的动作而有机会与空气接触，此时沉睡中的葡萄酒将立刻芳香四溢，味道也变的圆润了。\x0d\x0a观其色泽--将酒道在高脚杯中，握着杯脚，看其色泽。\x0d\x0a闻其香味--轻摇酒杯让香气释放出来，闻其散发的香味。品尝--啜饮一小口，吸口空气让酒在舌尖溶动，感觉其味道及酸甜度。
葡萄酒一般酿造多长时间
葡萄酒一般初发酵一般不超过10天，二次发酵密封两个月就可以取出饮用。葡萄酒初发酵一般不超过10天，如果放置时间过长容易变成醋，一般葡萄皮充分变色，且有下沉趋势为二次发酵最佳时间。二次发酵和陈酿的过程无需过多人为干预，在密封的环境下进行，防止氧气进入，要将发酵桶置于阴凉低温处，但如果滤皮滤籽的酒体仍产气剧烈，需继续用塑料布轻扎口，待两天后不再剧烈产气，即用塑料布扎紧口密封。一般密封两个月，酒体即可完全澄清，用吸水管通过虹吸原理抽出上清液，便可饮用了。扩展资料自酿葡萄酒的注意事项：葡萄在发酵过程中产生的甲醇和杂醇油是引起酒精中毒的主要原因。葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下分解出甲醇，霉变也会产生大量甲醇，发酵越彻底，甲醇含量会越高。另一方面，葡萄中的蛋白质水解为氨基酸，再经过酶的催化作用生成杂醇油。自酿葡萄酒，一定要选新鲜葡萄。如果葡萄本身已经霉变，或者因放置过久已经不新鲜了，那么在发酵过程中就会产生问题。酿酒的葡萄需要成熟度高、无破损、无发霉等。而葡萄在常温下不易保存，很容易发生霉变，如果新鲜度不高，会容易使酒中滋生霉菌。参考资料来源：人民网-专家亲授史上最全自酿葡萄酒全过程参考资料来源：人民网-小心：自酿葡萄酒引起酒精中毒
冬天酿葡萄酒要发酵多长时间
将成熟的葡萄去枝，洗净，沥干。
2、将晾干的葡萄用粉碎机粉碎。
3、将粉碎后的葡萄流出的葡萄液加入2％的白糖搅拌后加盖，放在35—50℃温暖处进入发酵。
4、过二天后，葡萄皮内已变成褐色，并浮在上面。这时打开盖闻之，如有酒香气扑鼻，即可用纱布将酒渣滤去，然后加入10％的白酒和10％的白糖，搅拌后进行发酵，这时酒壶应放在阴凉处。
5、一个月后葡萄酒成熟，酒色呈桔黄色或玫瑰色，酒浓香醇，味有点酸。此时过滤一次(要用多层纱布)，方可装入瓶内备用
哪种葡萄酒比较甜,口感比较好?
如果想要甜度比较高的红酒 我推荐两种一种是度数比较低的这类多数是小甜酒 / 起泡酒 比如下面这款西班牙进口的玫瑰桃红起泡酒 好看好喝就完事了 入口甜美芳香 喝完一瓶都不腻还有这款国产的好物 白洋河冰爽红葡萄酒 是款甜红 没有干红酸涩的口感 喝起来有股草莓、樱桃、蔓越莓等红色水果的芳香滋味 很适合你呀第二类就是比较高度数的高甜波特酒这款KOPKE波特酒 生产商是葡萄牙KOPKE酒庄 拥有近500年酿酒历史 哪怕是刚开始喝酒的伶仃酒鬼 也能品尝出坚果、焦糖、巧克力的风味哦以上单品都可以在tb芹芹酒铺买到滴呀 看这图片就知道都是我自己实拍的 因为真的很良心所以推荐给你哦 希望你能找到自己喜欢喝的小甜酒！笔芯！
能帮忙推荐一下口感偏甜的葡萄酒吗？越甜越好。
可首选甜红葡萄酒，这类葡萄酒都较甜，好点的如张裕紅、张裕红葡萄酒、张裕味美思，及通化产的山葡萄酒等，而且甜红酒的价格也都不太贵，如喝时还觉不甜，你还可自己往里加白糖或冰糖以增加甜度。如果非要选干红的话，可选长城三年窖藏或张裕特选赤霞珠，据说口感略比其它同品牌干红甜一点点，你可试试，当然干红最好不要另外加糖或雪碧之类的东西了，否则就白浪费钱了。
酒文化到底有什么作用？
物以类聚、人以群分，对同一种酒的喜好，是对同一种酒的色、香、味、感的共同认可。在这种共识之下，酒文化就是深层的文化心理、文化结构、文化族群的认同。 作用二：传承文化传统，保持社会稳定。中国传统文化，在酒文化中有非常明显的保留。中国传统文化的核心是中庸和谐思想，正如五粮液所提倡的。酒文化是文化传承的重要媒介，是维护社会稳定的重要因素。酒为百药之长，饮必适量的教诲，使得酒文化在给消费者带来快乐的同时，积极防范酗酒给消费者带来的伤害。 作用三：催生酒类品牌，促进产业发展。传统的酒类品牌，一般都是先有产品后有文化。然而，在现代社会的竞争中，完全可能先有文化后有产品。四川省宜宾市长宁洪谟酒业是在宜宾学院成立周洪谟研究所、长宁县成立周洪谟研究会之后，洪谟文化已经得到高校、政府的高度重视后，企业才开始生产产品洪谟酒。产品蕴含的酒文化，有力提升了产品档次。产品推广可以乘风而上，借势而行。近年来，类似的案例已经很多了，如北大荒、老村长、战友情、三国酒、水浒酒、景阳岗等，都是借助浓厚的文化底蕴开发产品。先找到文化再依靠其文化内涵生产产品，将成为今后中国酒业发展的一个新趋势。五粮液子品牌的成功运作，以金六福为最典型，中国人的福酒，把中国人祈福愿望淋漓尽致地表达了出来。 作用四：提升品牌价值，增加产品利润。然而，30年之后，当五粮液做成中国酒业大王已达16年之久时，红楼梦才重新起步，东山再起。醒悟之日，才重新寻找文化之路。
中国酒文化的历史与现实意义？
酒，在人类文化的历史长河中，已不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化象征，即酒神精神的象征。
在中国，酒神精神以道家哲学为源头。庄周主张物我合一、天人合一、齐一生死。庄周高唱绝对自由之歌，倡导“乘物而游”、“游乎四海之外”、“无何有之乡”。庄子宁愿做自由的在烂泥塘里摇头摆尾的乌龟，而不做受人束缚的昂头阔步的千里马。追求绝对自由、忘却生死利禄及荣辱，是中国酒神精神的精髓所在。
因醉酒而获得艺术的自由状态，这是古老中国的艺术家解脱束缚获得艺术创造力的重要途径。“志气旷达、以宇宙为狭”的魏晋名士、第一“醉鬼”刘伶在《酒德颂》中有言：“有大人先生，以天地为一朝，万期为须臾。日月有扃牖，八荒为庭衢。”“幕天席地，纵意所如。”“兀然而醉，豁尔而醒。静听不闻雷霆之声，孰视不睹泰山之形。不觉寒暑之切肌，利欲之感情。俯观万物，扰扰焉如江汉之载浮萍。”这种“至人”境界就是中国酒神精神的典型体现。
“李白一斗诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”（杜甫《饮中八仙歌》）“醉里从为客，诗成觉有神。”（杜甫《独酌成诗》）“俯仰各有态，得酒诗自成。”（苏轼《和陶渊明〈饮酒〉》）“一杯未尽诗已成，涌诗向天天亦惊。”（杨万里《重九后二月登万花川谷月下传觞》）。南宋政治诗人张元年说：“雨后飞花知底数，醉来赢得自由身。”酒醉而成传世诗作，这样的例子在
中国诗史中俯拾皆是。
不仅为诗如是，在绘画和中国文化特有的艺术书法中，酒神的精灵更是活泼万端。画家中，郑板桥的字画不能轻易得到，于是求者拿狗肉与美酒款待，在郑板桥的醉意中求字画者即可如愿。郑板桥也知道求画者的把戏，但他耐不住美酒狗肉的诱惑，只好写诗自嘲：“看月不妨人去尽，对月只恨酒来迟。笑他缣素求书辈，又要先生烂醉时。”“吴带当风”的画圣吴道子，作画前必酣饮大醉方可动笔，醉后为画，挥毫立就。“元四家”中的黄公望也是“酒不醉，不能画”。“书圣”王羲之醉时挥毫而作《兰亭序》，“遒媚劲健，绝代所无”，而至酒醒时“更书数十本，终不能及之”。李白写醉僧怀素：“吾师醉后依胡床，须臾扫尽数千张。飘飞骤雨惊飒飒，落花飞雪何茫茫。”怀素酒醉泼墨，方留其神鬼皆惊的《自叙帖》。草圣张旭“每大醉，呼叫狂走，乃下笔”，于是有其“挥毫落纸如云烟”的《古诗四帖》。
白酒是我国世代相传的酒精饮料，通过跟踪研究和总结工作，对传统工艺进行了改进，从作坊式操作到工业化生产，从肩挑背扛到半机械作业，从口授心传、灵活掌握到有文字资料传授。这些都使白酒工业不断得到发展与创新，提高了生产技术水平和产品质量，一批厂家成为我国酿酒的大型骨干企业，为国家做出了重要的贡献。我们应继承和发展这份宝贵民族特产，弘扬中华民族优秀酒文化，使白酒行业发扬光大。
古代酒禁，约有四类，第一，为强国而禁。仪狄作酒，禹饮而甘之曰:后世必有酒亡国者。周公戒之曰:“群饮，汝勿佚，执拘以归周，予其杀而禹恶旨酒。”周公颁诰，严厉禁酒，唯恐民众败德伤性，损害元气，此为强国而禁酒。第二，为节约谷物而禁。酿酒需要大量谷物，东晋之时，一郡禁酒一年，就省米百万斛。(《晋书》卷九十一)刘备在益州任官时，曾因天旱而禁酒。(《三国志》卷三十八《简雍传》)节约谷物，历代禁酒，一般在灾荒之年实施俱多，史籍累见不鲜，但均为短期。因嗜酒自古成习，长期禁之，断难实行。第三为专卖而禁。《汉书·武帝传》韦唁注云:“禁民酒酿，独官酒置，如道路投木为权，独取利也。”似此非真禁酒，乃官府独自酿卖，以获其利，独占专利，可谓假禁。此前之禁，为民而禁;然武帝之禁，为利而禁，两者径渭分明。后来，两晋时朝廷实行的权酤，与汉武帝的酒酿专卖制度同为一丘之貉。可见，饮酒日盛，习俗日普，国家制度随机应变，官利本位优先，古今皆然，又岂独酒俗为然欤?但民好饮酒，禁之不绝，史籍昭然。第四，因酗酒肇事而禁。北魏文成帝太安四年，农民丰收后酗酒闹事，文成帝为此下令禁酒，诏令明言:“酿、沽饮皆斩之。”(《魏书》卷一百一十一《刑罚志》)实则民禁官不禁，明禁暗难禁。（摘自黄现璠著《古书解读初探》)
